Składniki

• 1/3 bagietki
• 2 dag masła czosnkowego
• 5 dag pokrojonej w cienkie piórka cebuli
• 15 dag pokrojonego w cienkie paseczki rostbefu (lub polędwicy)
• 12 dag startego sera cheddar (lub innego łatwo rozpuszczającego się sera, np. ementalera)
• 4 dość grube plastry pomidora
• olej do smażenia mięsa

Sposób przygotowania

Bagietkę przetnij wzdłuż na połowę, posmaruj masłem czosnkowym i zapiecz w piekarniku. Na oleju usmaż mięso z cebulą. Po usmażeniu dodaj starty ser. Cały czas mieszaj, aż ser się rozpuści. Na jedną część bagietki połóż dwa plastry pomidora i podsmażone mięso z cebulą. Przykryj pozostałymi  plastrami pomidora i drugą częścią bagietki. Gotową kanapkę wyłóż na talerz, podawaj ze smażonymi cząstkami ziemniaków lub z grubymi frytkami typu "steak-house" oraz sałatką coleslaw. Uwaga: mięso możesz przyprawić czosnkiem lub ostrą papryką.

Składniki

• 3 kromki pieczywa tostowego (dużego)
• 2 łyżki majonezu
• garść pokrojonej w paski sałaty lodowej
• 10 dag piersi kurczaka
• 1 jajko sadzone
• 5 dag wysmażonego bekonu
• mały konserwowy ogórek
• (8 dag) 1 pomidor

Sposób przygotowania

Tosty zrumień w opiekaczu. Pierś kurczaka upiecz  na grillu lub usmaż na patelni. Następnie posmaruj majonezem 2 kromki chleba, połóż na nich pokrojoną sałatę, pomidora i kurczaka. Plasterki ogórka ułóż razem z jajkiem na jednej z kromek, natomiast bekon na drugiej. Kromki ułóż jedną na drugiej i przykryj trzecim tostem (tym bez niczego). Gotowego sandwicza przekłuj czterema wykałaczkami i udekoruj. Przekrój po przekątnej na cztery trójkąty. Podawaj z frytkami.

Składniki

• 1,25 szklanki maślanki
• 1/4 szklanki oliwy
• 3 łyżki pikantnego sosu chili
• 2 łyżki musztardy Dijon
• 2 roztarte ząbki czosnku
• 2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 1 duża pokrojona w cząstki cebula
• 12 kawałków (z kośćmi i skórą) kurczaka
• 1 szklanka tartej bułki
• 1/3 szklanki startego parmezanu
• 1/4 szklanki mąki
• 2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1/2 łyżeczki papryki
• 1/2 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
• 3 łyżki stopionego masła

Sposób przygotowania

Wymieszaj maślankę z oliwą, sosem chili, musztardą, czosnkiem, łyżeczką soli i połową łyżeczki pieprzu. Dodaj cebulę, włóż kurczaka i wymieszaj, aby sos pokrył mięso. Przykryj, wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny, najwyżej jednak na 12 godzin. Od czasu do czasu odwracaj kurczaka w marynacie. Rozgrzej piekarnik do temp. 220°C. Wymieszaj tartą bułkę z serem, mąką, tymiankiem, papryką, pieprzem kajeńskim i łyżeczką soli. Kurczaka wyjmij z marynaty, otocz w mieszaninie sera i tartej bułki. Pozostaw na 30 minut, a następnie ułóż na ruszcie piekarnika, a pod spód wsuń blachę. Piecz 50 minut, aż skórka będzie rumiana i chrupiąca.

Dressing serowy:

• 1/2 szklanki majonezu
• 1/4 szklanki jogurtu
• 6 dag pokruszonego sera pleśniowego typu rokpol

Oraz:

• 4 łodygi naciowego selera
• 1,5 kg skrzydełek kurczaka
• olej do głębokiego smażenia
• 1/4 szklanki pokrojonego na kawałki masła
• 3 łyżki sosu chili
• 1,5 łyżki octu jabłkowego

Sposób przygotowania

Wymieszaj składniki sosu, nie rozcierając ich, bo sos nie powinien być gładki. Seler pokrój na kilkucentymetrowe kawałki i włóż na pół godziny do wody z lodem. Odetnij i odrzuć końcówki skrzydełek. Następnie każde skrzydełko przekrój na pół w stawie. Rozgrzej olej, porcjami smaż osuszone kawałki mięsa (5-8 minut). Na patelni rozgrzej masło, dodaj sos chili i ocet, posól. Do sosu włóż skrzydełka i wymieszaj. Podawaj z dressingiem i selerem.

