(dla 2-3 osób)

Składniki

• 5 ziemniaków
• 3 łyżki mąki
• 1 jajko
• 1 łyżka masła
• sól
• 3 łyżki powideł (najlepiej śliwkowych)
• 1/2 szklanki oleju
• 2 łyżki cukru pudru

Sposób przygotowania

Ziemniaki pieczemy w łupinach przez ok. 1,5 godziny, obieramy, studzimy i zimne przepuszczamy przez maszynkę. Dodajemy mąkę, rozkłócone  jajko, masło oraz sól i wszystko dokładnie mieszamy. Z ciasta formujemy równy wałek i kroimy go na plastry. Pośrodku każdego kawałka robimy wgłębienie, w które wkładamy odrobinę konfitury, zalepiamy ciasto i formujemy spłaszczoną kulkę. Smażymy na oleju na złoty kolor. Podajemy na gorąco, posypane cukrem pudrem.

(dla 7-8 osób)

Na ciasto:

• 12 ziemniaków
• 1 jajko
• sól

Na farsz:

• 35 dag wołowiny
• 1 cebula
• 4 łyżki masła
• sól, pieprz
• 1 łyżka mąki

Sposób przygotowania

Obrane ziemniaki gotujemy i gorące przepuszczamy przez maszynkę. Dodajemy jajko, sól i całość mieszamy. Z masy formujemy okrągłe placki, na środku każdego kładziemy trochę farszu przygotowanego z mielonej wołowiny podsmażonej z cebulą na łyżce masła i doprawoinej solą oraz pieprzem.Zalepiamy pierożki, panierujemy je w mące i smażymy na 2 łyżkach masła. Podajemy na gorąco, polane roztopionym pozostałym masłem.

(dla 5-6 osób)

Składniki

• 10 ziemniaków
• 10 dag baraniny
• sól, pieprz
• 1 l wywaru mięsnego

Na ciasto:

• 5 łyżek mąki
• 4 łyżki tłuszczu (np. smalcu)
• 1-2 małe jajka
• sól
• 1/3 łyżeczki sody

Sposób przygotowania

Ziemniaki i mięso baranie kroimy w drobną kostkę, mieszamy i układamy w głębokiej brytfannie. Przyprawiamy solą, pieprzem i zalewamy wywarem mięsnym, tak by zawartość brytfanny była nim pokryta. Z podanych składników wyrabiamy ciasto, następnie rozwałkowujemy je na cienki placek na posypanej mąką stolnicy. Ciastem dokładnie oblepiamy od góry brytfannę. Zapiekankę pieczemy w 180°C przez ok. 1,5 godziny. Możemy również podzielić ziemniaki oraz ciasto na porcje i rozłożyć je do jednoporcjowych naczyń do zapiekania.

(dla 2-3 osób)

Składniki

• 5 ziemniaków
• 3 łyżki mąki
• 1 jajko
• 1 łyżka masła
• sól
• 3 łyżki powideł (najlepiej śliwkowych)
• 1/2 szklanki oleju
• 2 łyżki cukru pudru

Sposób przygotowania

Ziemniaki pieczemy w łupinach przez ok. 1,5 godziny, obieramy, studzimy i zimne przepuszczamy przez maszynkę. Dodajemy mąkę, rozkłócone  jajko, masło oraz sól i wszystko dokładnie mieszamy. Z ciasta formujemy równy wałek i kroimy go na plastry. Pośrodku każdego kawałka robimy wgłębienie, w które wkładamy odrobinę konfitury, zalepiamy ciasto i formujemy spłaszczoną kulkę. Smażymy na oleju na złoty kolor. Podajemy na gorąco, posypane cukrem pudrem.

Gałuszki z szynką

(dla 4 osób)

Składniki

• 5 ziemniaków
• 1/2 szklanki tartej bułki
• 1 łyżka masła
• 4 łyżki śmietany 12%
• 1 jajko
• 12 dag szynki
• 3 łyżki mąki
• sól

Sposób przygotowania

Ziemniaki gotujemy w mundurkach, obieramy i zgniatamy. Tartą bułkę podsmażamy na maśle, dodajemy śmietanę, rozkłócone jajko, siekaną szynkę, mąkę i sól. Wszystko starannie łączymy z masą ziemniaczaną. Z powstałego ciasta robimy wałeczek i kroimy go na równe kawałki. Z każdego kawałka robimy kulki, układamy je w natłuszczonej brytfannie i pieczemy ok. 20 min w 180°C. Można podać z sosami śmietanowym lub mlecznym.

Serniki ziemniaczane

(dla 4 osób)

Składniki

• 10 ziemniaków
• 1 szklanka mleka
• 4 łyżki masła
• 1 surowe żółtko
• 20 dag szpinaku
• 1-2 łyżki sosu pomidorowego
• sól

Sposób przygotowania

Obrane ziemniaki zalewamy osoloną wrzącą wodą i gotujemy pod przykryciem do miękkości. Wodę odlewamy, a ziemniaki zgniatamy, dodając gorące mleko i 2 łyżki masła, aż powstanie pulchna masa. Doprawiamy ją solą. Purée dzielimy na trzy części. Pierwszą rozcieramy z żółtkiem, drugą z ugotowanym i przetartym przez sito szpinakiem (lub sokiem wyciśniętym ze szpinaku), trzecią mieszamy z sosem pomidorowym. Polewamy roztopionym pozostałym masłem.

