Piwo w kuflu i na talerzu

Magazyn Kuchnia
Pełnia szczęścia: przepisy z piwem. Napitek ten, jak stwierdził kiedyś amerykański uczony i polityk Benjamin Franklin, jest przecież świetnym dowodem na to, że Bóg nas kocha i chce, byśmy byli szczęśliwi
Fot. Robert Sobociński Fot. Robert Sobociński

Zupa cebulowo-czosnkowa na pilznerze

(dla 5 osób)

 

Składniki

  • 2 kg cebuli
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 małe (330 ml) butelki piwa typu pilzner
  • 5-6 szklanek bulionu wołowego
  • 2 łyżki cukru
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki masła
  • 4 kromki czerstwego żytniego chleba (odcinamy skórkę, miękisz kroimy w kostkę)
  • świeżo starty parmezan

 

Sposób przygotowania

Pokrojoną w piórka cebulę i roztarty czosnek szklimy na oliwie w rondlu o grubym dnie, mieszając od czasu do czasu - cebula powinna się przyrumienić. Wlewamy butelkę piwa i bulion, przykrywamy, gotujemy na małym ogniu przez 45 minut. Przyprawiamy solą, pieprzem i cukrem. W drugim rondlu topimy masło, wkładamy pokrojony chleb, smażymy na grzanki. Zupę rozlewamy do miseczek, posypujemy grzankami i świeżo startym parmezanem. Drugą butelkę piwa wychylamy w miłym towarzystwie.

Zdjęcie Ambition Waza do zupy PARIS Zdjęcie Duo Waza do zupy SILVER LINE Zdjęcie Royal Crown Derby Grenville 90GRENVI00468
Ambition Waza do zupy PARIS Duo Waza do zupy SILVER LINE Royal Crown Derby Grenville...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
1
Fot. Robert Sobociński Fot. Robert Sobociński

Małże w piwie ALE

(dla 3 osób)

 

Składniki

  • 30 niedużych małży w skorupkach
  • 1/4 szklanki mąki kukurydzianej
  • 3 roztarte ząbki czosnku
  • 1/4 szklanki oliwy
  • 25 dag kiełbasy chorizo
  • cebula
  • szczypta chilli w płatkach
  • 1 butelka (330 ml) piwa ALE
  • 250 ml bulionu rybnego (a jeszcze lepiej - ugotowanego na skorupkach z małży)
  • 1 duża puszka (800 g) krojonych pomidorów w zalewie
  • 3 łyżki posiekanego świeżego oregano
  • sól, pieprz

 

Sposób przygotowania

Odrzucamy wszystkie otwarte małże, pozostałe oczyszczamy z wodorostów i dokładnie szorujemy. Zalewamy zimną wodą i wsypujemy mąkę kukurydzianą. Po 20 minutach wyjmujemy małże i dokładnie płuczemy. W dużym garnku szklimy na oliwie czosnek. Gdy zacznie pachnieć, dodajemy pokrojoną w kostkę kiełbasę chorizo, plasterki cebuli oraz chilli, i dusimy 2-3 minuty. Wlewamy 3/4 piwa, dusimy jeszcze parę minut, dodajemy bulion, pomidory wraz z zalewą i wkładamy małże. Przykrywamy i gotujemy, aż się otworzą. Tym razem wyrzucamy te, które są zamknięte. Przyprawiamy oregano, solą i pieprzem. Podajemy z bagietką. Resztę pysznego piwa, oczywiście, wypijamy.

Zdjęcie AdHoc Talerz głęboki Ovale REB01/2 Zdjęcie Bolesławiec GU-1419 DEK. 166A 65750 Zdjęcie Lubiana Talerz głęboki Boss dek 5979
AdHoc Talerz głęboki Ovale ... Bolesławiec GU-1419 DEK. 16... Lubiana Talerz głęboki Boss...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
2
Fot. Robert Sobociński Fot. Robert Sobociński

Schab w galarecie z piwa pszenicznego

(dla 3 osób)

 

Składniki

  • 50 dag wędzonego lub pieczonego schabu
  • 12 małych korniszonów
  • liście laurowe
  • 5-6 ziaren ziela angielskiego
  • 1/2 cebuli
  • 1 łyżka octu jabłkowego
  • 2 szklanki (500 ml) piwa pszenicznego
  • 12 g (łyżka + 2/3 łyżeczki) żelatyny
  • 1 szklanka bulionu wołowego
  • sól, pieprz