Składniki

• 8 cienkich plasterków bekonu
• 8 kromek żytniego chleba tostowego
• 2 szklanki startego ostrego sera cheddar
• 8 cząstek pomidora (bez nasionek, osączonych z soku na papierowym ręczniku)
• 4 łyżki majonezu

Sposób przygotowania

Wysmaż bekon na średnim ogniu, aż będzie rumiany i chrupiący (ok. 6 minut). Podczas smażenia odwracaj od czasu do czasu. Skwarki przełóż na papierowy ręcznik, który wchłonie nadmiar tłuszczu. Cztery kromki chleba posyp serem, na wierzchu ułóż po 2 cząstki pomidora. Posyp pieprzem, przykryj 2 plasterkami smażonego bekonu. Posyp resztą sera, przykryj pozostałymi kromkami. Wierzch sandwiczów posmaruj majonezem. Rozgrzej dwie duże patelnie. Na każdej ułóż po 2 sandwicze, stroną z majonezem do dołu. Sandwicze obciąż talerzykiem, smaż około 2 minut, aż spód się przyrumieni. Wierzch każdego sandwicza posmaruj resztą majonezu, odwróć majonezem do dołu, smaż kolejne 2 minuty. Przed podaniem przekrój po przekątnej na połowę.

Pod tym tajemniczym skrótem kryje się podstawowa zawartość kanapki: bacon, lettuce and tomato, czyli bekon, sałata i pomidor. Inne składniki dodaje się wedle uznania

Pasta z awokado:

• 1/4 dojrzałego awokado
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka oliwy
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka pieprzu kajeńskiego (niekoniecznie)

Sandwicz:

• 4 plasterki bekonu
• 4 kromki pełnoziarnistego chleba tostowego
• 6 listków sałaty rzymskiej lub lodowej
• 1 pokrojony w cząstki pomidor
• 4 cienkie cząstki czerwonej (niekoniecznie) cebuli

Sposób przygotowania

Zmiksuj wszystkie składniki pasty awokado. Wysmaż bekon na suchej patelni, osącz z tłuszczu na papierowym ręczniku. Zrumień w tosterze kromki chleba, dwie posmaruj pastą z awokado. Obłóż sałatą, pomidorem, cebulą i bekonem, przykryj pozostałymi kromkami chleba.

Składniki

• 50 dag mielonej piersi kurczaka
• 4 dymki (biała i zielona część)
• 3 czubate łyżki bułki tartej
• 2 łyżeczki sosu worcester
• 1/2 łyżeczki tabasco
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 jajko
• 4 okrągłe razowe bułeczki
• 4 liście sałaty
• 1 łyżka oliwy

Sos:

• 1 mały kubeczek gęstego jogurtu
• 3 łyżki chrzanu (lub więcej)
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

W misce wymieszaj mięso, posiekaną dymkę, tartą bułkę, sos worcester, tabasco, jajko i sól. Przełóż masę na deskę, podziel na 4 części i uformuj kotlety grubości 2,5 cm. Na patelni podgrzej oliwę, włóż kotlety i smaż pod przykryciem 5 minut, aż zbrązowieją. Przewróć na drugą stronę i smaż kolejne 5 minut. Wymieszaj składniki sosu. Bułeczki przekrój na pół i lekko opiecz w tosterze. Przed podaniem obie połówki bułki posmaruj sosem, połóż na jednej z nich sałatę i burgera, przykryj drugą połową.

Składniki

• 60 dag mielonego mięsa indyka
• 1/2 szklanki posiekanych szalotek lub białej części dymki
• 1/4 szklanki posiekanej kolendry
• 4 łyżki oleju z pestek winogron
• 1 łyżka tabasco
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• sól, pieprz
• 4 bułeczki
• 4 liście sałaty

Na szklankę salsy:

• 3 duże pomidory
• garść posiekanych listków bazylii
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sól, pieprz
• 1 ząbek czosnku

Sposób przygotowania

Zrób salsę: pomidory sparz, obierz, pokrój w kostkę i osącz na sitku. Przełóż do miseczki i zmiksuj z resztą składników salsy. Mięso wymieszaj z 1/2 szklanki salsy, szalotkami, kolendrą, 3 łyżkami oleju, tabasco i kuminem, przypraw solą i pieprzem, uformuj 4 kotlety. Usmaż je na pozostałej łyżce oleju (3 minuty z każdej strony) na średnim ogniu, po czym zmniejsz ogień i smaż jeszcze 4 minuty, odwracając po 2 minutach. Bułeczki przekrój na połówki i opiecz. Spody bułeczek obłóż sałatą i mięsem, skrop salsą i przykryj odkrojonymi wierzchami.

