(dla 2 osób)

Składniki

• 2 pory
• 200 dag makaronu linguine (może być tagliatelle, bucatini, fettucine)
• oliwa i masło do smażenia
• 2-3 ząbki czosnku
• 15 dag fety
• 10 dag gęstej śmietany
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

Umytą jasną część pora przekrawamy wzdłuż i kroimy w plasterki. Makaron gotujemy al dente. Podsmażamy pory na rozgrzanej oliwie z odrobiną masła. Gdy nabiorą złotego koloru, dorzucamy roztarty czosnek i dalej smażymy. Dodajemy pokruszoną fetę oraz śmietanę, doprawiamy solą i pieprzem, podgrzewamy. Wrzucamy ugotowany makaron, mieszamy. Przed podaniem posypujemy fetą.

(Dla 4 osób)

Składniki

• 400 g makaronu farfalle (kokardki)
• oliwa
• 2 ząbki czosnku
• 12 dag pancetty lub wędzonego boczku
• 15 dag groszku
• kieliszek białego wina stołowego
• 200 ml śmietany
• garść świeżo startego parmezanu
• pęczek bazylii
• sól, świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania

Makaron gotujemy al dente (na półtwardo) w posolonym wrzątku z odrobiną oliwy. W czasie gdy się gotuje, na rozgrzanej patelni z 4-5 łyżkami oliwy podsmażamy posiekany czosnek, dodajemy pokrojony w kostkę boczek oraz groszek (świeży albo mrożony). Wlewamy wino i podgrzewamy przez kilka minut - w tym czasie zredukuje ono swoją objętość, a alkohol wyparuje. Zmniejszamy płomień i wlewamy śmietanę. Mieszając przez cały czas, podgrzewamy sos kilka minut, aby zgęstniał. Gotowy makaron odcedzamy i natychmiast mieszamy z sosem. Podajemy w dużej misce, posypany siekaną bazylią i parmezanem. Doprawiamy solą i pieprzem.

(Dla 4 osób)

Składniki

• 400 g penne
• oliwa
• 3 ząbki czosnku
• 1 papryczka chilli bez pestek
• 20 dag chorizo
• 1 garść czarnych oliwek
• 1 słoik (200 ml) suszonych pomidorów w oliwie
• 1 pęczek bazylii
• ser pecorino
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

Makaron penne (krótkie rurki) gotujemy al dente w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy. Na patelni podsmażamy na oliwie czosnek pokrojony w cienkie plasterki oraz drobno posiekane, poz-bawione pestek chilli. Dodajemy pokrojone chorizo, oliwki, 8 suszonych pomidorów pokrojonych w paseczki. Na koniec wlewamy nieco oliwy, którą były zalane suszone pomidory, aby wzmocnić aromat sosu. Makaron odcedzamy (zostawiamy w nim odrobinę wody, bo zawiera skrobię i zagęści sos) i mieszamy z sosem. Posypujemy posiekaną bazylią oraz świeżo startym pecorino (można użyć innego twardego żółtego sera). Doprawiamy solą i pieprzem.

(Dla 2 osób)

Składniki

• 1 pęczek bazylii
• 1/2 łyżeczki grubej soli morskiej
• 10 dag orzeszków pinii
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki oliwy extra vergine
• 1 paczka makaronu tagliatelle (wstążki)
• 2-3 małe młode ziemniaki
• 5 dag kawałek parmezanu
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

Bazylię, sól, orzeszki i czosnek ucieramy starannie w kamiennym moździerzu (nie miksujemy!). Do zielonej masy dodajemy oliwę, doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy makaron al dente wg przepisu na opakowaniu, ale wcześniej, w posolonym wrzątku, do którego go wrzucimy, rozgotowujemy dwa, trzy małe, młode ziemniaki pokrojone kostkę. To zmieni smak i konsystencję makaronu. Gotowe tagliatelle mieszamy z pesto w dużej misie i posypujemy świeżo startym parmezanem.

(dla 4 osób)

Składniki

• 400 g makaronu penne
• 1 brokuł
• 1 cukinia
• 3 łyżki oliwy
• 2 ząbki czosnku
• 200 ml 12% śmietany
• 200 g sera typu roquefort
• 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

Gotujemy makaron al dente zgodnie z opisem na opakowaniu. W tym czasie wrzucamy do gotującej się wody brokuła podzielonego na małe różyczki (bez twardych łodyg) i cukinię pokrojoną w półplasterki. Blanszujemy 3-4 min, tak aby warzywa pozostały chrupkie. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmażamy 2 min. Zmniejszamy ogień, wlewamy śmietanę, wrzucamy pokruszone kawałki sera i gotujemy, cały czas mieszając, aż ser się rozpuści.
Sos doprawiamy gałką, solą i pieprzem. Dodajemy odcedzone warzywa i makaron. Podajemy od razu albo wkładamy do plastikowego pudełka i wrzucamy do kosza piknikowego (makaron świetnie smakuje na zimno).

Fot. Marcin Klaban

(dla 2 osób)

Składniki

• 250 g spaghetti
• 2 łyżki oliwy
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała cebula
• 4 plastry wędzonego boczku
• 200 ml śmietany 12%
• sól, pieprz
• 1 jajko
• garść startego parmezanu
• 1pęczek natki pietruszki

Sposób przygotowania

Makaron gotujemy zgodnie z opisem na opakowaniu. Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy posiekane czosnek i cebulę. Smażymy 2 minuty na średnim ogniu, aż cebula się zeszkli, a czosnek lekko zrumieni. Wrzucamy boczek pokrojony w kostkę i podsmażamy, aby wytopił się z niego tłuszcz. Wlewamy śmietanę, zmniejszamy ogień i podgrzewamy przez minutę. Doprawiamy solą i pieprzem, wbijamy jajko i od razu zdejmujemy patelnię z ognia, aby nie zrobiła się jajecznica. Cały czas mieszając, wsypujemy połowę parmezanu i posiekanej natki pietruszki. Dodajemy odcedzone spaghetti i mieszamy, aby sos okleił makaron. Przekładamy do misek, posypujemy resztą parmezanu i natki.

Fot. Marcin Klaban