 

Sposób przygotowania

Schab kroimy na 9-12 plastrów i układamy na 3 talerzach. Na mięsie kładziemy korniszony pokrojone w podłużne plastry. Zagotowujemy bulion z liśćmi laurowymi, zielem angielskim i cebulą. Gotujemy 5-10 minut. Bulion przecedzamy i wlewamy do niego ocet oraz szklankę piwa. Zagotowujemy i od razu zdejmujemy z ognia. Żelatynę namaczamy w zimnej wodzie (według wskazówek na torebce) i rozpuszczamy, mieszając, w gorącym bulionie. Jeśli powstanie piana, zdejmujemy ją. Przestudzonym bulionem zalewamy mięso z korniszonami i wstawiamy na 4 godziny do lodówki. Galaretę podajemy z żytnim pieczywem. Pozostałe piwko pszeniczne wyjmujemy z lodówki i popijamy nim galaretę.

Zdjęcie AMBITION KOMPLET NOŻY PURE LINE Z OSTRZAŁKĄ 20358 Zdjęcie Tescoma AZZA Zestaw 6 noży ze stojakiem Zdjęcie VISSER ZESTAW 5 NOŻY CERAMICZNYCH
AMBITION KOMPLET NOŻY PURE ... Tescoma AZZA Zestaw 6 noży ... VISSER ZESTAW 5 NOŻY CERAMI...
Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
3
Fot. Robert Sobociński Fot. Robert Sobociński

Gruszki w cieście z pilznera

(dla 3 osób)

 

Gruszki:

  • 1/4 szklanki soku pomarańczowego
  • 1,5 szklanki cukru
  • skórka z 1 umytej i sparzonej, cienko obrana i pokrojona w paseczki cytryny
  • sok z 1 cytryny
  • 3 duże, jędrne, obrane przekrojone wzdłuż na połówki i oczyszczone z gniazd nasiennych gruszki

 

Ciasto piwne:

  • 1,25 szklanki mąki (ok. 20 dag)
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 2 szklanki piwa typu pilzner
  • 1 duże, lekko ubite jajko

 

Oraz:

  • 2 l oleju
  • cukier puder do posypania

 

Sposób przygotowania

Przygotowujemy gruszki: w szerokim rondlu mieszamy litr wody z sokiem pomarańczowym, cukrem, skórką i sokiem z cytryny. Zagotowujemy, mieszając, a gdy cukier się rozpuści, układamy gruszki - w jednej warstwie, przecięciem do góry. Gotujemy bez pokrywki na małym ogniu 15 minut: gruszki powinny być miękkie, ale absolutnie nie mogą się rozpadać. Zdejmujemy z ognia, przykrywamy i pozostawiamy w syropie, aż wystygną. Potem wyjmujemy je i kroimy w półcentymetrowe cząstki. Syrop przecedzamy do rondla i gotujemy na dużym ogniu, bez przykrycia, około 10 minut - powinien odparować i zgęstnieć. Robimy ciasto: mieszamy mąkę z cukrem, proszkiem do pieczenia i solą. Jajko ucieramy ze szklanką piwa, wlewamy do mąki i mieszamy. Rozgrzewamy olej w rondlu - powinien być gorący, ale nie może dymić (ok. 180°C, jeśli mamy termometr kuchenny). Cząstki gruszek zanurzamy w cieście i smażymy partiami - wystarczy po 2 minuty. Wyjmujemy je i kładziemy na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Olej ponownie rozgrzewamy do poprzedniej temperatury i dopiero wtedy wkładamy kolejną porcję gruszek. Tuż przed podaniem skrapiamy owoce syropem i posypujemy cukrem pudrem. Co robimy z drugą szklanką piwa - nie trzeba tłumaczyć.

Zdjęcie Arcoroc Benidorm Kufel do piwa Zdjęcie Crystal Julia Kufel do piwa 0,5 litra 4986 Zdjęcie OOTB Kufel do piwa róg Wikinga 700 ml 0001207
Arcoroc Benidorm Kufel do piwa Crystal Julia Kufel do piwa... OOTB Kufel do piwa róg Wiki...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
4
Więcej na ten temat: piwo