Sk³adniki

• sok z 2 cytryn
• 2/3 szklanki oliwy
• 2 kg kawa³ków kurczaka
• po 2 ³y¿eczki soli i oregano
• ³y¿eczka pieprzu
• 2 cytryny

Sposób przygotowania

Miksujemy sok cytrynowy z oliw±. Kurczaka nacieramy czê¶ci± sosu. Posypujemy sol±, pieprzem i oregano. Pieczemy na grillu, odwracaj±c i smaruj±c sosem. Kurczak jest gotowy, gdy po nak³uciu wyp³ywa z niego przezroczysty sok. Podajemy z cz±stkami cytryny. Grecy podaj± cytrynowego kurczaka i ciasto ze szpinakiem tak¿e w Wielkanoc, choæ nie s± to dania tradycyjne, typowo ¶wi±teczne.

Sk³adniki

• 1 ryba o wadze oko³o 1 kg (karmazyn, okoñ morski)
• po 1/2 ³y¿eczki soli, ostrej papryki w proszku i kurkumy

Sos:

• 3 ³y¿ki oleju
• po 1 ³y¿eczce czarnej gorczycy i kuminu (ca³e ziarenka)
• po pó³ ³y¿eczki kozieradki i kopru w³oskiego (ca³e ziarenka)
• kilka ¶wie¿ych lub suszonych li¶ci curry (je¶li uda siê kupiæ, mo¿na dodaæ wiêcej - oryginalny przepis zaleca u¿ycie a¿ 20 li¶ci curry!)
• 20 dag posiekanej cebuli
• 6 pokrojonych w plasterki z±bków czosnku
• 6 ¶wie¿ych pokrojonych w plasterki papryczek chilli
• 1 ³y¿ka startego ¶wie¿ego imbiru
• 20 dag posiekanych pomidorów
• 2 ³y¿ki mielonych nasion kolendry
• 1 ³y¿ka mielonego kuminu
• 1,5 ³y¿ki mielonych nasion kopru w³oskiego
• 1/2 ³y¿eczki kurkumy
• 1 ³y¿eczka ostrej papryki w proszku
• 4-5 ³y¿eczek s³odkiej papryki w proszku
• 3 ³y¿ki pasty tamaryndowej (lub tyle samo soku z cytryny)
• 1-2 ³y¿eczki soli
• 400 ml (1 puszka) mleka kokosowego

Sposób przygotowania

Skórê oczyszczonej i wypatroszonej ryby nacinamy 3-4 razy w poprzek po obu stronach. Nacieramy w ¶rodku i na zewn±trz mieszanin± soli, ostrej papryki i kurkumy. Zawijamy w foliê kuchenn±, wk³adamy na godzinê do lodówki. Robimy sos: w rondlu na oleju pra¿ymy gorczycê i kumin. Gdy ziarenka gorczycy zaczn± strzelaæ, dodajemy kozieradkê i koper w³oski, a po 1-2 sekundach li¶cie curry, cebulê, czosnek i ostr± paprykê. Mieszamy, sma¿ymy razem przez 1-2 minuty, potem wlewamy trochê (3-4 ³y¿ki) wody, przykrywamy i dusimy na ma³ym ogniu oko³o 5 minut. Odkrywamy, dodajemy imbir i pomidory, a po 2 minutach mielone przyprawy: kolendrê, kumin, koper w³oski, kurkumê oraz ostr± i s³odk± paprykê. Gotujemy, mieszaj±c, przez kilka sekund, wlewamy 2 szklanki wody, dodajemy pastê tamaryndow± lub sok z cytryny i solimy do smaku. Przykrywamy, gotujemy na maleñkim ogniu przez jakie¶ 15 minut. Wlewamy mleko kokosowe, mieszamy, zdejmujemy z ognia. Rybê wyjmujemy z lodówki, uk³adamy p³askim w ¿aroodpornym naczyniu, polewamy przygotowanym sosem (my wrzucili¶my jeszcze do sosu kilka str±ków okry, ale nie jest to konieczne). Przykrywamy naczynie, zapiekamy rybê przez 25 minut w temp. 180°C, od czasu do czasu polewaj±c j± sosem.

Sk³adniki

• Spory kawa³ek (5-6 cm), obrany i grubo posiekany imbiru
• 5 du¿ych, obranych i grubo pokrojonych z±bków czosnku
• sól
• 2-3 ³y¿ki soku z cytryny
• (po 2 na osobê) 8 pa³ek kurczaka
• 1 pomidor pokrojony w kostkê
• 10 dag li¶ci kolendry
• 2-3 zielone, bez pestek, posiekane papryczki chilli
• 1 ³y¿eczka koncentratu pomidorowego
• 3 ³y¿ki oleju
• 1 szklanka gêstego jogurtu

Sposób przygotowania

Miksujemy imbir z czosnkiem, spor± szczypt± soli, sokiem cytrynowym i 2 ³y¿kami wody. Kurczaka wk³adamy do miski, nacieramy mieszanin±. Przykrywamy foli± kuchenn± i wstawiamy na co najmniej pó³ godziny do lodówki. Do blendera, w którym robili¶my pastê czosnkowo-imbirow±, wk³adamy pomidory i koncentrat, li¶cie kolendry i zielone chilli. Wsypujemy niepe³n± ³y¿eczkê soli, wlewamy 2 ³y¿ki wody i miksujemy. W rondlu rozgrzewamy olej, wk³adamy kurczaka razem z marynat±. Sma¿ymy oko³o 10 minut, odwracaj±c miêso od czasu do czasu, a¿ przyrumieni siê z ka¿dej strony. Dodajemy pastê pomidorowo-kolendrow±, gotujemy, mieszaj±c, kolejne 10 minut. Potem dodajemy jogurt, gotujemy jeszcze 5 minut, czêsto mieszaj±c, a¿ powstanie gêsty sos. Przykrywamy, zmniejszamy ogieñ, dusimy 5-10 minut, a¿ miêso bêdzie miêkkie. Je¶li sos za bardzo zgêstnieje, mo¿emy wlaæ 2-3 ³y¿ki wody.

dla 6 osób

Sk³adniki

• 6 pomarañczy
• 4 cytryny
• 20 dag  cukru
• 2 dag  ¿elatyny
• 3/4 litra wody
• bita ¶mietana
• starta skórka z pomarañczy

Sposób przygotowania

Wyciskamy sok z owoców. Cukier i ¿elatynê rozpuszczamy w gor±cej wodzie, studzimy. Dodajemy do niej oba soki i mieszamy. Wlewamy do salaterki, a gdy p³yn ostygnie, wstawiamy do lodówki. Gotow± galaretkê dekorujemy bit± ¶mietan±, posypujemy skórk± z pomarañczy i podajemy.