Składniki

• 50 dag piersi kurczaka
• 3 ząbki czosnku
• 250 ml przecieru pomidorowego
• 3 łyżki miodu
• 2 łyżki musztardy Dijon
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka chili w proszku
• 1/4 łyżeczki tabasco
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżka oliwy
• 4 bułeczki razowe przekrojone na pół i opieczone

Sposób przygotowania

Na dużej teflonowej patelni rozgrzej oliwę i obsmaż mięso (5 minut), aż straci różowy kolor. W miseczce dokładnie wymieszaj posiekany czosnek, przecier pomidorowy, miód, musztardę, sok z cytryny, chili, tabasco i sól. Sos dodaj do kurczaka, poczekaj, aż się zagotuje, zmniejsz ogień i duś przez 10 minut. Łyżką cedzakową przełóż kurczaka na deskę i posługując się dwoma widelcami, podziel mięso na drobne włókna, a następnie z powrotem włóż do sosu. Dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze chwilę, aż masa zrobi się gęsta. Opieczone w tosterze ciepłe bułeczki przełóż masą i natychmiast podawaj.

Składniki

• 30 dag fileta z łososia
• 3 łyżki + 1/2 szklanki sosu tatarskiego
• 2 łyżki posiekanego świeżego koperku
• po 1/4 łyżeczki soli i pieprzu
• 1 łyżeczka startej skórki cytrynowej
• 2 bułeczki posypane sezamem (przekrojone na połówki)
• 1/2 pokrojonej w cienkie piórka czerwonej cebuli
• 4 listki masłowej sałaty

Sposób przygotowania

Zmiksuj łososia z 3 łyżkami sosu tartarskiego, 1 łyżką koperku, solą i pieprzem. Masa nie powinna być gładka. Uformuj 2 kotleciki, upiecz je na grillu lub usmaż. Wymieszaj resztę sosu tatarskiego z łyżką koperku i skórką z cytryny. Upiecz na grillu lub w piekarniku połówki bułeczek, posmaruj je sosem. Na spodach bułeczek ułóż kotleciki, posyp cebulą, obłóż sałatą i przykryj wierzchami bułeczek.

Składniki

• 2 główki rzymskiej sałaty
• 1/4 szklanki oliwy
• 3-4 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki pokrojonego w kostkę czerstwego chleba
• 2 jajka
• sos worcester
• 1 cytryna
• sól i pieprz
• 1/2 szklanki parmezanu

Sposób przygotowania

Umyj i osusz młode, jasne liście ze środka główki. Włóż na 15-20 minut do lodówki (muszą być  zimne!). Chleb wymieszaj z roztartym czosnkiem i 2 łyżkami oliwy i usmaż lub podpiecz w piekarniku na złoty kolor. Jeśli smażysz grzanki na patelni, czosnek wrzuć na samym końcu, aby się nie przypalił. Sałatę polej resztą oliwy, przypraw solą i pieprzem, wymieszaj. Dodaj sok z cytryny i sos worcester, wbij 2 jajka "coddled" (włóż jajka do wrzącej wody i gotuj 1 minutę lub zalej je wrzątkiem, przykryj i odstaw na 10 minut. Istotą jajka ?coddled? jest to, aby nie tylko żółtko było płynne, ale i znaczna część białka). Sałatę wymieszaj, posyp grzankami i parmezanem.

Przyprawa:

• 2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
• 1/2 łyżeczki cebuli w proszku
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• po 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• papryki i pieprzu kajeńskiego

Sos farmerski:

• 1,75 szklanki maślanki
• 1/2 szklanki majonezu
• 2 łyżki posiekanej cebulki dymki
• 2 łyżki posiekanej natki
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1 roztarty ząbek czosnku
• 1/2 łyżeczki otartej skórki z cytryny

Oraz:

• 75 dag piersi kurczaka
• 45 dag mieszanej sałaty
• 1/2 szklanki uprażonych orzechów pekan (lub włoskich)
• 1/4 szklanki rodzynek

Sposób przygotowania

Połącz przygotowane składniki przyprawy. Zrób sos: wymieszaj 3/4 szklanki maślanki z majonezem, dymkami, natką, octem, czosnkiem i skórką cytrynową. Dodaj 1,5 łyżeczki przyprawy oraz sól i pieprz do smaku. Resztą przyprawy natrzyj kurczaka, przełóż go do miski. Polej pozostałą maślanką, włóż do lodówki na co najmniej 30 minut, najwyżej jednak na 3 godziny. Co jakiś czas odwracaj mięso, tak aby cały czas było pokryte zalewą. Następnie wyjmij kurczaka z maślanki, upiecz na grillu (5 minut z każdej strony). Odłóż na 5 minut, a potem pokrój na kawałki. Wymieszaj sałatę z orzechami i rodzynkami. Polej sosem, przypraw solą i pieprzem. Na wierzchu ułóż kurczaka.

