(dla 2 osób)

Składniki

• 2 kromki pieczywa na zakwasie
• 3 łyżki oliwy
• kawałek sera gorgonzola
• 2 łyżki sera mascarpone
• duża garść wiśni lub czereśni (bez pestek)
• kilka listków bazylii
• skórka otarta z 1 (wcześniej sparzonej) cytryny

Sposób przygotowania

Pieczywo skrapiamy oliwą i opiekamy w tosterze lub na grillu. Smarujemy obficie gorgonzolą wymieszaną z serkiem mascarpone. Na wierzchu układamy pokrojone na kawałeczki wiśnie, posypujemy posiekaną bazylią i startą skórką cytrynową.

Fot. Marcin Klaban

(dla 2 osób)

Składniki

• garść wiśni lub czereśni (bez pestek)
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• sok z 2 cytryn
• kilka listków mięty
• duża garść lodu
• 500 ml schłodzonej wody gazowanej

Sposób przygotowania

Wiśnie lekko rozcieramy z cukrem i sokiem cytrynowym, najlepiej w moździerzu lub na desce za pomocą noża. Owocową papkę przekładamy do dzbanka lub wysokich szklanek. Dodajemy lód i zalewamy wodą gazowaną. Wiśnioladę podajemy od razu, schłodzoną.

,Fot. Marcin Klaban

(dla 4-6 osób)

Składniki

• 3 łyżki oliwy
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 2 łyżeczki kurkumy
• 4 udka (ze skórą) z kurczaka
• garść wiśni lub czereśni (bez pestek)
• 1 zielona papryka
• 500 g kuskusu
• sok z 2 pomarańczy
• sól, pieprz
• 1 łyżka jasnego płynnego miodu
• listki kolendry
• lub bazylii
• oliwa

Sposób przygotowania

W garnku o grubym dnie rozgrzewamy oliwę i podsmażamy pokrojony na cienkie plasterki czosnek oraz posiekaną cebulę, doprawiając je kurkumą. Gdy się zeszklą, dodajemy mięso oddzielone od kości i pokrojone w kostkę. Mięso kładziemy skórką do dołu, a gdy się zezłoci, obsmażamy z drugiej strony. Po 5-6 minutach wrzucamy połówki wiśni lub czereśni, pokrojoną w paski paprykę i kuskus. Zalewamy wodą (3 cm powyżej poziomu kaszy), doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy z ognia, pozostawiając garnek przykryty pokrywką lub folią aluminiową na 5 minut, aż kasza wchłonie całą wodę. Wlewamy sok pomarańczowy, doprawiamy solą, pieprzem oraz miodem i mieszamy. Przed podaniem posypujemy świeżo posiekaną kolendrą lub bazylią i skrapiamy oliwą.

Fot. Marcin Klaban

(dla 4-6 osób)

Składniki

• 500 g świeżego sera ricotta
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 garści wiśni lub czereśni (bez pestek)
• po kawałku ciemnej i białej czekolady
• kruche ciasteczka (mogą być pełnoziarniste)

Sposób przygotowania

Mieszamy ser ricotta z cukrem pudrem, łączymy z połową wiśni. Przekładamy do pucharków i wkładamy do lodówki na co najmniej 2 godziny. Deser podajemy posypany resztą wiśni i startą czekoladą, z herbatnikami.

Fot. Marcin Klaban

(dla 2 osób)

Składniki

• 125 g (1 kulka najlepiej di Bufala z bawolego mleka) mozzarelli
• 6 filecików anchois
• garść wiśni lub czereśni (bez pestek)
• garść liści rukoli
• 4 łyżki oliwy
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

Na talerzu układamy porwaną na małe kawałki mozzarellę, fileciki anchois oraz pokrojone, lekko zgniecione wiśnie. Posypujemy rukolą, skrapiamy oliwą, doprawiamy solą i pieprzem.

Uwaga: do tej przystawki idealnie pasuje kieliszek schłodzonego białego wina.

(dla 4 osób)

Składniki

• 400 g polędwicy wołowej
• garść młodych liści szpinaku
• szpinaku
• garść wiśni bez pestek (lub czereśni)
• garść pomidorków koktajlowych (np. słodkiej odmiany truskawkowej)
• 4 łyżki oliwy
• sól, pieprz
• ewentualnie ocet balsamiczny
• kawałek fety
• lub dojrzewającego koziego sera

Sposób przygotowania

Polędwicę solimy i obsmażamy na mocno rozgrzanej patelni grillowej po 4-5 minut z każdej strony (możemy trochę krócej lub trochę dłużej, zależnie od tego, czy wolimy mięso mniej czy bardziej wysmażone). Kroimy na plastry o grubości kilku milimetrów i mieszamy z umytymi, osuszonymi liśćmi szpinaku, pokrojonymi na mniejsze kawałki wiśniami oraz pomidorkami. Skrapiamy sałatkę oliwą (można dodać parę kropel octu balsamicznego) i doprawiamy solą oraz pieprzem. Posypujemy pokruszoną fetą lub dojrzewającym serem kozim.

Fot. Marcin Klaban