(na 4 bułeczki)

Składniki

• 1 mały słoiczek (15 dag) suszonych pomidorów w oliwie
• 15 g świeżych drożdży
• 2 łyżki ciepłej wody
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1 opakowanie nitek szafranu
• 250 g mąki
• 1 łyżeczka świeżego tymianku
• oliwa
• sól

Sposób przygotowania

Odsączamy z oliwy 5 dag pomidorów, kroimy je na duże kawałki. Kruszymy drożdże do miski, dodajemy cukier, szafran (roztarty wcześniej w moździerzu), rozcieńczamy ciepłą wodą i mieszamy. Z mąki usypujemy kopczyk, robimy wgłębienie, wlewamy w środek drożdże, ugniatając jednocześnie drugą ręką. Dodajemy szczyptę soli, posiekane pomidory, 3 łyżki oliwy, w której marynowały się pomidory, i tymianek. Zagniatamy, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Skrapiamy oliwą, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut. Piekarnik rozgrzewamy do 220°C. Wyrabiamy ciasto przez 2-3 minuty i dzielimy na 4 części. Rozwałkowujemy każdą na owalny placuszek o grubości 1 cm, umieszczamy na natłuszczonej blasze, smarujemy 2 łyżeczkami oliwy wymieszanymi z 4 łyżeczkami wody, odstawiamy do wyrośnięcia na 20 minut. Każdy placuszek nacinamy "w jodełkę" i pieczemy 20 minut.

(na 12 sztuk)

Ciasto:

• 1 gałązka rozmarynu + 1 gałązka do dekoracji
• 40 g orzechów włoskich
• 120 ml oliwy
• 1 ząbek czosnku
• 250 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• 1 jajko
• pieprz
• 100 g startego parmezanu
• 120 g suszonych żurawin

Sposób przygotowania

Siekamy rozmaryn i razem z pokruszonymi orzechami podsmażamy na 2 łyżkach oliwy. Dodajemy posiekany czosnek, jeszcze chwilę smażymy i odstawiamy. Mieszamy w misce mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. W drugiej misce mieszamy resztę oliwy z jajkiem i maślanką, doprawiając pieprzem. Łączymy obie masy, dodajemy rozmaryn z orzechami, parmezan i żurawiny, mieszamy. W zagłębienia formy na muffiny wkładamy papierowe papilotki. Do każdej nakładamy ciasto. Pieczemy w temperaturze 180°C (termoobieg: 160°C) przez 25-30 minut. Muffiny podajemy udekorowane porwanym na kawałki rozmarynem.

Uwaga: zamiast papilotek możemy, tak jak na zdjęciu, wykorzystać zwykły papier do pieczenia. Trzeba go pociąć na kwadraty o boku 12 cm i umieścić w zagłębieniach formy na muffiny.

(dla 6 osób)

Składniki

• 150 g mąki pszennej
• 150 g mąki orkiszowej razowej
• 1 opakowanie (7 g) suchych drożdży
• sól, pieprz
• 100 g oscypka
• 50 g masła
• 1 jajko
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• 3 łyżki mleka

Sposób przygotowania

W misce mieszamy oba rodzaje mąki, drożdże, sól i pieprz. Dodajemy 2/3 startego sera oraz masło i rozcieramy, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą. Do drugiej miski wbijamy jajko, mieszamy je z jogurtem oraz mlekiem i dodajemy do suchych składników. Wyrabiamy jednolite ciasto i rozwałkowujemy je na placek o grubości 2-3 cm. Wycinamy kółka, smarujemy z wierzchu mlekiem i posypujemy resztą sera. Pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na godzinę. Pieczemy 20 minut w 180°C.

(na 16 sztuk)

Składniki

• 250 g mąki
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 120 g cukru trzcinowego
• 2 łyżeczki młotkowanego pieprzu
• 200 g posiekanych włoskich orzechów
• 80 g suszonych żurawin
• 3 marchewki
• 3 jajka
• 160 ml oleju słonecznikowego
• 250 g sera feta

Sposób przygotowania

W dużej misce łączymy mąkę z sodą, proszkiem do pieczenia, cukrem, pieprzem, orzechami i żurawinami. Marchewkę ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Jajka mieszamy z olejem i wraz z marchewką dodajemy do miski z suchymi składnikami. Delikatnie mieszamy ciasto i przekładamy je do natłuszczonych lub wyłożonych papilotkami foremek do muffinów. Na wierzchu każdej babeczki układamy po kilka kostek fety, część z nich wciskając w głąb. Pieczemy 25 minut w 180°C.