(Dla 4 osób)

Składniki

• 400 g penne
• oliwa
• 3 ząbki czosnku
• 1 papryczka chilli bez pestek
• 20 dag chorizo
• 1 garść czarnych oliwek
• 1 słoik (200 ml) suszonych pomidorów w oliwie
• 1 pęczek bazylii
• ser pecorino
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

Makaron penne (krótkie rurki) gotujemy al dente w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy. Na patelni podsmażamy na oliwie czosnek pokrojony w cienkie plasterki oraz drobno posiekane, poz-bawione pestek chilli. Dodajemy pokrojone chorizo, oliwki, 8 suszonych pomidorów pokrojonych w paseczki. Na koniec wlewamy nieco oliwy, którą były zalane suszone pomidory, aby wzmocnić aromat sosu. Makaron odcedzamy (zostawiamy w nim odrobinę wody, bo zawiera skrobię i zagęści sos) i mieszamy z sosem. Posypujemy posiekaną bazylią oraz świeżo startym pecorino (można użyć innego twardego żółtego sera). Doprawiamy solą i pieprzem.

(Dla 4 osób)

Składniki

• 3 ziemniaki
• 10 jajek
• 1 cebula
• 20 dag chorizo
• 1 por
• 1 pęczek kolendry
• 1 garść parmezanu
• sól i świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania

Ziemniaki myjemy, obieramy, gotujemy i po ostudzeniu kroimy w cienkie plasterki. Jajka wbijamy do miski i lekko ubijamy, dodając sól i pieprz do smaku. Na patelni z żeliwną lub stalową rączką (takiej, którą można wstawić do piekarnika) podsmażamy na oliwie drobno posiekaną cebulę, chorizo pokrojone w kostkę oraz ziemniaki. Dodajemy pokrojonego w plasterki pora i zmniejszamy płomień. Kiedy składniki będą miękkie, wlewamy masę jajeczną. Gdy jajko się lekko zetnie, dodajemy posiekaną kolendrę i parmezan. Wkładamy patelnię do rozgrzanego (180°C) piekarnika na 5 minut, aby wierzch tortilli lekko się zrumienił, a ser roztopił. Jeśli nie mamy patelni, której można używać w piekarniku, zwykłą patelnię przykrywamy szczelną pokrywką i podgrzewamy tortillę na bardzo małym ogniu. Podajemy danie na ciepło lub na zimno.

(Dla 2-3 osób)

Składniki

• 30 dag filetu z dorsza (może być ze skórą)
• sól, pieprz
• 30 g chorizo
• 2 łyżki oliwy
• 1 bulwa kopru włoskiego
• 1 bakłażan
• 2 ząbki czosnku
• 1 garść pomidorków cherry
• kilka listków świeżej bazylii

Sposób przygotowania

Wrzucamy na patelnię kawałki pokrojonego w plasterki chorizo: wytopiony z kiełbaski tłuszcz doprawi rybę i nada jej lekko czerwonawy kolor. Filet myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem, nacieramy solą, pieprzem i kładziemy na rozgrzaną patelnię (skórą do dołu, ryba nie skurczy się wtedy i nie rozpadnie). Smażymy 3-4 minuty z każdej strony. Na drugiej patelni podsmażamy przez chwilę na oliwie koper włoski pokrojony w słupki, bakłażana pokrojonego w plasterki oraz czosnek pokrojony w płatki. Na koniec dorzucamy pomidorki i lekko je podsmażamy, tak by się nie rozpadły. Gotową rybę układamy na warzywach i posypujemy posiekaną bazylią.

(Dla 4 osób)

Składniki

• 4-5 łyżek oliwy
• 3 ząbki czosnku
• 2 czerwone cebule
• 20 dag chorizo
• 1 kieliszek czerwonego wytrawnego wina
• 20 dag (obranych ze skórki i posiekanych) pomidorów
• 40 dag mięsa z kurczaka
• 2 marchewki
• 4 duże ziemniaki
• 1 gałązka tymianku
• 300 ml bulionu warzywnego lub drobiowego

Sposób przygotowania

W garnku rozgrzewamy oliwę, podsmażamy drobno posiekany czosnek i pokrojone w kostkę czerwone cebule. Dodajemy chorizo pokrojone w 1-cm kostkę, wlewamy wino. Podgrzewamy, aż alkohol odparuje i płyn zmniejszy objętość. Dodajemy sparzone, obrane ze skórki i posiekane pomidory, mięso z kurczaka pokrojone na kawałki, marchewkę pokrojoną w talarki, ziemniaki pokrojone w kostkę, tymianek oraz bulion. Dusimy na wolnym ogniu ok. 45 minut, od czasu do czasu mieszając, aż gulasz zgęstnieje i nabierze intensywnej barwy. Do gulaszu idealnie pasuje chrupiąca bagietka.