(dla 4-6 osób)

Składniki

• 1 łyżka oleju
• 1 duża posiekana cebula
• 2 duże marchewki (pokrojone w kosteczkę)
• 60 dag mielonej wołowiny
• 1 puszka (40 dag) pomidorów w zalewie
• 2 łyżki zalewy z pomidorów lub 1 łyżka koncentratu
• 300 ml bulionu wołowego
• 1 listek laurowy
• 1 gałązka tymianku
• sól, pieprz

Masa ziemniaczano-pietruszkowa:

• 80 dag ugotowanych i zgniecionych na purée ziemniaków
• 20-25 dag ugotowanych i zgniecionych na purée korzeni pietruszki
• 5 łyżek masła
• 50-60 ml mleka
• 2 łyżeczki startego chrzanu (najlepiej śmietankowego)
• sól i pieprz

Sposób przygotowania

Rozgrzewamy piekarnik do 190°C. Cebulę i marchewki smażymy na oleju, po 5 minutach dodajemy mięso, po kolejnych 3 minutach - osączone pomidory, zalewę lub koncentrat, bulion, listek laurowy i liście tymianku. Przykrywamy, dusimy pół godziny, przyprawiamy do smaku. Gorące purée ziemniaczane mieszamy z pietruszkowym, dodajemy masło i mleko, przyprawiamy chrzanem, solą i pieprzem. Masę mięsną rozsmarowujemy w okrągłej żaroodpornej formie, przykrywamy warstwą purée, pieczemy 30 minut, aż wierzch zapiekanki zrobi się złoty.

(dla 4-6 osób)

Składniki

• 2 łyżki oliwy
• 1,5 kg łopatki wołowej
• 1 posiekana cebula
• 5 rozgniecionych ząbków czosnku
• 50 dag marchewek pokrojonych na kawałki
• 25 dag grzybów (mogą być pieczarki lub leśne) pokrojonych w plasterki
• 70 dag ziemniaków (obranych i pokrojonych na kawałki)
• 2 łyżki mąki
• 2 szklanki dobrego bulionu wołowego
• 1 butelka (350 ml) ciemnego piwa
• 1 listek laurowy
• 3 łyżki posiekanego świeżego tymianku
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 2 łyżki musztardy z całymi ziarenkami gorczycy
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• sól
• grubo mielony pieprz

Sposób przygotowania

Rozgrzewamy piekarnik do 180°C. W brytfannie podsmażamy mięso ze wszystkich stron na oliwie. Wyjmujemy z brytfanny. Na tym samym tłuszczu smażymy cebulę i czosnek, po 5 minutach wkładamy marchewki, grzyby i ziemniaki. Smażymy 2-3 minuty, mieszając. Oprószamy mąką, smażymy jeszcze minutę, nie przerywając mieszania. Wlewamy bulion i piwo, zagotowujemy, mieszając. Dodajemy listek laurowy, tymianek, cukier, musztardę i koncentrat, przyprawiamy solą i pieprzem. Na warzywach układamy mięso, przykrywamy i pieczemy, aż mięso będzie zupełnie miękkie - co najmniej 2,5 godziny.

(dla 2 osób)

Składniki

• kawałek (30 dag) oczyszczonej łaty wołowej
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• 1,5 łyżeczki chińskiego wina ryżowego lub sherry medium dry
• 5 łyżeczek oleju
• 1,5 łyżeczki mąki kukurydzianej
• 2 łyżeczki rozgniecionego czosnku
• 1 łyżeczka świeżo startego imbiru
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki cukru
• 1 łyżka keczupu
• 1 łyżka sosu hoisin
• 2-3 łyżki sosu chilli
• 1 duża czerwona papryka (oczyszczona z pestek i pokrojona w paski)
• 2 cebulki dymki pokrojone na 2-3-cm kawałki

Do podania:

• ugotowany na sypko ryż

Sposób przygotowania

Mięso kroimy w dość cienkie paski w poprzek włókien, wkładamy do miski, zalewamy sosem sojowym, winem ryżowym i łyżeczką oleju, dodajemy mąkę kukurydzianą, łyżeczkę czosnku, imbir, połowę soli i cukier. Mieszamy. Łączymy keczup z sosem hoisin, sosem chilli i drugą łyżeczką czosnku. Do woka wlewamy 2 łyżeczki oleju, lekko kołyszemy, aby olej pokrył ścianki woka. Wkładamy mięso, tak aby paseczki były ułożone w jednej warstwie na dnie i ściankach woka. Smażymy jakieś 2 minuty, aż mięso będzie przyrumienione z zewnątrz, ale różowe w środku. Przekładamy je na półmisek razem z sokiem, który wypłynął w trakcie smażenia. Do woka wlewamy resztę oleju, znowu kołyszemy przez chwilę, a gdy olej pokryje ścianki woka, wkładamy paprykę i dymki, wsypujemy resztę soli. Smażymy pół minuty, dodajemy mięso razem z sokami oraz sos keczupowy. Dusimy, aż sos zgęstnieje (kolejne pół minuty), przekładamy na półmisek. Podajemy z ugotowanym na sypko białym ryżem.