(dla 3-4 osób)

Składniki

• 1 mały fenkuł
• 2 awokado
• 1/2 cytryny
• 2 pomarańcze
• 1 czerwona cebula
• 2 łyżki orzeszków cedrowych lub piniowych
• 1 garść kiełków słonecznika
• 1 garść kiełków pszenicy
• 1 opakowanie rukoli
• sól, pieprz

Na sos:

• 1/2 kubka oliwy
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka octu balsamicznego

Sposób przygotowania

Fenkuł kroimy wzdłuż korzenia na cieniutkie plasterki. Awokado obieramy, usuwamy pestkę i kroimy w cieniutkie plasterki. Polewamy je sokiem z cytryny. Pomarańcze obieramy ze skóry i wycinamy cząstki bez białej błony. Cebulę kroimy na półksiężyce. Orzeszki prażymy na suchej patelni. Wszystkie składniki razem mieszamy, dodajemy kiełki i rukolę. Polewamy sosem - czyli oliwą wymieszaną z octem i posiekanym czosnkiem. W razie potrzeby wszystko przyprawiamy solą i pieprzem.

(dla 6 osób)

Składniki

• 35 dag szerokiego makaronu ryżowego (wstążek)
• 1 i 1/2 łyżki oleju
• 1 polędwiczka wieprzowa (ok. 20 dag) pokrojona w cieniutkie paseczki
• 2 pory
• 1 łyżka posiekvanego świeżego imbiru
• 2 obrane ze skóry i posiekane (mogą być z puszki) pomidory
• 3 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżeczka soli
• 2 szklanki wody
• 1 litr bulionu warzywnego lub z kurczaka
• 2 łyżki soku z limonki
• 1 szklanka kiełków sojowych
• 1 kubek (mogą być wszystkie razem lub jedno zioło) porwanych liści kolendry, bazylii, mięty
  

Sposób przygotowania

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. W garnku rozgrzewamy olej. Dodajemy mięso, pocięte pory i imbir. Smażymy, mieszając, przez 2 minuty. Dodajemy pomidory, sos rybny, sól, wodę i rosół. Doprowadzamy do wrzenia, a potem zmniejszamy ogień i gotujemy, aż wieprzowina będzie miękka, czyli około 10 minut. Dodajemy sok z limonki, makaron i kiełki. Nakładamy do misek, każdą porcję posypujemy garścią ziół.

(dla 6 osób)

Składniki

• 1/2 szklanki suchej czerwonej lub nakrapianej fasoli
• 1 szklanka (może być mrożony) bobu
• 1/2 szklanki suchej czarnej fasoli
• 1 szklanka żółtej fasolki szparagowej pociętej na 3-cm kawałki
• 1 czerwona cebula
• 1/2 szklanki kiełków rzeżuchy lub brokułowych
• 1/2 szklanki kiełków słonecznika

Na sos:

• 100 ml oliwy
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 1 łyżka miodu
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

Przez noc moczymy suche fasole, potem gotujemy je do miękkości - około 45 minut. Możemy też użyć fasoli w puszce (należy wziąć jej wtedy dwa razy więcej). Gotujemy bób i żółtą fasolkę. Wszystkie fasole mieszamy razem, dodajemy pokrojoną w półksiężyce cebulę i kiełki. W oddzielnej miseczce przyrządzamy sos. Mieszamy oliwę z octem i miodem, przyprawiamy solą i pieprzem. Sosem polewamy sałatkę i mieszamy.