Składniki

• 2 kg rabarbaru
• 2 kg cukru

Sposób przygotowania

Odetnij zielone liście i pokrój rabarbar w cienkie kawałki, w zależności od grubości łodyg - im grubsze tym cieniej. Nie wyrzucaj białych części to one są najsłodsze. W dużym garnku z grubym dnem wymieszaj rabarbar z cukrem i pozostaw na noc, żeby łodygi puściły sok.

Następnego dnia pokrojony rabarbar wystarczy podgrzać. Smażyć około 20 -30 min na małym ogniu, cały czas mieszając aby nic się nie przypaliło. Zdjąć z ognia, przełożyć dżem do słoików i pasteryzować.

Dżem może być przechowywany w chłodnym miejscu do roku. Najlepiej smakuje z goframi.

Składniki

• 1 kg umytych i oczyszczonych truskawek
• (250 ml) wody
• 90 dag cukru

Sposób przygotowania

Kroimy na połówki lub ćwiartki 1 kg umytych i oczyszczonych truskawek. W dużym rondlu gotujemy syrop ze szklanki (250 ml) wody i 90 dag cukru ? do zgęstnienia, często mieszając. Trwa to około 5 minut. Do syropu wkładamy pokrojone owoce, stale mieszając, gotujemy tak długo, aż masa  zacznie gęstnieć. Czas gotowania wynosi około 20 minut (zależnie od zawartości wody w owocach). Najlepiej zrobić próbę: jeśli konfitura bulgocze, a jej kropla upuszczona na zimny talerzyk nie rozlewa się, a zastyga ? zdejmujemy rondel z ognia. Gorącą konfiturę przekładamy do wyparzonych i osuszonych słoików, przykrywamy kółeczkiem wyciętym z celofanu i zanurzonym w wódce (może być czysta, ale najlepsza będzie owocowa: palinka, śliwowica, tyrolski sznaps lub grappa). Szybko zakręcamy słoiki, stawiamy je dnem do góry, po 20 minutach odwracamy. Zimne wynosimy do spiżarni. To nazywa się odpowietrzeniem i powinno wystarczyć, aby konfitura się nie zepsuła, zwłaszcza że przykryliśmy ją celofanem z alkoholem. Jednak dla pewności można konfiturę zapasteryzować: duży garnek wyściełamy kilkakrotnie złożoną ściereczką, wkładamy słoiki, tak aby nie stykały się ze sobą. Wlewamy tyle wody (gorącej, jeśli i konfitura jest gorąca, jeśli ostudziliśmy słoiki, wlewamy wodę zimną), aby sięgała do 3/4 wysokości słoików. Stawiamy garnek na ogniu i podgrzewamy. Kiedy woda się zagotuje, zmniejszamy ogień do minimum, przykrywamy pokrywką i gotujemy 10 minut. Słoiki pozostawiamy w garnku do czasu, aż woda całkiem wystygnie, potem przenosimy do spiżarni.

Składniki

• 1,5 kg truskawek
• 3 szklanki drobnego cukru
• 2 łyżki likieru pomarańczowego (np. Grand Marnier)
• pół jabłka odmiany Granny Smith
• pół szklanki świeżych czarnych jagód

Sposób przygotowania

Myjemy 1,5 kg truskawek, osączamy, obieramy z szypułek. Większe kroimy na połówki lub ćwiartki, małe pozostawiamy w całości. Wkładamy do garnka o grubym dnie, zasypujemy 3 szklankami drobnego cukru, polewamy 2 łyżkami likieru pomarańczowego (np. Grand Marnier). Zagotowujemy na średnim ogniu, stale mieszając czystą, wyparzoną, drewnianą łyżką. Dodajemy pół jabłka odmiany Granny Smith (obranego, bez pestek, pokrojonego w półcentymetrową kostkę) i pół szklanki świeżych czarnych jagód. Gotujemy jeszcze 25-35 minut (mieszanina powinna tylko lekko mrugać, nie może silnie wrzeć), delikatnie mieszając od czasu do czasu, aby nie porozgniatać jagód. W trakcie gotowania zdejmujemy i usuwamy powstającą na powierzchni pianę (szumowiny). Gorącą konfiturą napełniamy czyste i wyparzone słoiki, a dalej postępujemy dokładnie tak, jak w przypadku konfitury klasycznej.

Składniki

• cukier 1:1 (oznaczenie na torebce)
• truskawki
• cukier

Sposób przygotowania

Jeśli nie chce nam się przez 20 minut smażyć truskawek, stale mieszając, potem zaś czekać, aż się zapasteryzują, pozostaje szybka metoda, czyli użycie cukru żelującego. Jeśli mamy cukier 1:1 (oznaczenie na torebce), mieszamy kilo owoców z kilogramem cukru. Są też cukry typu 1:2 (wtedy dajemy 2 części owoców, 1 część cukru) i 1:3 (3 części owoców, 1 część cukru). Najsłodsze, ale i najbardziej trwałe, są przetwory z cukrem typu 1:1. Gotowanie trwa minutę lub dwie, a pasteryzować nie trzeba.

Składniki

• 40 dag truskawek
• (1-1,5 cm) posiekanej laski wanilii
• 40 dag cukru
• pół szklanki przegotowanej i ostudzonej wody
• 400 ml dobrej czystej wódki zbożowej

Sposób przygotowania

Myjemy i obieramy 40 dag truskawek, wkładamy do czystego i wyparzonego dwulitrowego słoja. Dodajemy kawałeczek (1-1,5 cm) posiekanej laski wanilii, wsypujemy tyle cukru, ile było truskawek, czyli 40 dag, wlewamy pół szklanki przegotowanej i ostudzonej wody oraz 400 ml dobrej czystej wódki zbożowej. Zakręcamy słój, odstawiamy na miesiąc. W tym czasie raz lub dwa razy delikatnie wstrząsamy słojem. Cedzimy likier do czystej i wyparzonej butelki, przez sitko wyłożone filtrem do kawy. Nie naciskamy owoców, tylko czekamy, aż ścieknie do butelki jak najwięcej nalewki. Korkujemy butelkę, odstawiamy ją na pół roku w ciemne i chłodne miejsce, aby nalewka dojrzała.

Składniki

• 1.8 kg rabarbaru
• 700 g cukru
• 1,8 l wódki

Sposób przygotowania

Obrać i pokroić rabarbar na dwucentymetrowe kawałki. Zasypać drobnym cukrem i odstawić na noc, aż rabarbar puści sok. Następnego dnia zalać alkoholem odstawić, w ciemne i chłodne miejsce. Po 4 tygodniach nalewka jest gotowa. Należy odcedzić rabarbar, a nalewkę przelać do wyparzonych butelek.