8 - 10 małych filiżanek

Składniki

• 1 butelka czerwonego wina
• 750 ml wódki
• 130 g cukru białego
• 70 g rodzynek
• 1 laska cynamonu o dł. 6 cm
• 12 goździków
• 8 migdałów
• 1 kawałek imbiru
• 10 kardamonu (całe kawałki)

Sposób przygotowania

Podgrzać wino, wódkę, przyprawy i cukier. Pozostawić na 24 godziny pod przykryciem a następnie przefiltrować. Podgrzewać, ale nie doprowadzać do wrzenia. Podawać z migdałami i rodzynkami.

Aby zrobić biały glögg wystarczy użyć słodkiego białego wino zamiast czerwonego.

Składniki

• 300 ml melasy
• 400 g cukru farynowego
• 4 łyżki goździków (zmielonych)
• 4 łyżki imbiru
• 4 łyżki cynamonu
• 2 łyżeczki skórki z pomarańczy
• 350 g masła o temperaturze pokojowej
• 300 g tłustej śmietany
• 1,3 -1,5 kg mąki pszennej
• 1-1,5 łyżki sody

Sposób przygotowania

Syrop, cukier, przyprawy i masło wyrobić na jednolitą masę. Ubić śmietanę na sztywno i delikatnie dodawać do ciasta. Wymieszać sodę z mąką i połączyć z ciastem. Odstawić ciasto do chłodni, nakrywając je folią plastikową i pozostawić do następnego dnia. Nastawić piekarnik na 225 st. Rozwałkować ciasto bardzo cienko, umieszczając je między dwoma arkuszami folii. Wycinać ciastka za pomocą foremek. Ułożyć ciastka na brytfance wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok. 5 min.

Gubbröra - sałatka z jajek i sardeli

Składniki

• 1 kg łososia (środkowa część ryby)
• 4 łyżki cukru
• 4 łyżki grubej soli
• 2 łyżeczki grubo utartego pieprzu białego
• 1 pęczek posiekanego koperku

Sposób przygotowania

Jeżeli łosoś jest zamrożony, należy przed przygotowaniem rybę rozmrozić. Oczyścić rybę dokładnie, odfiletować i osuszyć, jednak nie płukać. Pozostawić skórę. Wymieszać cukier, pieprz oraz sól i natrzeć mięsiste części łososiowych filetów. Połączyć płaty parami i przycisnąć. Tak przygotowanego łososia włożyć do plastikowej torebki, a tę szczelnie zamkniętą pozostawić na 36 godzin w lodówce. Po pierwszych 18 godzinach obrócić torebkę. Następnie delikatnie oczyścić filety z przypraw i pokroić łososia na cienkie plasterki. Ozdobić cytryną i koperkiem.

Składniki

• szynka
• woda
• 2 listki laurowe
• 15 ziaren ziela angielskiego15 ziaren ziela angielskiego (proporcja na 3-4 kilogramową szynkę)

Glazura:

• jajko
• 3 łyżkami musztardy
• bułka tarta

Sposób przygotowania

Jeśli szynka jest surowa, opłucz ją w dużej ilości zimnej wody, a następnie namocz przez ok. 30 minut.

Wbij w szynkę termometr spożywczy. Szynkę ze skórą (i wbitym termometrem) przełóż do dużego garnka i zalej wodą, tak by prawie przykryła całą szynkę. Zagotuj i zbierz z powierzchni pianę. Dołóż dwa listki laurowe i ok. 15 ziaren ziela angielskiego (proporcja na 3-4 kilogramową szynkę). Nie sól. Gotuj szynkę na wolnym ogniu pod przykryciem. Szynka jest gotowa, kiedy termometr wskaże 74 stopnie. Jak najszybciej wyjmij szynkę z zalewy i schłodź tak szybko jak to tylko możliwe. Zdejmij skórę, kiedy szynka jest jeszcze ciepła.

Nastaw piekarnik na 200-225 stopni. Zmieszaj jedno jajko z ok. 3 łyżkami musztardy (proporcja na 3-4 kilogramową szynkę). Rozsmaruj glazurę na ugotowanej szynce, na miejscu skóry. Oprósz bułką tartą i wstaw do piekarnika. Zrumień glazurę przez ok. 15 minut, ale uważaj, żeby się nie przypaliła.