Akademickie menu. Super przepisy dla studentów

Tomek Woźniak
Obalamy mit, że studenci żywią się tylko kanapkami i kebabami! Tomek Woźniak wraz ze znajomymi przygotował kilka niezawodnych, pysznych dań. Wszystkie składniki są na wyciągnięcie ręki - można je kupić w supermarkecie. Takie szybkie i bezstresowe gotowanie to dobry odpoczynek od wykładów i kolokwiów
Fot. Marcin Klaban Fot. Marcin Klaban

Domowa pizza

(dla 4 osób)

 

Ciasto:

  • 1/2 kg mąki
  • 1 saszetka (7 g) suchych drożdży
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżki oliwy
  • 1,5 szklanki wody (330 ml) o temperaturze pokojowej

 

Sos pomidorowy:

  • odrobina oliwy
  • 1 opakowanie przecieru pomidorowego (passaty)
  • kilka gałązek świeżego oregano
  • 1 ząbek czosnku
  • sól, pieprz

 

Oraz:

 

Sposób przygotowania

Zagniatamy ciasto z podanych składników. Kiedy będzie zwarte, formujemy kulę, wkładamy do miski oprószonej mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut do wyrośnięcia. Następnie dzielimy ciasto na trzy porcje, z każdej robimy kulę i odstawiamy na 15 minut. Rozwałkowujemy porcje na cienkie placki. Robimy sos. Szklimy na oliwie posiekany czosnek. Wlewamy przecier, zwiększamy ogień i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy listki oregano, zmniejszamy ogień, przykrywamy i gotujemy 10 minut. Doprawiamy solą i pieprzem. Każdy placek ciasta smarujemy sosem i układamy na nim ulubione składniki, np. mozzarellę i listki bazylii, albo salami, kawałki gorgonzoli (pod sam koniec pieczenia) i rukolę (po upieczeniu). Pieczemy 8-12 minut w 250-280°C.

Fot. Marcin Klaban

1
Fot. Marcin Klaban Fot. Marcin Klaban

Kurczak zapiekany z pesto

(dla 4 osób)

 

Pesto:

  • 2 pęczki bazylii
  • 100-150 ml oliwy
  • garść świeżo startego parmezanu
  • 1 łyżka orzeszków piniowych (uprażonych na suchej patelni)
  • 1 roztarty ząbek czosnku
  • sól i pieprz

 

Kurczak:

  • 4 piersi kurczaka
  • 2 łyżki oliwy
  • garść ciemnych oliwek
  • 4 suszone pomidory (z oliwy)
  • 1 kulka mozzarelli (może być inny ser, który akurat macie pod ręką)

 

Sposób przygotowania

Robimy pesto. Do blendera lub moździerza wrzucamy listki bazylii, wlewamy połowę oliwy i miksujemy lub ucieramy na jednolitą papkę. Dodajemy parmezan, orzeszki piniowe, czosnek, doprawiamy solą, pieprzem i znów miksujemy (lub rozcieramy) na jednolitą, gęstą masę. Cały czas, cienką strużką, wlewamy resztę oliwy. Pamiętajcie, że jeśli włożycie pesto do lodówki, zgęstnieje, dlatego lepiej zrobić odrobinę rzadsze. Przygotowujemy kurczaka. Rozgrzewamy piekarnik do 200°C. Piersi kurczaka obsmażamy na rozgrzanej oliwie, aż staną się złociste. Przekładamy do żaroodpornego naczynia, smarujemy pesto, na wierzchu układamy oliwki i suszone pomidory, posypujemy startym serem. Zapiekamy około 15 minut (aż ser się stopi).

Fot. Marcin Klaban

2
Fot. Marcin Klaban Fot. Marcin Klaban

Łosoś teriyaki

(dla 4 osób)

 

Składniki

  • 500 g oczyszczonego z łusek łososia ze skórą
  • 10 łyżek sosu teriyaki
  • sól
  • 1 łyżeczka cukru
  • pieprz
  • 300 g makaronu ryżowego
  • garść zielonej fasolki szparagowej
  • kilka pomidorków koktajlowych
  • oliwa

 

Sposób przygotowania

Łososia dzielimy na cztery porcje, nacieramy 6 łyżkami sosu teriyaki, solą, cukrem i pieprzem. Makaron gotujemy zgodnie z opisem na opakowaniu. Na ostatnią minutę gotowania wrzucamy do makaronu fasolkę i pomidorki. Odcedzamy. Na mocno rozgrzanej patelni smażymy łososia po 2 minuty z każdej strony. Makaron z warzywami odcedzamy i mieszamy z resztą sosu teriyaki, skrapiamy oliwą i podajemy z łososiem.

