(dla 6-8 osób)

Składniki

• 35 + 5 średniej wielkości młodych liści winogronowych
• 2 drobno posiekane duże cebule
• 3/4 szklanki oliwy
• 3/4 szklanki ugotowanego ryżu arborio
• 6 cebulek dymek
• 4 łyżki kopru
• 1 łyżka siekanej mięty
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

W garnku o grubym dnie rozgrzewamy pół szklanki oliwy i podsmażamy cebule. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy na 5 min pod przykryciem. Po tym czasie dodajemy ugotowany ryż, posiekane dymki oraz posiekane zioła, sól, pieprz i dokładnie mieszamy. Opłukane i osuszone liście winogron układamy żyłkowaną stroną do góry i na każdym kładziemy 3 łyżeczki farszu. Zaginamy boki liścia do środka, a następnie rolujemy całość tak, by powstał zgrabny pakunek. Na dnie garnka kładziemy 5 liści winogronowych, a na nich w dwóch warstwach kładziemy faszerowane liście. Skrapiamy z wierzchu resztą oliwy, przyciskamy żaroodpornym talerzem i podlewamy szklanką wody. Zagotowujemy, zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze 40 min. Gołąbki wyjmujemy, osączamy i skrapiamy sokiem z cytryny.

(dla 4-6 osób)

Składniki

• 15 listków radicchio
• 30 dag liści szpinaku (po odszypułkowaniu)
• 15 dag sera feta
• 2 łyżki posiekanych czarnych oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka obranych pistacji
• 1 łyżeczka posiekanego świeżego rozmarynu
• sól, pieprz
• ogonki winorośli lub gałązki szczypiorku do przewiązania

Sposób przygotowania

Liście szpinaku blanszujemy przez minutę we wrzątku i siekamy. Dodajemy pokruszoną fetę, oliwki i zmiażdżony czosnek. Pistacje prażymy na suchej patelni, następnie studzimy i siekamy. Ser ze szpinakiem mieszamy z orzeszkami i dodajemy rozmaryn. Starannie mieszamy, doprawiamy solą oraz pieprzem i nakładamy porcje nadzienia na listki radicchio. Ściągamy listek od góry, tworząc mieszek, i przewiązujemy ogonkiem winorośli lub szczypiorkiem

(dla 4-6 osób)

Składniki

• 15-20 dużych liści botwinki
• 100 g twarogu
• 100 g sera feta
• pęczek szczypiorku
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

Fetę miksujemy z twarogiem i doprawiamy solą oraz pieprzem. Starannie mieszamy z posiekanym szczypiorkiem. Nakładamy porcje masy na umyte i osączone liście botwinki, rolujemy i spinamy wykałaczką.