Składniki

• 1,2 kg ziemniaków
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 50 g tartego parmezanu
• 40 g masła
• sól
• gałka muszkatołowa

Nadzienie:

• 2 cukinie
• 2 marchewki
• 150 g wędzonego boczku w plasterkach
• 100 g tartego ementalera
• 2 szalotki albo nieduże cebule czerwone
• 4 łyżki oliwy
• sól, pieprz

Do przygotowania formy:

• 20 g masła
• 2 łyżki tartej bułki

Sposób przygotowania

?Ziemniaki gotujemy i robimy purée, dodając wszystkie jego składniki. Formę smarujemy masłem, wysypujemy 1 łyżką tartej bułki. Wylepiamy dno i brzegi formy ciastem, tworząc rant. Cukinie kroimy w plastry, marchewkę obieramy i kroimy. Podsmażamy warzywa przez 2 min na 2 łyżkach oliwy, solimy i pieprzymy. Posypujemy purée pozostałą tartą bułką, układamy na nim podsmażone warzywa i boczek, przesypując każdą warstwę serem. Układamy pokrojone w piórka szalotki, posypujemy resztą sera i polewamy pozostałą oliwą. Pieczemy w temp. 180oC ok. 45 min.

Składniki

• 1 kg twardych, ale dojrzałych brzoskwiń lub moreli
• 30 kostek cukru
• 4 jajka
• 150 g cukru
• 60 g mielonych migdałów
• 150 g mąki
• 200 g miękkiego masła
• sól

Sposób przygotowania

Rozgrzewamy piekarnik do 180oC i wstawiamy do środka pustą tortownicę o średnicy 24 cm. Kroimy owoce na połówki, wyjmujemy pestki. Kostki cukru rozpuszczamy w garnku na małym ogniu, dodajemy łyżkę wody i podgrzewamy. Gdy karmel lekko zbrązowieje, wlewamy go do ogrzanej formy, rozprowadzamy drewnianą łyżką po dnie i brzegach, układamy na nim owoce. Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka ucieramy z cukrem do białości, dodajemy migdały, mąkę, miękkie masło i dokładnie mieszamy. Z białek i szczypty soli ubijamy sztywną pianę i dodajemy ją do ciasta. Delikatnie mieszamy i pokrywamy ciastem owoce. Wstawiamy ciasto do piekarnika na 50-55 min. Upieczone odstawiamy. Gdy ostygnie, kładziemy na formie talerz i odwracamy; w tej pozycji pozostawiamy formę z ciastem na ok. 10 minut. Zdejmujemy formę.

(dla 4 osób)

Składniki

• 1 litr rosołu
• 200 g ryżu
• 60 g masła + masło do wysmarowania formy
• 3 łyżki tartej bułki + odrobina bułki do wysypania foremek
• 2 ząbki czosnku
• 120 g szynki westfalskiej
• 3 jabłka

Na sos:

• 1 cebula
• oliwa
• 30 g mąki
• 2 łyżeczki przyprawy curry
• 2 łyżki śmietanki 12%
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

Na wrzący rosół wrzucamy ryż i gotujemy al dente. Odcedzamy, zachowujemy rosół. Dodajemy do ryżu 50 g masła, tartą bułkę i zmiażdżone ząbki czosnku. Przyprawiamy solą i pieprzem, mieszamy i odcedzamy nadmiar płynu. 4 foremki smarujemy masłem, posypujemy tartą bułką i wykładamy plasterkami szynki. Napełniamy ryżem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160oC, nie domykając go. Z jabłek wycinamy 8 kształtnych krążków, podsmażamy je na maśle, odkładamy. Robimy sos: cebulę drobno kroimy, podsmażamy na oliwie, kroimy resztki jabłek na kawałki, dodajemy do cebuli. Wsypujemy mąkę i curry, wlewamy śmietankę, można dodać nieco rosołu, jeśli sos jest zbyt gęsty. Solimy i pieprzymy. Na talerzu układamy 4 podsmażone krążki jabłek, na nich ryżowe babeczki, ozdabiamy pozostałymi 4 krążkami jabłek. Sos podajemy osobno.

(dla 4 osób)

Składniki

• 3 ziemniaki
• 2 cebule
• oliwa
• 3 cukinie (ok. 60 dag)
• sól, pieprz
• majeranek
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 1 łyżka tartej bułki + bułka do wysypania foremek
• 100 g sera ricotta
• 3 jajka
• masło
• 1 duży pomidor

Sposób przygotowania

Ziemniaki gotujemy w łupinach, obieramy, robimy purée. Cebule lekko podduszamy na oliwie, dodajemy pokrojone cukinie, przyprawiamy solą, pieprzem i majerankiem, dodajemy posiekaną natkę i dusimy 10 min. Mieszamy uduszone warzywa z purée z ziemniaków. Dodajemy tartą bułkę, ricottę, rozkłócone jajka. 4 foremki do zapiekanek smarujemy masłem, posypujemy bułką tartą. Wlewamy masę do foremek, pieczemy w temperaturze 180oC przez 30 min. Podajemy babeczki na dużych plastrach świeżego pomidora.