Składniki

• 8 tortilli o średnicy 23cm
• 500g sera Hochland Premium Emmentaler Classic
• 300ml śmietany 12%
• sok z jednej cytryny
• świeża kolendra i łyżeczka posiekanej
• 1,5kg łopatki wieprzowej
• 4 łyżki oleju rzepakowego
• 3 pomidory
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 1 czerwona cebula
• 4 ząbki czosnku
• łyżeczka kuminu
• łyżka czerwonej słodkiej papryki
• 100ml octu winnego
• 100ml cytrynki w płynie (naturalnej)

Sposób przygotowania

Przygotowanie "pulled pork" jest czasochłonne, ale raz przygotowane może w lodówce leżeć nawet 5 dni.

Łopatkę natrzyj papryką, kuminem, solą i pieprzem. W płaskim garnku/rondlu przesmaż na oleju aż mocno się zrumieni. Pomidory, paprykę i cebulę pokrój w dowolne kawałki i wysyp na mięso. Dodaj czosnek, ocet, cytrynę i około 500ml wody. Garnek zakryj folią aluminiową i przykryj pokrywką. Pozostaw na małym ogniu na około 2 godziny. Gotową pieczeń porwij wzdłuż włókien i odcedź od nadmiernego płynu. Płyn pozostaw do ponownego odgrzewania. Ser Hochland Premium Emmentaler Classic zetrzyj na grubych okach i podziel na 4 kupki. Na blacie rozłóż 4 placki i na spód każdego połóż 70% kupki sera, wieprzowinę (około 4-5 łyżek) i pozostałą część sera. Przykryj drugim plackiem. Quesadille smaż na suchej patelni. Ogień powinien być mały, a gdy ser się rozpuści przewróć na drugą stronę. Gotową podawaj pokrojoną w trójkąty ze śmietaną wymieszaną z cytryną.

(na formę o wym. 36 x 24 cm)

Ciasto serowe:

• 150 g zimnego masła
• 150 g żółtego sera
• 1 szklanka mąki
• pieprz lub gałka muszkatołowa
• sól
• ew. 1-2 żółtka

Farsz:

• 3 żółte i 3 czerwone pomidory
• 200 g sera feta
• 150 g czarnych oliwek
• 2 duże cebule
• garść startego żółtego sera
• kilka gałązek świeżego oregano

Sposób przygotowania

Masło i ser ścieramy na tarce o grubych oczkach. Łączymy z mąką i przyprawami, zagniatając gładkie ciasto. Jeśli chcemy, aby po upieczeniu miało miękkie brzegi, dodajemy też żółtka. Przekładamy do formy (foremek) wyściełanej papierem do pieczenia, dociskając ciasto palcami. Pieczemy 10-15 minut w temperaturze 180°C (z termoobiegiem) .

Pomidory dzielimy na połówki, wydrążamy miąższ i nadziewamy środek fetą. Razem z oliwkami kładziemy na upieczonym spodzie z kruchego ciasta serowego. Obrane cebule kroimy w piórka i układamy na pomidorach. Posypujemy startym żółtym serem. Zapiekamy 15-20 minut w temperaturze 180°C (z termoobiegiem). Przed podaniem posypujemy posiekanym oregano. Uwaga: ciasto dobrze smakuje również z kiełkami cebuli.

Składniki

• miska porwanych świeżych sałat dla 4 osób - endywia/ rzymska/ rukola i czerwona karbowana
• 250g - 1/4 szklanki - startego sera Hochland Premium Maasdamer Caracter
• 200g pomidorków koktajlowych
• czerwona cebula
• 100g papryki w occie
• liście bazylii
• trybuli
• natki pietruszki
• 10 plastrów bekonu (w wersji wegetariańskiej można usunąć)
• 4 łyżki pestek słonecznika
• 1 żółtko z jajka kury zielononóżki
• sok z dwóch cytryn
• ząbek czosnku
• 8 koreczków helskich
• łyżka posiekanej natki pietruszki
• 100ml oliwy
• pieprz świeżo mielony
• łyżka wrzątku

