(dla 4 osób)

Składniki

• 400 g polędwicy wołowej lub rostbefu
• 50 ml dobrego sosu sojowego
• 50 ml gęstego sosu ostrygowego
• 1/2 limonki
• 2 łyżki startego świeżego imbiru
• 4 ząbki czosnku
• pieprz do smaku
• oliwa
• 4 pomidorki koktajlowe
• 4 małe szalotki
• 4 mini kukurydze
• 100 g obranych zielonych szparagów
• patyczki do szaszłyków

Raita:

• 1 duży pęczek mięty
• 300 g gęstego naturalnego jogurtu
• 5 ziaren kolendry
• papryczka chilli
• sól i pieprz do smaku
• szczypta curry

Sposób przygotowania

Przygotowujemy szaszłyki. Mięso płuczemy i oczyszczamy z błon. Kroimy w kostkę o boku 2 cm. W misce mieszamy mięso, sosy sojowy i ostrygowy, sok z limonki, imbir, posiekany czosnek, pieprz i kilka kropli oliwy. Wstawiamy do lodówki co najmniej na 2 godziny. Obrane szalotki i kukurydze przekrawamy na połówki. Na patyczki do szaszłyków nabijamy na przemian mięso, szalotki, kukurydzę i pomidorki. Szparagi smażymy na patelni lub grillujemy, aż zmiękną. Robimy raitę. Miksujemy liście mięty, jogurt, kolendrę i posiekane chilli. Doprawiamy solą, pieprzem i curry. Szaszłyki smażymy kilka minut na patelni na oliwie lub grillujemy. Podajemy z zimną raitą oraz szparagami.

(dla 4 osób)

Dip curry:

• 300 g naturalnego jogurtu
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka wiórków kokosowych
• kurkuma do smaku i curry w proszku
• 1 łyżka startego świeżego imbiru

Sos z orzeszków ziemnych:

• 50 g masła orzechowego
• 50 g solonych orzeszków ziemnych
• 250 ml 36% śmietanki
• sól i pieprz do smaku
• 1 mała czerwona papryczka chilli
• odrobina czerwonej pasty curry do smaku

Satay:

• 2 piersi kurczaka
• 2 łyżki startego świeżego imbiru
• 50 ml dobrego sosu sojowego
• sól i pieprz do smaku
• 1/2 cytryny
• szczypta curry w proszku
• oliwa
• patyczki do szaszłyków

Sposób przygotowania

Mieszamy wszystkie składniki dipu i wstawiamy go do lodówki. Robimy sos. W rondelku podgrzewamy masło orzechowe, wsypujemy drobno posiekane orzeszki i, mieszając, wlewamy śmietankę. Doprawiamy solą, pieprzem, posiekanym chilli i pastą curry. Gotujemy na wolnym ogniu, aż składniki się połączą, a sos lekko zgęstnieje. Robimy satay. Mięso płuczemy, oczyszczamy i kroimy w wąskie długie paski. Mieszamy ze startym imbirem, sosem sojowym, solą, pieprzem, sokiem z cytryny i curry. Odstawiamy na godzinę do lodówki. Następnie nabijamy mięso na patyczki i smażymy kilka minut na odrobinie oliwy na patelni grillowej lub grillu. Szaszłyki podajemy z ciepłym sosem i schłodzonym dipem

(dla 4 osób)

Tuńczyk:

• 200 g świeżego tuńczyka
• sól i pieprz (najlepiej pomarańczowy) do smaku
• oliwa
• sok z cytryny
• jasny i czarny sezam do obtoczenia tuńczyka

Świeże zioła:

• 4 gałązki tymianku
• 4 gałązki bazylii
• 6 gałązek natki pietruszki
• 4 gałązki koperku

Rybki:

• 4 świeże sardynki lub sardele (mogą być również sardynki wędzone lub szproty wędzone w całości)
• sól i pieprz do smaku
• oliwa do smażenia

Dressing musztardowy:

• 4 łyżki musztardy
• 2 gałązki natki pietruszki
• 2 gałązki tymianku
• 2 łyżki miodu
• sól i pieprz do smaku
• 200 ml oliwy
• 4 ugotowane na twardo jajka przepiórcze

Oraz:

• 4 pomidorki koktajlowe
• 4 ugotowane ziemniaki (najlepiej fioletowe)
• 100 g świeżej ugotowanej fasolki szparagowej
• 1 czerwona papryka
• 2 małe sałaty rzymskie
• garść czarnych oliwek bez pestek

Sposób przygotowania

Tuńczyka oczyszczamy, kroimy w paski o grubości 2 cm. Doprawiamy solą i pieprzem, nacieramy oliwą i sokiem z cytryny. Zioła drobno siekamy, łączymy z sezamem - w takiej mieszance obtaczamy tuńczyka. Rozgrzewamy patelnię, szybko obsmażamy na niej rybę z każdej strony, następnie wkładamy ją do piekarnika rozgrzanego do 180°C na 4 minuty. Studzimy, zalewamy oliwą wymieszaną z odrobiną soku cytrynowego. Sardele oczyszczamy, doprawiamy solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy i obsmażamy ryby przez około 5 minut. Jeśli używamy wędzonych ryb, nie obsmażamy ich. Robimy dressing. Mieszamy musztardę z posiekaną natką, odrobiną soli i pieprzu, tymiankiem oraz miodem. Powoli wlewając oliwę, miksujemy, aż powstanie gładki sos. Doprawiamy. Na talerzach układamy sałatę, na niej pokrojone jajka, pomidorki, ziemniaki, fasolkę, paprykę i oliwki. Na wierzchu układamy kawałki tuńczyka i rybki. Skrapiamy dressingiem musztardowym.