3
Fot. Marcin Klaban Fot. Marcin Klaban

Spaghetti carbonara

(dla 2 osób)

 

Składniki

 

Sposób przygotowania

Makaron gotujemy zgodnie z opisem na opakowaniu. Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy posiekane czosnek i cebulę. Smażymy 2 minuty na średnim ogniu, aż cebula się zeszkli, a czosnek lekko zrumieni. Wrzucamy boczek pokrojony w kostkę i podsmażamy, aby wytopił się z niego tłuszcz. Wlewamy śmietanę, zmniejszamy ogień i podgrzewamy przez minutę. Doprawiamy solą i pieprzem, wbijamy jajko i od razu zdejmujemy patelnię z ognia, aby nie zrobiła się jajecznica. Cały czas mieszając, wsypujemy połowę parmezanu i posiekanej natki pietruszki. Dodajemy odcedzone spaghetti i mieszamy, aby sos okleił makaron. Przekładamy do misek, posypujemy resztą parmezanu i natki.

Fot. Marcin Klaban

4
Fot. Marcin Klaban Fot. Marcin Klaban

Quesadilla

(dla 2 osób)

 

Składniki

  • 1 pierś kurczaka
  • zioła prowansalskie do smaku
  • 1 łyżka oliwy
  • awokado
  • pomidor
  • sok z 1 cytryny
  • 1 zielona papryczka chilli
  • sól i pieprz
  • 4 pszenne tortille
  • 1 łyżka musztardy
  • garść dowolnego żółtego sera (startego na tarce o grubych oczkach)
  • 4 łyżki gęstej śmietany

 

Sposób przygotowania

Pierś kurczaka kroimy na małe kawałeczki, oprószamy ziołami prowansalskimi i smażymy na rozgrzanej oliwie na złoty kolor. Awokado przecinamy wzdłuż na pół, usuwamy pestkę i wyjmujemy miąższ łyżką. Awokado i pomidora kroimy w kostkę, mieszamy z sokiem cytrynowym, posiekaną papryczką chilli, doprawiamy solą i pieprzem. Tortille smarujemy musztardą, na dwóch układamy kawałki kurczaka, pomidory z awokado i żółty ser. Przykrywamy pozostałymi plackami i dociskamy. Podgrzewamy quesadillę na zwykłej albo grillowej patelni lub w piekarniku (160°C). Można też włożyć ją na chwilę do mikrofali (ważne, aby ser się stopił). Kroimy na osiem trójkątów i podajemy ze śmietaną.

Fot. Marcin Klaban

5
Fot. Marcin Klaban Fot. Marcin Klaban

Ananas toffi

(dla 4 osób)

 

Składniki

 

Sposób przygotowania

Ananasa obieramy, wykrawamy trzon, miąższ kroimy na trójkąty. W rondlu podgrzewamy cukier z wodą, aż powstanie karmel. Pamiętajcie, aby nie próbować rozgrzanego cukru, bo jest bardzo gorący! Wrzucamy cynamon, kardamon i dodajemy śmietankę. Mieszamy i gotujemy kilka minut, aż powstanie gęsty sos toffi. Następnie wrzucamy kawałki ananasa i podgrzewamy jeszcze chwilę. Podajemy z jogurtem naturalnym.

Fot. Marcin Klaban

6
Fot. Marcin Klaban Fot. Marcin Klaban

Deser z szarlotki

(dla 4-6 osób)

 

Składniki

  • 250 ml śmietanki 36%
  • 4-6 łyżek cukru pudru
  • 250 g mascarpone
  • gotowa strucla jabłkowa lub spory kawałek szarlotki
  • garść pokrojonych truskawek lub innych świeżych owoców

 

Sposób przygotowania

Ubijamy śmietankę na sztywno, łączymy z cukrem pudrem, a następnie z mascarpone. Mieszamy, aby pozbyć się grudek. Dodajemy kawałki strucli lub szarlotki, przekładamy do dużej miski lub kilku małych miseczek. Na wierzchu układamy truskawki lub inne owoce.

7
Więcej na ten temat: tomek woźniak