(dla 8-10 osób)

Na ciasto:

• 10 średnich ziemniaków
• 25-30 dag mąki pszennej
• 1 1/2 łyżki kaszy manny
• 2 łyżki mąki kartoflanej
• 1 łyżka soli
• 1 rozmącone jajko

Na farsz:

• 2 posiekane cebule podsmażone na 2 łyżkach masła
• 2 ugotowane na twardo drobno posiekane jajka
• szklanka kaszy gryczanej

Sposób przygotowania

Robimy farsz, starannie mieszając wszystkie składniki. Robimy ciasto. Obrane ziemniaki gotujemy i przeciskamy przez praskę. Mieszamy z pozostałymi składnikami ciasta i chwilę wyrabiamy. Ciasto rozwałkowujemy na grubość 1cm. Farsz rozsmarowujemy na połowie ciasta, następnie zwijamy je w roladę, zaciskając brzegi. Całość zawijamy w gazę i układamy w płaskim garnku. Wlewamy wrzącą wodę do połowy wysokości rolady i lekko solimy. Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu przez 25 min, a następnie odwracamy roladę i gotujemy jeszcze przez 20 min. Ugotowaną ostrożnie kładziemy na półmisku i po chwili zdejmujemy gazę. Osobno można podać sos śmietanowy.

(dla 3-4 osób)

Na ciasto:

• 2 szklanki gotowanych utłuczonych ziemniaków
• 2 rozmącone jajka + 1 do smarowania
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 utarta cebula
• 2 łyżki smalcu
• 1 łyżeczka soli
• szczypta zmielonego pieprzu

Na farsz z wątróbką:

• 25 dag posiekanej kurzej wątróbki
• 1 jajko ubite z dwiema łyżkami wody
• 1/2 łyżeczki soli
• szczypta mielonego pieprzu

Na farsz z groszkiem:

• 20 dag przetartego groszku
• 4 łyżki sosu mlecznego

Sposób przygotowania

Robimy farsze, starannie mieszając ich składniki. Rozgrzewamy piekarnik do 160°C. Robimy ciasto. W misce mieszamy ziemniaki, jajka, mąkę pszenną i ziemniaczaną, cebulę, tłuszcz, sól i pieprz. Przekładamy masę na stolnicę i zagniatamy ciasto, aż stanie się gładkie. Dzielimy je na części, z których następnie toczymy kuleczki. Spłaszczamy je i w każdej robimy wgłębienie, w które nakładamy po pół łyżeczki farszu. Gotowe kniszki smarujemy jajkiem i układamy na natłuszczonej blasze lub folii do pieczenia. Pieczemy na złoty kolor przez około 20 min.

(dla 7-8 osób)

Składniki

• 25 dag krewetek w zalewie
• 2 łyżki masła
• 25 dag grzybów
• grzybów
• 1 szklanka sosu śmietanowego
• 7-8 ziemniaków
• 2 łyżki mąki
• sól

Sposób przygotowania

Krewetki osączamy z zalewy (zalewę zachowujemy) i dusimy przez moment na jednej łyżce masła. Oddzielnie, na pozostałym maśle, smażymy pokrojone grzyby. Sos śmietanowy doprawiamy zalewą z krewetek. Obrane ziemniaki pieczemy w piekarniku do miękkości (ok. godziny). Gdy ostygną, ścinamy wierzch i wydrążamy miąższ (można go użyć do innej potrawy). Wydrążone bulwy układamy w brytfannie lub w rondlu. Do każdego ziemniaka wlewamy łyżkę sosu śmietanowego. Krewetki i grzyby mieszamy z resztą sosu (kilka łyżek zostawiamy) oraz z mąką, doprawiamy solą i napełniamy tą masą ziemniaki. Wierzch każdej faszerowanej bulwy polewamy resztą sosu. Wstawiamy do piekarnika i zapiekamy, aż sos się zrumieni. Podajemy na gorąco.

(dla 5-6 osób)

Składniki

• 8-10 ziemniaków
• 15 dag chudego wędzonego boczku
• 1 łyżka oleju
• 5 dag słoniny
• 1-2 cebule
• 10 suszonych śliwek bez pestek
• 1 szklanka wywaru mięsnego lub wody
• 1 listek laurowy
• kilka ziarenek pieprzu
• sól

Sposób przygotowania

Obrane ziemniaki i boczek kroimy w drobną kostkę i lekko razem podsmażamy na oleju. Słoninę kroimy w kostkę, cebulę w piórka. Podtapiamy słoninę na patelni, dodajemy do niej cebulę i smażymy na złoty kolor. Wszystkie składniki przekładamy do rondla, dodajemy suszone śliwki, zalewamy wywarem mięsnym, wkładamy listek laurowy i kilka ziarenek pieprzu. Solimy i dusimy do miękkości.