(dla 2 osób)

Składniki

• kilka małych pomidorków (np. truskawkowych)
• garść czerwonego agrestu
• kilka listków bazylii
• 4 łyżki oliwy
• sól, pieprz
• 4 kromki chleba lub bagietki na zakwasie

Sposób przygotowania

Kroimy w drobną kostkę umyte i osuszone pomidory oraz agrest. Mieszamy z posiekaną bazylią, skrapiamy oliwą i doprawiamy solą oraz pieprzem. Kromki chleba kładziemy na kilkanaście sekund na rozgrzanym grillu lub opiekamy w tosterze. Na wierzchu układamy porcje pomidorów z agrestem.

Fot. Marcin Klaban

(dla 2 osób)

Składniki

• 3 łyżki oliwy
• kilka plasterków salami
• 4 gałązki świeżego tymianku
• 1 czerwony pomidor
• kilka żółtych pomidorków
• 1 mała garść zielonego groszku (świeżego lub mrożonego)
• 3 jajka (od kur z wolnego wybiegu)
• sól, pieprz
• bagietka
• starty ser do podania

Sposób przygotowania

Podsmażamy na oliwie salami, następnie wrzucamy posiekany tymianek, pokrojone w kostkę pomidory i groszek. Smażymy kilka minut, mieszając, aż pomidory lekko się rozpadną, a salami będzie chrupiące. Wbijamy kolejno jajka (można też wcześniej roztrzepać je w miseczce). Smażąc, poruszamy patelnią, aby jajka równomiernie się ścięły. Doprawiamy solą i pieprzem. Jeśli pod koniec smażenia wierzch frittaty będzie płynny, wstawiamy patelnię do piekarnika (temperatura 180°C). Zapiekamy do chwili, aż wierzch się zetnie. Posypujemy serem i podajemy z bagietką.

Fot. Marcin Klaban

(dla 2 osób)

Składniki

• 2 czerwone pomidory
• kilka żółtych pomidorków
• mała garść czarnych oliwek
• kilka listków mięty i bazylii
• oliwa
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

Umyte i osuszone pomidory kroimy w drobną kostkę, oliwki siekamy. Mieszamy z podartymi listkami mięty i bazylii, skrapiamy oliwą i doprawiamy solą oraz pieprzem.

Fot. Marcin Klaban

(dla 4-6 osób)

Składniki

• 500 g świeżego makaronu jajecznego (linguine lub spaghetti)
• 3 pomidory (np. malinowe)
• pęczek bazylii
• 2 kulki mozzarelli di bufala
• sól, pieprz
• oliwa

Sposób przygotowania

W garnku zagotowujemy wodę i gotujemy makaron zgodnie z opisem na opakowaniu. Pomidory kroimy w kostkę, listki bazylii i mozzarellę rwiemy na małe kawałeczki. Ugotowany makaron odcedzamy, mieszamy z pomidorami, mozzarellą, bazylią, doprawiamy solą i pieprzem, skrapiamy oliwą.

Fot. Marcin Klaban

(dla 4 osób)

Składniki

• 4 łyżki oliwy
• 4 ząbki czosnku
• 500 g owoców morza (ośmiorniczki, kalmary, krewetki, omułki, małże; można użyć gotowej mrożonej mieszanki)
• 4 podłużne czerwone pomidory
• 1 garść dużych zielonych oliwek
• 2 łyżki dużych rodzynek
• 1 pęczek natki
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

W rondlu lub na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy posiekany czosnek. Wrzucamy rozmrożone owoce morza i smażymy 2 minuty. Dodajemy pomidory pokrojone w drobną kostkę, oliwki i rodzynki. Zmniejszamy ogień i gotujemy 5 minut, aż powstanie gęsty sos. Doprawiamy solą i pieprzem, wrzucamy posiekaną natkę i podajemy.

Fot. Marcin Klaban

(dla 4-6 osób)

Składniki

• 4 pomidory (np. malinowe)
• kilka listków mięty
• 8 łyżek oliwy
• sól, pieprz
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 300 g ryżu do risotta (arborio lub carnaroli)
• 600-800 ml bulionu warzywnego lub drobiowego, garść startego ementalera (lub innego żółtego sera o lekko ostrym smaku)

Sposób przygotowania

Robimy salsę: siekamy pomidory i miętę, mieszamy z połową oliwy, solimy, pieprzymy. Robimy risotto: pokrojony w cienkie plasterki czosnek i drobno posiekaną cebulę szklimy w rondlu na reszcie oliwy. Wrzucamy ryż i smażymy, mieszając, aż ziarenka staną się przezroczyste. Zmniejszamy ogień i wlewamy chochelkę bulionu, stale mieszając. Gdy ryż wchłonie płyn, dodajemy kolejną porcję. Gotujemy w ten sposób, aż ryż będzie al dente. Zdejmujemy z ognia, łączymy z serem, solimy i pieprzymy. Podajemy z salsą pomidorową.

Fot. Marcin Klaban

(dla 4 osób)

Składniki

• 4 łyżki oliwy
• 3 ząbki czosnku
• 2 szalotki lub 1 cebula
• 4 kotlety cielęce z kością
• 1 cukinia
• 1 bakłażan
• 4 pomidory
• sól, pieprz
• kilka gałązek świeżego tymianku
• 1 kieliszek białego wina

Sposób przygotowania

Na dużej patelni na oliwie podsmażamy czosnek pokrojony w plasterki. Dodajemy posiekane szalotki lub cebulę i szklimy. Układamy kotleciki i obsmażamy. Wrzucamy cukinię pokrojoną w plasterki oraz bakłażana i pomidory pokrojone w kostkę. Doprawiamy solą i pieprzem, wrzucamy posiekany tymianek. Wlewamy wino i dusimy pod przykryciem 20-25 minut. Odkrywamy i gotujemy 5 minut, aby sos zgęstniał.

Fot. Marcin Klaban