Sposób przygotowania

W mikserze/blenderze umieść żółtko i koreczki. Miksuj na małych obrotach dolewając powoli oliwy. Gdy składniki się połączą, dodaj pozostałe, a na samym końcu dolej wrzątku. Gotowy sos odstaw do lodówki, aby składniki się połączyły. Bekon ułóż na blachę i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 10 minut - muszą powstać chipsy. Pestki słonecznika upraż na suchej patelni i odstaw do ostygnięcia. Pomidorki pokrój na ćwiartki, paprykę w paski, a cebulę w cienkie kółka. Warzywa wymieszaj z umytymi i porwanymi sałatami. Na wierzchu rozrzuć bekon, polej sosem i posyp tartym serem Hochland Premium Maasdamer Caracter. Całość najlepiej udekorować listkami świeżych ziół.

Składniki

• 8 tortilli o średnicy 23cm
• 2 trójkąty sera Valbon
• 250 g sera Hochland Premium Emmentaler Classic
• 2 zielone jabłka (najlepiej Grann Smith)
• sok z jednej cytryny
• pieprz świeżo mielony
• świeża kolendra i łyżka listków

Sposób przygotowania

Zielone jabłko pokrój w cienkie plastry, skrop cytryną i wymieszaj z pieprzem (ilość pieprzu zależnie od upodobań). Ser Valbon zetrzyj na grubych okach i podziel na 4 kupki. Ser Hochland Premium Emmentaler Classic zetrzyj na grubych okach i podziel na 4 kupki. Na placku rozsyp jedną z czterech części żółtego sera Hochland Premium Emmentaler Classic, a na tym rozłóż część jabłek, ser Valbon i świeżą kolendrę. Przykryj drugim plackiem. Quesadille smaż na suchej patelni na małym ogniu. Gdy ser się rozpuści, przewróć quesadille na drugą stronę. Do quesadilli świetnie pasuje żurawina wymieszana z odrobiną soku z pomarańczy.

Składniki

• 4 rogale z makiem
• masło do posmarowania każdej kanapki
• 12 plastrów sera Hochland Kaaslander Premium
• 12 plastrów sera Kindziuk
• 2 malinowe pomidory
• mały słoik sałatki szwedzkiej
• 2 garście orzechów laskowych
• 8 liści sałaty
• 3 czerwone cebule
• 2 łyżki brązowego cukru
• 2 łyżki octu balsamicznego
• sól / pieprz świeżo mielony

Sposób przygotowania

Cebulę posiekaj w piórka i wrzuć na patelnię. Zasyp cukrem i pozostaw na małym ogniu nie mieszając. Gdy cebula puści sok, zacznij mieszać od czasu do czasu, aż odparuje. Dopraw octem, solą i pieprzem. Orzechy upraż na suchej patelni, obierz z łupin i zmiel w malakserze na mini kawałeczki. Rogala rozkrój wzdłuż, posmaruj masłem i chwilę przesmaż na suchej patelni aż się zrumieni. Na połówkę rozsyp część orzechów i ułóż plastry sera Hochland Kaaslander Premium, konfiturę, sałatę, kindziuk oraz pomidory. Przykryj drugą połówką i gotowe. Smacznego!

Składniki

• 50 dag pomidorów
• garść ziół (natka pietruszki i bazylii, liść selera, kilka pędów pora)
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy
• kilka kromek czerstwego chleba
• 1,5 l rosołu lub wody
• sól
• 5 dag tartego ementalera lub innego żółtego sera

Sposób przygotowania

Pomidory myjemy, kroimy na cząstki i dusimy w przykrytym naczyniu. Przecieramy przez nylonowe sito. Zioła i czosnek siekamy jak najdrobniej, mieszamy z oliwą i lekko podsmażamy, po czym dodajemy przetarte pomidory i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu przez 10 minut. Teraz wkładamy kromki chleba (od tego dodatku zależy zawiesistość zupy), zalewamy rosołem lub wrzątkiem i gotujemy jeszcze 30 min, mieszając od czasu do czasu, aby chleb nie przywarł do dna. Na koniec zupę  solimy i na talerzach posypujemy obficie tartym żółtym serem.