Składniki

• 60 dag szalotek
• 6 pojedynczych piersi kurczaka
• 1,5 kg kalafiora (może być mrożony)
• 1 pęczek świeżej kolendry
• 4 łyżki oliwy
• 250 ml mleka kokosowego
• 2 łyżki pasty curry
• 200 ml gorącej wody
• sól, pieprz
• 200 ml gęstej
• kwaśnej śmietany
• 1 szczypta suszonego imbiru
• 2 łyżki bułki tartej

Sposób przygotowania

Obieramy i siekamy szalotki. Kurczaka kroimy w paski. Kalafiora dzielimy na różyczki, odcinamy łodyżki i płuczemy pozostałe części. Obrywamy listki kolendry i siekamy. Wkładamy kalafiora do wrzątku w szybkowarze i gotujemy 15 min (mrożony wystarczy zblanszować). Rozgrzewamy oliwę i podsmażamy kurczaka. Wyjmujemy go łyżką cedzakową i na tym samym tłuszczu złocimy szalotki. Wlewamy mleko kokosowe, dodajemy pastę curry i gorącą wodę. Solimy, pieprzymy, mieszamy i pozostawiamy na niewielkim ogniu. Kalafiora zgniatamy na purée. Mieszamy go ze śmietaną i połową kolendry oraz z imbirem. Solimy do smaku. W naczyniu do zapiekania układamy kurczaka, wylewamy na wierzch sos szalotkowy z curry, posypujemy resztą kolendry i przykrywamy purée z kalafiora. Wreszcie posypujemy wszystko bułką tartą i pieczemy przez 25 min w 180°C, aż wierzch się wyzłoci. Podajemy gorące.

Składniki:

. 3 cykorie

Sposób przygotowania:

Pokrojone w grube plastry cykorie układamy w wysmarowanym oliwą płaskim naczyniu żaroodpornym. Na to kładziemy kawałki dorsza i posiekanego łososia. Bulion warzywny mieszamy z jogurtem, musztardą, startym serem, przyprawami. Sosem zalewamy cykorię i ryby, mieszamy. Wierzch naczynia starannie zalepiamy ciastem francuskim. Pieczemy 20-25 minut w temp. 180 st. C. Kroimy na kwadraty, podajemy z zieloną sałatą i pomidorami.

Autor: Dorota Próchniewicz

Składniki

. 1 kg mrożonego szpinaku w liściach
. 6 jaj
. 24 duże krewetki
. 50 g masła
. 30 g mąki
. 400 ml mleka
. sól, pieprz
. 1 szczypta gałki muszkatołowej
. 200 ml gęstej śmietany
. 80 g tartego parmezanu

Sposób przygotowania

Rozmrażamy szpinak na małym ogniu lub w mikrofalówce. Jaja gotujemy na twardo, wyjmujemy z wody i studzimy, następnie obieramy. Krewetki pozbawia-my twardych części i gotujemy na parze. Naczynie do zapiekanek smarujemy połową masła. Resztę masła rozpuszczamy w rondlu, dodajemy mąkę i mieszamy, aż składniki się połączą. Dodajemy powoli mleko, mieszając, solimy, pieprzymy i doprawiamy gałką muszkatołową. Zdejmujemy z ognia. Osączamy szpinak i kroimy go na dość grube kawałki. Mieszamy ze śmietaną, solimy, pieprzymy i wykładamy nim dno naczynia. Jaja kroimy w plastry i układamy na szpinaku naprzemiennie z krewetkami. Całość polewamy beszamelem. Przysypujemy parmezanem i pieczemy 20 min w 180°C. Danie podajemy gorące.

Składniki

• 100 g masła
• 1 kg moreli (mogą być z puszki)
• 100 g cukru
• 1 jajko
• 100 g zmielonych migdałów
• 8 kruchych włoskich ciasteczek (makaroników)

Sposób przygotowania

Odrobinę masła rozgrzewamy na patelni i wkładamy do niego pokrojone morele. Posypujemy je 2 łyżkami cukru i podsmażamy na dużym ogniu. Przekładamy je do formy do zapiekanki. Resztę masła rozpuszczamy i studzimy, mieszamy z resztą cukru i zmielonymi migdałami, następnie dodajemy całe jajko i mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Pokrywamy tym sosem morele i pieczemy w temp. 180°C przez 20 minut. Makaroniki drobno kruszymy i posypujemy nimi zapiekankę. Zostawiamy ją w piekarniku przez 5-10 min. Podajemy letnią.

