Składniki

• 6 łyżek oliwy
• 1/2 kg schabu lub szynki wieprzowej
• 1 kg ziemniaków
• sól, pieprz
• 1/2 kg brukselki
• 2 cykorie
• 2 twarde, soczyste jabłka
• 4 plasterki pomarańczy ze skórką

Sos:

• 1/4 szklanki soku pomarańczowego (najlepiej świeżo wyciśniętego)
• 3 łyżki (najlepiej gryczanego) miodu
• 1 łyżka ostrej musztardy
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 pęczek koperku

Sposób przygotowania

Do formy wlewamy 4 łyżki oliwy i wstawiamy ją do nagrzanego  do 180°C piekarnika na 10 minut. Schab lub szynkę kroimy w grubą kostkę, wkładamy na rozgrzany tłuszcz. Po kilku minutach mieszamy. Ziemniaki myjemy, obieramy i dzielimy na połówki, wsypujemy na blachę, solimy, posypujemy pieprzem, polewamy resztą oliwy. Brukselkę gotujemy na półtwardo. Gdy mięso i ziemniaki zmiękną i zaczną się rumienić (potrzeba na to ok. 25-30 minut), dodajemy brukselkę, połówki cykorii, jabłka ze skórką pokrojone na ósemki i pozbawione pestek, plasterki pomarańczy. Robimy sos, mieszając wszystkie jego składniki i polewamy nim zapiekankę. Zapiekamy jeszcze 15-20 min, posypujemy świeżym koperkiem. Podajemy z surówką z pora i marchewki z majonezem oraz z sałatą.

Składniki

• 1,5 kg ziemniaków
• sól (najlepiej gruboziarnista)
• 8 małych udek z kurczaka
• pieprz
• sok i skórka otarta z 1/2 cytryny
• 4 łyżki oliwy
• 3 listki laurowe
• 2 czerwone papryczki chilli
• 4 główki czosnku
• 2 cytryny
• 2 zielone papryki
• kilka gałązek świeżego tymianku

Sposób przygotowania

Ziemniaki myjemy, obieramy i kroimy na połówki lub mniejsze kawałki. Solimy. Udka solimy, nacieramy pieprzem, posypujemy skórką z cytryny i skrapiamy sokiem z cytryny. Do formy wlewamy 2 łyżki oliwy, układamy ziemniaki i udka. Wrzucamy listki laurowe, papryczki chilli w całości (czyli razem z pestkami), polewamy pozostałą oliwą. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. Gdy ziemniaki i mięso zmiękną (czyli po 30-35 min), wkładamy główki czosnku (lekko tylko obrane z wierzchu), pokrojone na ćwiartki cytryny, papryki pokrojone na duże kawałki oraz gałązki tymianku. Pieczemy, aż mięso i ziemniaki się zrumienią (ok. 20 minut), a papryki zmiękną. W razie potrzeby przewracamy je, mieszamy, dolewamy oliwy, doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z mieszanką zielonych sałat, lekko polaną oliwą i doprawioną pieczonym czosnkiem, sokiem z cytryny oraz odrobiną sproszkowanego chilli.

(dla 6 osób)

Sos warzywny:

• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 100 g boczku
• 500 g mielonej wołowiny
• 2 marchewki
• sól, pieprz
• 1 por
• 1 brokuł
• 250 g brukselek
• 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów

Beszamel:

• 100 g masła
• 6 łyżek mąki
• 250 ml tłustego mleka
• 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej

Oraz:

• 200 g startego żółtego sera (cheddara lub goudy)
• 12 płatów lazanii

Sposób przygotowania

Przygotowujemy sos. Posiekane czosnek, cebulę i boczek podsmażamy na oliwie. Wrzucamy mięso i grubo starte marchewki. Smażymy 5 minut, mieszając. Doprawiamy solą, pieprzem, dodajemy pora pokrojonego w plasterki, brokuły i brukselki pokrojone na kawałki. Wlewamy pomidory i 1/2 szklanki wody, dusimy 15 minut.

Przygotowujemy beszamel. W rondelku rozpuszczamy masło, wsypujemy mąkę i szybko mieszamy. Do zasmażki stopniowo wlewamy mleko, stale mieszając, i podgrzewamy na średnim ogniu, aż powstanie gładki, gęsty sos. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką. Do sosu wsypujemy połowę startego sera i mieszamy. Naczynie żaroodporne (25x30 cm) wykładamy płatami makaronu, układamy warstwę mięsa z warzywami, potem smarujemy beszamelem, następnie kładziemy kolejne płaty makaronu, mięso i resztę beszamelu. Posypujemy serem. Pieczemy w 180°C przez 30 minut na środkowej półce piekarnika.

Do lazanii możecie dodać także szpinak, cukinię, bakłażana, paprykę. Świetnie pasuje tu też tuńczyk, łosoś lub krewetki. Zanim położycie dolną warstwę makaronu, wlejcie kapkę wody lub oliwy - dzięki temu makaron na dnie idealnie się upiecze, nie będzie przypalony ani wysuszony.

Dla 2-4 osób

Składniki

• 2 duże jabłka
• 2 łyżki  soku z cytryny
• 4 łyżki  brązowego cukru
• 2 łyżki  armaniaku
• spora szczypta gałki muszkatołowej
• 4 duże kromki (o grubości 1 cm) wiejskiego chleba (można też użyć chałki, bagietki lub ciasta drożdżowego - jeśli weźmiemy słodkie pieczywo - dodajemy mniej cukru)
• 6 łyżek  masła
• 6 łyżek  posiekanych orzechów włoskich
• cukier puder do posypania

Sposób przygotowania

Rozgrzewamy piekarnik do 220°C.

Jabłka obieramy, oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy na półcentymetrowe cząstki. Wkładamy do miski, skrapiamy sokiem cytrynowym, dodajemy cukier, armaniak oraz gałkę, delikatnie mieszamy i odstawiamy na 10 minut.

Każdą kromkę chleba smarujemy grubo masłem z obu stron (po łyżce na każdą kromkę). Układamy w żaroodpornej formie - na tyle dużej, aby kromki szczelnie wypełniły dno. Na wierzchu kładziemy cząstki jabłek - tak aby lekko zachodziły na siebie. Polewamy resztkami zalewy, w której marynowały się jabłka i obkładamy resztą masła pokrojonego w cienkie wiórki. Posypujemy orzechami i pieczemy 15 minut na dolnym poziomie piekarnika - jabłka powinny być miękkie, a pieczywo rumiane od spodu. Posypujemy cukrem pudrem i podajemy na gorąco.