(dla 4 osób)

Składniki

• 8 jajek od kur z wolnego chowu
• mała garść kolendry
• 1 awokado
• sok z 1 limonki
• sól, pieprz
• garść rukoli

Sposób przygotowania

Jajka wkładamy do zimnej wody i gotujemy 5 minut, licząc od chwili, gdy woda zacznie wrzeć. W tym czasie przecinamy awokado na pół, wyjmujemy pestkę i oddzielamy miąższ od skórki, wrzucamy go do miski i rozgniatamy. Ugotowane jajka studzimy i obieramy ze skorupek. Cztery jajka siekamy, wrzucamy do awokado i rozgniatamy. Cztery pozostałe kroimy na pół, wyjmujemy żółtka i łączymy je z pastą. Dodajemy posiekaną kolendrę, przyprawiamy sokiem z limonki, solą oraz pieprzem. Na każdą połówkę jajka nakładamy obfitą porcję pasty i układamy na talerzu posypanym rukolą. Jedzcie jajka, przegryzając je listkami rukoli - tak smakują najlepiej.

(dla 8-10 osób)

Składniki

• 1 cały (ok. 3 kg) wypatroszony i oczyszczony łosoś
• kawałek (1 cm) korzenia imbiru
• 2 ząbki czosnku
• 2 bulwy kopru włoskiego
• 1 pęczek majeranku
• 2 limonki
• 2 papryczki chilli (czerwone lub zielone)
• sól, pieprz
• oliwa

Salsa miętowa:

• 1 pęczek mięty
• 1/2 cytryny
• 1 awokado
• sól, pieprz

Salsa buraczana:

• 3 ugotowane buraki
• 1 łyżka musztardy Dijon
• sól
• 1 łyżeczka chrzanu
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

Łososia nacieramy od środka startym imbirem, do brzucha wkładamy mu obrane ząbki czosnku, pokrojony w piórka koper włoski i gałązki majeranku. Skórę ryby nacinamy w kilku miejscach (według tych nacięć będzie nam potem łatwiej kroić na porcje). W nacięcia wkładamy plasterki limonki. Łososia układamy na blasze wyściełanej pergaminem, posypujemy posiekanymi papryczkami chilli, solimy, pieprzymy, skrapiamy oliwą. Pieczemy 30 minut w 180°C, następnie zwiększamy temperaturę do 220°C i pieczemy jeszcze 15 minut - w wysokiej temperaturze skórka zrobi się chrupiąca. Miksujemy składniki salsy miętowej, przekładamy ją do miseczki. Miksujemy składniki salsy buraczanej, gotową rozsmarowujemy na półmisku. Na tej warstwie układamy porcje łososia, a obok ustawiamy miseczkę z salsą miętową.

(dla 4 osób)

Składniki

• 400 g zielonej fasolki szparagowej
• 2 ząbki czosnku
• garść pomidorków koktajlowych
• 8 kotlecików (600 g) jagnięcych
• mały pęczek mięty
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

Rozgrzewamy piekarnik do 180°C. Do brytfanki wrzucamy umytą i obraną z włókien fasolkę oraz nieobrane, lekko rozgniecione ząbki czosnku. Dodajemy połówki pomidorków. Na warzywach układamy kotleciki jagnięce, posypujemy (i warzywa, i mięso) posiekaną miętą, solimy, pieprzymy. Wkładamy do piekarnika na 35 minut. Mięso podajemy na warzywach, z którymi się piekło. Dobrym dodatkiem będą pieczone ziemniaki albo kaszka kuskus wymieszana z suszoną żurawiną.

(dla 4 osób)

Beza:

• 6 białek
• 1 szklanka cukru (250 g)

Krem cytrynowy:

• 200 ml mleka 3,2%
• skórka otarta z 1 cytryny
• 4 żółtka
• 70 g cukru
• sok z 1 cytryny
• 3 białka
• 70 g cukru

Na wierzch:

• 1 łyżeczka pasty waniliowej
• garść orzechów włoskich
• 1 banan
• 1 owoc granatu
• kawałek gorzkiej czekolady

Sposób przygotowania

Rozgrzewamy piekarnik do 150°C. Przygotowujemy bezę: ubijamy pianę z białek. Powoli wsypujemy cukier, cały czas miksując, a potem przełączamy mikser na najwyższe obroty i ubijamy przez kilka minut, aż powstanie lśniąca, gładka masa - jeśli rozetrzemy w palcach trochę tej masy i wyczujemy nieroztarte kryształki cukru, to znak, że trzeba miksować dalej. Na blachę do pieczenia wyściełaną pergaminem wykładamy masę bezową, tworząc prostokąt o grubości 5 cm. Pieczemy (a właściwie suszymy) przez godzinę na środkowej półce piekarnika. W tym czasie robimy krem: podgrzewamy na małym ogniu mleko ze skórką cytrynową. Ucieramy żółtka z cukrem, wlewamy do nich trochę gorącego mleka i miksujemy. Tę mieszaninę wlewamy do pozostałego mleka. Podgrzewamy na malutkim ogniu, nie przerywając ucierania, aż krem zgęstnieje. Zdejmujemy z ognia, studzimy. Wyjmujemy z piekarnika bezę, czekamy około 15 minut, aż ostygnie. Potem nakładamy na nią krem cytrynowy, skrapiamy pastą waniliową, posypujemy pokruszonymi orzechami, małymi kawałeczkami banana i pestkami granatu. Na koniec ścieramy na wierzch gorzką czekoladę.