Składniki

• 1 kg ziemniaków
• 1 ząbek czosnków
• 50 g masła
• 250 ml gęstej, kwaśnej śmietany
• 150 ml mleka
• 3 szczypty gałki muszkatołowej
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

Obrane i osuszone ziemniaki kroimy na plasterki grubości 5 mm. Naczynie do zapiekanki nacieramy ząbkiem czosnku. Smarujemy je połową masła. Mieszamy śmietanę z mlekiem. Układamy połowę ziemniaków w naczyniu, polewamy połową śmietany z mlekiem, posypujemy 2 szczyptami gałki. Solimy i pieprzymy. Delikatnie mieszamy. Układamy resztę ziemniaków i wylewamy pozostałą śmietanę z mlekiem. Solimy, pieprzymy i posypujemy resztą gałki. Posypujemy również wiórkami pozostałego masła. Pieczemy przez półtorej godziny w 180°C. Jeśli zapiekanka zbyt szybko się przypiecze z wierzchu, przykrywamy ją folią aluminiową. Podajemy gorącą.

Uwaga: do śmietany i mleka - w zależności od upodobań - można dodać jedno ubite jajo lub 2 garści startego ementalera.

Składniki

• 4 ugotowane ziemniaków
• 1,2 kg kaszanki
• 4 kwaśne jabłka
• tłuszcz do formy
• 1/2 szklanki śmietany
• 1 łyżka mąki
• 1 jajo
• 2 łyżki tartego chrzanu lub musztardy
• pieprz ziołowy, sól
• masło

Sposób przygotowania

Obrane ze skórki ziemniaki i kaszankę kroimy w plastry, obrane jabłka ścieramy na tarce o dużych oczkach. Na dnie płaskiej, wysmarowanej tłuszczem formy układamy ziemniaki, następnie kaszankę, a na wierzchu rozkładamy warstwę tartych jabłek. Zalewamy śmietaną roztrzepaną z mąką, jajkiem, chrzanem lub musztardą, szczyptą pieprzu i soli. Posypujemy wiórkami masła i zapiekamy 30 min w 160°C.

Składniki:

. 1 kg mrożonego szpinaku w liściach
. 6 jaj
. 24 duże krewetki
. 50 g masła
. 30 g mąki
. 400 ml mleka
. sól, pieprz
. 1 szczypta gałki muszkatołowej
. 200 ml gęstej śmietany
. 80 g tartego parmezanu

Mieszamy mąkę z wodą, smalcem i szczyptą soli, wyrabiamy ciasto. Przygotowujemy farsz: siekamy cebulę i czosnek, podsmażamy na oliwie. Dodajemy mięso, smażymy 5-10 minut, aż dobrze się zetnie, i doprawiamy solą, pieprzem, oregano oraz kurkumą. Rozwałkowujemy ciasto na cztery okrągłe placki - powinny być nieco większe niż małe naczynka żaroodporne, w których będziemy je zapiekać. Dno i boki natłuszczonych oliwą foremek wykładamy kawałkami ciasta. Nakładamy mięsny farsz i pokrojone w kawałki warzywa, oprószamy solą. Przykrywamy pozostałymi plackami, dociskając do brzegów naczynek. Pieczemy 20 minut w 200 st. C.

Autor: Martin Gimenez Castro

Składniki

• 75 g obranych orzechów włoskich
• 6 dojrzałych gruszek, np. Williams
• 100 g masła
• 12 kasztanów z puszki
• 1 laska wanilii
• 100 g bułki tartej
• 150 g mąki

Sposób przygotowania

Grillujemy orzechy na suchej patelni i studzimy, a następnie siekamy. Gruszki obieramy i kroimy w kostkę, wycinając środki i pestki. Formę do zapiekanki smarujemy odrobiną masła i układamy w niej gruszki. Kasztany rozgniatamy palcami na drobne cząstki, posypujemy nimi gruszki. Laskę wanilii przecinamy i wyłuskujemy z niej ziarenka, a następnie posypujemy nimi owoce. Mieszamy. Bułkę tartą mieszamy z orzechami, mąką i resztą posiekanego masła, rozcieramy w dłoniach do uzyskania konsystencji grubego piasku. Posypujemy tym zapiekankę i pieczemy 30 min w 180°C. Podajemy ją przestudzoną, w towarzystwie lodów waniliowych lub polaną słodką śmietanką.