Składniki

• 2 szklanki poszatkowanej białej kapusty
• 1 pokrojona w paseczki marchewka
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• 3 łyżki gęstej śmietany
• 2-3 łyżki białego octu winnego
• 2 łyżeczki cukru
• szczypta kminku
• sól

Sposób przygotowania

Obficie posól kapustę w dużej misce, odstaw. Po 30 minutach opłucz na sicie i osusz, dodaj marchewkę, szczypiorek, śmietanę i przyprawy. Wstaw do lodówki, aby się przegryzła, wyjmij na pół godziny przed podaniem.

Wymyślił ją w latach trzydziestych ubiegłego wieku niejaki Robert Cobb, właściciel hollywoodzkiej restauracji Brown Derby. Podobno obudził się w nocy tak głodny, że zszedł do kuchni, zrobił sałatkę ze wszystkiego, co mu się nawinęło pod rękę i polał całość winegretem

Sos:

• 3 łyżki czerwonego octu winnego
• 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 2 łyżeczki musztardy Dijon
• 1 mały roztarty ząbek czosnku
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 1/2 szklanki oliwy

Sałatka:

• 3 piersi kurczaka
• 2 awokado
• 1 poszatkowana rzymska lub lodowa sałata
• skwarki z 6 plasterków bekonu
• 3 pokrojone w kostkę pomidory
• 6-8 dag rokpola
• 1-2 tacki kiełków słonecznika
• 2 pokrojone, ugotowane na twardo jajka
• szczypiorek lub dymka

Sposób przygotowania

Połącz składniki sosu, oprócz oliwy. Potem ucieraj z oliwą, aż sos zgęstnieje. Ugotuj kurczaka w 1,5 l wody, zdejmij z ognia, przykryj, odstaw na 15 minut. Ostudź, pokrój w kostkę. Miąższ awokado także pokrój w kostkę. W misce układaj warstwami sałatę, kurczaka, bekon, pomidory, ser, awokado, kiełki, jajka i szczypiorek. Polej sosem, wymieszaj.

Ciasto:

• 4 łyżeczki suszonych drożdży
• 1/4 szklanki ciepłej wody
• 1 szklanka ciepłego mleka
• 3 łyżki cukru pudru
• 10 dag stopionego masła
• 4,25 szklanki mąki
• 3 jajka

Oraz:

• olej do głębokiego smażenia
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1 szklanka cukru pudru

Sposób przygotowania

Utrzyj drożdże, wodę, mleko i łyżeczkę cukru. Po 10 minutach dodaj masło, mąkę, jajka i resztę cukru, wymieszaj i zagnieć. Włóż do miski posmarowanej olejem. Przykryj ściereczką, odstaw na 45 minut w ciepłe miejsce. Gdy ciasto podwoi objętość, zagnieć je ponownie i rozwałkuj do grubości 1 cm. Wytnij kółeczka o średnicy 8 cm, w środku każdego zrób dziurkę o średnicy 3,5 cm. Ciastka ułóż na blasze wyścielonej pergaminem, przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut do wyrośnięcia. Smaż w głębokim oleju, osącz na papierowym ręczniku. Obtocz w cukrze pudrze wymieszanym z cynamonem.

Ciasto:

• 3/4 szklanki mąki
• 6 łyżek zimnego masła
• szczypta soli
• 2 łyżki cukru
• 1/2 szklanki uprażonych orzechów
• 1 żółtko
• olejek waniliowy

Masa:

• 2 puszki (po 40 dag) słodzonego mleka skondensowanego
• 1/2 szklanki kremówki
• 1 łyżka rumu
• olejek waniliowy
• 4 banany

Oraz:

• 3 łyżki kawy instant
• 2 szklanki kremówki
• 1/2 szklanki cukru

Sposób przygotowania

Zrób ciasto: posiekaj w blenderze mąkę z masłem, cukrem i solą. Dodaj orzechy, siekaj dalej, włączając i wyłączając blender. Gdy orzechy będą rozdrobnione, dodaj żółtko i olejek waniliowy. Siekaj, aż powstanie kruszonka. Wyklej nią formę na tartę, włóż na godzinę do lodówki. Piecz 20 minut w temp. 175°C. Zrób masę: mleko podgrzewaj na małym ogniu, często mieszając, aż zgęstnieje i nabierze złotego koloru (25 minut). Zdejmij z ognia, dodaj śmietanę, rum i wanilię. Posmaruj zimne ciasto. Gdy masa ostygnie, przykryj plasterkami bananów. Wstaw do lodówki na 2 godziny. Rozpuść kawę w łyżce wody, dodaj śmietanę i cukier, ubij. Ozdób ciasto, włóż na 2 godziny do lodówki.

