Składniki

• 1 kg ziemniaków
• 1 pęczek natki
• sól, pieprz
• gałka muszkatotołowa
• 4 dag masła
• 15 dag śmietany
• 1 żółtko

Na ciasto:

• 30 dag mąki
• 15 dag masła
• 1 całe jajo

Sposób przygotowania

Robimy ciasto, zagniatając jego składniki, i odstawiamy na godzinę do lodówki. Po tym czasie wylepiamy nim dno i brzegi wysokiego naczynia do zapiekania o średnicy 20 cm (brzegi ciasta powinny wychodzić znacznie poza rant naczynia), pozostawiając cienki pasek do wykonania warkocza. Obrane ziemniaki podgotowujemy przez ok. 15 min, studzimy i kroimy na cienkie plasterki. Układamy je warstwami na cieście, przesypując posiekaną pietruszką, solą, pieprzem oraz gałką i polewając rozpuszczonym masłem. Zalepiamy ciasto na górze. Z pozostałego ciasta splatamy warkocz i dekorujemy nim brzeg zapiekanki. Pośrodku robimy dziurę, w którą wsuwamy lejek z kartonu. Pieczemy przez godzinę w 180°C. Przed podaniem przez lejek wlewamy śmietanę.

(dla 2-4 osób)

Składniki

• 10 małych ziemniaczków

Na panierkę:

• 2 czubate łyżki mąki
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki ostrej sproszkowanej papryczki lub 1 papryczka chilli pokrojona w cieniutkie plasterki
• ew. 1 łyżka startego na drobnych oczkach parmezanu albo innego twardego sera

Sposób przygotowania

Robimy panierkę, mieszając wszystkie składniki. Ziemniaki myjemy lub szorujemy ostrą szczoteczką i mokre wkładamy do panierki, dokładnie oblepiając je tą panierką. Wkładamy do naczynia do zapiekania i pieczemy w 200°C przez ok. 40 min, aż utworzy się chrupiąca skórka. Po upieczeniu strzepujemy nadmiar mąki.

(dla 4-6 osób)

Składniki

• 6 (ok. 60 dag) ziemniaków
• 3 marchewki
• 10 dag surowego lub wędzonego boczku
• 20 dag kiełbasy
• 15 dag pieczarek lub innych grzybów
• 2 łyżki masła
• 3 cebule
• liście kapusty
• natka pietruszki
• koperek
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

Ziemniaki i marchew obieramy, kroimy w plastry i przez moment podgotowujemy w osolonej wodzie. Kroimy boczek w plastry, a kiełbasę w talarki. Grzyby szatkujemy i podsmażamy na łyżce masła. Cebule siekamy i szklimy na reszcie masła. Naczynie do zapiekania wykładamy liśćmi kapusty, tak aby przykryć dno. Układamy na nich warstwami ziemniaki, cebulę, marchew, grzyby i kiełbasę. Każdą warstwę posypujemy posiekaną zieleniną, solą i pieprzem. Na górze układamy warstwę ziemniaków, obkładamy ją boczkiem. Przykrywamy potrawę liśćmi kapusty i pokrywką. Pieczemy 1 godz. w 180°C.