(Dla 4 osób)

Składniki

• 1 rzepa (biała rzodkiew)
• 3 pomarańcze
• 1 duży miodowy melon
• 1/2 szklanki pestek granatu
• 1 szklanka soku z limonki
• 2 gałązki kolendry
• 1 łyżeczka soli (najlepiej morskiej)
• 1/2 łyżeczki chilli

Sposób przygotowania

Rzepę dokładnie myjemy, obieramy i siekamy ?w zapałkę?. Z pomarańczy robimy fileciki (czyli dzielimy ją na cząstki, które obieramy z błonek). Melona obieramy, oczyszczamy i kroimy na kawałki lub wykrawamy z niego kulki. Mieszamy to wszystko z pestkami granatu, zalewamy sokiem z limonki, solimy, dodajemy posiekaną kolendrę. Wstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę, aby smaki się przegryzły. Przed podaniem przyprawiamy chilli.

(Dla 4 osób)

Składniki

• 4 całe nieduże ryby (np. pstrągi)
• sól
• 4 łyżki oleju
• 150 g cebuli
• 125 g orzechów włoskich
• 1/2 szklanki natki
• 3 łyżki pestek granatu
• pieprz

Sposób przygotowania

Rozgrzewamy piekarnik do 200°C. Sprawione i oczyszczone ryby myjemy i osuszamy, nacieramy solą od środka i na zewnątrz. Układamy w płaskiej żaroodpornej formie, smarujemy 2 łyżkami oleju. Na pozostałym oleju rumienimy drobno pokrojoną cebulę, dodajemy posiekane orzechy, smażymy razem przez 3 minuty. Dodajemy posiekaną natkę i pestki granatu, solimy i pieprzymy. Ryby napełniamy farszem, spinamy wykałaczkami. Pieczemy przez 40-50 min, polewając od czasu do czasu wypływającym sosem.

(Dla 4 osób)

Składniki

• 5 ząbków czosnku
• 1 łyżka posiekanego świeżego rozmarynu
• 1 łyżka posiekanej świeżej mięty
• 2 łyżki oliwy
• udziec (ok. 2 kg) jagnięcy
• sól, pieprz

Salsa:

• po 1,5 pęczka mięty
• natki i kolendry
• 1 czerwona cebula
• pestki z 1 owocu granatu
• 2 łyżeczki skórki i 6 łyżek soku z limonki
• 2 ostre papryczki
• 1 pomidor
• 2 łyżki dobrej oliwy
• sól, grubo mielony biały pieprz

Sposób przygotowania

Rozgrzewamy piekarnik do 160°C. Ucieramy na pastę ząbki czosnku z rozmarynem, miętą i oliwą. Nacieramy mięso, przyprawiamy solą i pieprzem, układamy w żaroodpornym naczyniu do pieczenia. Pieczemy półtorej godziny, wyjmujemy i przykrywamy folią. Pozostawiamy na 10 minut, aby soki równomiernie rozłożyły się w mięsie. W tym czasie robimy salsę: drobno siekamy świeże zioła i cebulę, mieszamy z pestkami granatu, sokiem i skórką z limonki, oczyszczonymi i pokrojonymi papryczkami, pokrojonymi w kostkę pomidorami i oliwą. Przyprawiamy solą i pieprzem, wstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny. Udziec jagnięcy kroimy w plastry i podajemy z salsą. Taka salsa pasuje także do ryb z grilla.

Beziki:

• białka z 2 dużych jajek
• 1/8 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki drobnego cukru (ale nie cukru pudru)

Masa i dekoracja:

• 2 łyżeczki cukru
• 1/2 łyżeczki nasion anyżu
• 1/2 szklanki zimnej śmietany kremówki
• 1/4 szklanki pestek granatu

Sposób przygotowania

Robimy bezy: Rozgrzewamy piekarnik do temp. 80°C. Ubijamy białka z solą a gdy piana będzie sztywna, dodajemy po trochu cukier ? nie przerywając przy tym ubijania. Kończymy ubijanie, kiedy piana zrobi się bardzo sztywna i lśniąca. Masę bezową nakładamy do rękawa cukierniczego. Blachę wyściełamy papierem do pieczenia i wyciskamy na nią bezowe kółka o średnicy 3-3,5 cm, zachowując pomiędzy nim 1-cm odstępy. Pieczemy na środkowym poziomie piekarnika przez półtorej godziny ? beziki powinny wyschnąć, ale nie mogą się przyrumienić. Wyłączamy piekarnik i pozostawiamy bezy w środku (przy zamkniętych drzwiczkach) jeszcze na godzinę. Wyjmujemy blachę i czekamy, aż ciastka całkowicie ostygną.

Podczas pieczenia robimy krem: miksujemy cukier z anyżem w młynku do kawy. Ubijamy śmietanę. Kiedy zgęstnieje, dodajemy anyżowy cukier i ubijamy dalej, aż będzie zupełnie sztywna. Porcje kremu układamy delikatnie na bezikach, a następnie dekorujemy pestkami granatu.

(Dla 2 osób)

Składniki

• 1 nieduży ananas
• 100 g sera mascarpone
• 100 ml śmietany kremówki
• 40 g cukru pudru
• pestki z 1 granatu
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka kakao lub czekolady w proszku

Sposób przygotowania

Ananasa kroimy wzdłuż na połowę, wydrążamy miąższ i kroimy go na kawałeczki. Ucieramy mascarpone ze śmietaną i cukrem pudrem, mieszamy z pestkami granatu i miąższem ananasa. Połówki ananasa układamy na rozgrza-nym grillu lub ruszcie piekarnika albo na patelni grillowej i krótko (2 minuty) - podpiekamy na rumiano. Jeszcze gorące napełniamy przygotowanym kremem i posypujemy kakao lub czekoladą w proszku. Deser możemy podać z sosem waniliowym.