Spód:

• 1,25 szklanki pokruszonych półsłodkich herbatników
• 2 łyżki cukru
• 5 łyżek stopionego masła

Masa:

• 1 puszka (450 ml) słodzonego mleka skondensowanego
• 4 żółtka
• 1/2 szklanki soku z limonek lub cytryn (świeżo wyciśniętego)

Oraz:

• 3/4 szklanki schłodzonej śmietany kremówki

Sposób przygotowania

Przygotuj masę na spód ciasta: rozgrzej piekarnik do 175°C. Wymieszaj okruchy herbatników z masłem i cukrem. Masę równomiernie rozłóż na dnie formy na tartę (najlepiej szklanej) o średnicy 26 cm. Piecz 10 minut, a potem wyjmij i ostudź. Nie wyłączaj piekarnika. Przygotuj masę: połącz skondensowane mleko z żółtkami, dodaj sok z limonek lub cytryn i bardzo dokładnie wymieszaj. Rozsmaruj na podpieczonym spodzie, piecz jeszcze 15 minut. Formę z ciastem odstaw do ostygnięcia (dopiero ostudzona masa zaczyna tężeć). Przykryj, wstaw na 8 godzin do lodówki. Bezpośrednio przed podaniem ubij na sztywno śmietanę kremówkę. Ciasto posmaruj bitą śmietaną, pokrój na porcje i od razu podawaj.

Spód:

• 1 szklanka pokruszonych półsłodkich herbatników
• 1/4 szklanki stopionego masła
• 1 łyżka cukru

Masa:

• 75 dag kremowego serka do wypieków
• 1 szklanka cukru
• 1 rozkrojona wzdłuż laska wanilii
• 2 jajka
• 3/4 szklanki śmietany (22-proc.)

Wierzch:

• 1 obrany i pokrojony na plasterki o szerokości 1 cm ananas
• 1 szklanka wody
• 1/4 szklanki miodu
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki rumu

Sposób przygotowania

Przygotuj mieszaninę na spód sernika: wszystkie składniki zmiksuj, rozłóż na dnie tortownicy o średnicy 26 cm. Piecz w temp. 175°C na złoty kolor (12 minut). Ostudź. Brzegi tortownicy zabezpiecz (od środka) podwójnie złożoną folią aluminiową. Zmniejsz temperaturę do 160°C. Przygotuj masę: serek ubij mikserem, aż będzie puszysty. Powoli, nie przerywając ubijania, wsypuj cukier. Dodaj rdzeń laski wanilii i ucieraj jeszcze minutę. Kolejno wbij jajka - drugie jajko dodaj dopiero wtedy, gdy pierwsze dokładnie połączy się z masą. Dodaj śmietanę, zmiksuj. Masę rozsmaruj na podpieczonym spodzie. Tortownicę z sernikiem ustaw na blasze z gorącą wodą (woda powinna sięgać do 2-3 cm wysokości formy). Piecz ciasto około godziny, aż wierzch będzie suchy. Teraz wyłącz piekarnik i pozostaw w nim ciasto jeszcze przez godzinę. Wyjmij z kąpieli wodnej. Gdy sernik ostygnie, wstaw go do lodówki na 6 godzin. Przygotuj dekorację sernika: rozgrzej piekarnik do 400°C. Ananasy rozłóż na blasze, pozostałe składniki wymieszaj w rondelku i gotuj 3 minuty, cały czas mieszając. Syropem polej ananasy na blasze, wstaw na 12 minut do piekarnika. Następnie owoce odwróć, pozostaw w piekarniku jeszcze na 20 minut, aż sos zgęstnieje, a ananasy zrobią się miękkie. W tym czasie odwracaj je co 5 minut. Następnie ostudź owoce i pokrój je na kawałki. Osącz, ale syrop pozostaw. Kawałkami ananasów obłóż wierzch sernika. Skrop syropem i od razu podawaj.