Składniki

• 250 g zielonej soczewicy
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• sól
• 1 jajko
• 2 łyżki oliwy
• 6 młodych marchewek
• 1 pęczek koperku
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1/4 łyżeczki sproszkowanego chilli

Sposób przygotowania

Soczewicę moczymy przez ok. godzinę. Cebule kroimy w drobną kostkę, dodajemy zmiażdżony czosnek, podsmażamy, aż się zeszklą. Przekładamy do garnka, dodajemy soczewicę, po szczypcie tymianku i kolendry. Jeśli trzeba, dolewamy jeszcze trochę wody - tyle, by zakryła warzywa. Solimy. Gotujemy na wolnym ogniu ok. 20-25 minut, aż soczewica zmięknie. Zdejmujemy z ognia, odcedzamy resztki płynu. Miksujemy na purée, dodajemy jajko, oliwę, plasterki marchewki, posiekany koperek, resztę tymianku i kolendry, chilli. Mieszamy. Pieczemy 45 minut w formie keksowej wyścielonej natłuszczoną folią aluminiową, w temperaturze 160-180 st.

Składniki

• 3 łyżki oliwy
• 3 ząbki czosnku
• duża cebula
• 3 łyżki czerwonej soczewicy
• puszka krojonych pomidorów
• listek laurowy
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 litr bulionu warzywnego
• 1 żółta papryka
• 1 zielona papryka
• 4 łyżki kuskusu
• sól, pieprz
• 1/2 pęczka natki do posypania

Po szczypcie:

• rozmarynu
• tymianku
• oregano
• ostrej papryki

Sposób przygotowania

W garnku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy starty czosnek i posiekaną cebulę. Przesmażamy. Dodajemy soczewicę, pomidory, listek, przyprawy. Gotujemy na wolnym ogniu, stopniowo uzupełniając bulionem, aż soczewica zmięknie (30-35 minut). Mniej więcej 10 min przez końcem gotowania dodajemy pokrojone w kawałki papryki. Tuż po ugotowaniu wsypujemy kuskus. Doprawiamy, przykrywamy i odstawiamy na kilka minut, aż kuskus napęcznieje. Zupę podajemy posypaną natką.

Składniki

• 400 g zielonej soczewicy
• 1 ząbek czosnku
• 100 g suszonych daktyli
• 4 łyżki mąki pszennej
• olej do smażenia 

Sposób przygotowania

Soczewicę gotujemy do miękkości w niewielkiej ilości wody, odcedzamy i mielemy. Przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pozbawione pestek daktyle drobno siekamy, mieszamy z mąką pszenną i mieloną soczewicą. Z powstałej masy formujemy kotlety. Smażymy je na rozgrzanym oleju na brązowy kolor.

(dla 4-6 osób)

Składniki

• 150 g suchej soczewicy
• 1 bakłażan (30-40 dag)
• 1 czerwona cebula
• 1 ostra czerwona papryka
• 3 łyżki oliwy
• sól
• pieprz
• 1/2 pęczka natki pietruszki

Sposób przygotowania

Gotujemy soczewicę, aż będzie miękka (ok. 18 min), solimy ją pod koniec gotowania). Bakłażana kroimy w niedużą kostkę, posypujemy 2 łyżeczkami soli, mieszamy, by sól oblepiła wszystkie kawałki i odstawiamy. Cebulę kroimy w drobną kostkę, z papryki usuwamy nasiona i kroimy w paseczki. Na patelni rozgrzewamy oliwę, smażymy cebulę i paprykę, aż cebula lekko się zrumieni. Bakłażana płuczemy z soli, osuszamy i wrzucamy na patelnię. Dusimy ok. 7-10 min, aż zmięknie. Dodajemy ugotowaną soczewicę, wszystko razem dusimy jeszcze minutę, przyprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy posiekaną natkę i dokładnie mieszamy.