Marynowany rabarbar:

• 800 g rabarbaru
• 2 laski wanilii
• 60 g cukru
• 3 łyżki dobrego octu balsamicznego

Ciasto:

• 150 g masła
• 80 g cukru
• 1 jajko
• szczypta soli
• 250 g mąki
• 7 g (1/2 torebki) proszku do pieczenia

Kruszonka:

• 100 g stopionego masła
• 10 g cukru
• 100 g mąki
• 100 g mielonych migdałów

Dekoracja:

• 300 g truskawek
• ewentualnie bita śmietana

Sposób przygotowania

Dzień przed pieczeniem ciasta przygotowujemy marynowany rabarbar. Łodygi czyścimy i kroimy na kawałki. Mieszamy z ziarenkami wyskrobanymi z lasek wanilii, cukrem i octem balsamicznym. Odstawiamy na noc, aby rabarbar się zamarynował. Na drugi dzień robimy kruche ciasto, zagniatając wszystkie składniki. Rozwałkowujemy 2/3 ciasta, wyklejamy nim spód tortownicy o średnicy 28 cm. Z reszty ciasta robimy wałek i doklejamy go do boków tortownicy, formując brzeg. Na kruchym spodzie układamy zamarynowany rabarbar (marynatę pozostawiamy). Robimy kruszonkę, rozcierając palcami wszystkie składniki. Posypujemy rozłożony na cieście rabarbar, pieczemy 50-60 minut w 170°C z włączonym termoobiegiem. Rabarbarową marynatę gotujemy, aby nieco odparowała i zgęstniała - to będzie sos, którym skropimy ciasto. Można też podać je z bitą śmietaną i udekorować truskawkami.

Libbey CAKE Patera do Ciasta	Nuance Łopatka do podawania ciasta	Stalgast Patera do ciasta
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Porównaj ceny ?

źródło: Okazje.info

Składniki

• 1 kg rabarbaru
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżki likieru Grand Marnier
• 2 łyżki konfitury truskawkowej
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• masło

Ciasto:

• 150 ml 36% śmietanki
• 150 ml mleka
• 1 laska wanilii
• 3 żółtka
• 2 całe jajka
• 120 g cukru
• 20-30 g mąki

Oraz:

• 2-3 łyżki cukru pudru

Sposób przygotowania

Rabarbar myjemy i czyścimy, kroimy na 4-centymetrowe kawałki. Dusimy pod przykryciem z 2 łyżkami wody, cukrem i sokiem z cytryny - powinien zmięknąć, ale nie może się rozpadać. Cedzimy przez sitko, powstały podczas duszenia sok gotujemy bez pokrywki tak długo, aż zgęstnieje i odparuje do mniej więcej połowy objętości. Mieszamy go z likierem, konfiturą i mąką ziemniaczaną, zagotowujemy ponownie, stale mieszając - powstanie gęsty, lśniący sos. Kawałki rabarbaru układamy w wysmarowanej masłem formie do zapiekanek. Robimy ciasto: zagotowujemy śmietankę z mlekiem i ziarenkami wanilii, zdejmujemy z ognia. Ucieramy żółtka i jajka z cukrem, mieszamy z mąką. Powoli, stale mieszając, wlewamy waniliową śmietankę. Masą przykrywamy rabarbar i zapiekamy 20 minut w 180°C. Posypujemy cukrem pudrem i zapiekamy jeszcze 5 minut, aby wierzch się ładnie przyrumienił. Do zapiekanki podajemy sos rabarbarowy.

Składniki

• 500 g rabarbaru
• 1 szklanka cukru
• 2 torebki żelatyny (po 9 g)
• 2 szklanki oczyszczonych i pokrojonych truskawek
• sok z 1/2 cytryny
• 2 szklanki rozgniecionych herbatników
• 6 łyżek stopionego masła
• 1 szklanka 36% śmietanki

Sposób przygotowania

Rabarbar kroimy na kawałki o długości 2-3 cm, zasypujemy w rondlu cukrem, wlewamy 1/4 szklanki wody i zagotowujemy, mieszając. Dusimy 10 minut na małym ogniu - rabarbar powinien być miękki - a potem miksujemy. Namaczamy żelatynę w 1/2 szklanki zimnej wody (według przepisu na torebce), rozpuszczamy ją, podgrzewając, dodajemy do truskawek rozgniecionych widelcem. Przyprawiamy sokiem z cytryny i mieszamy ze zmiksowanym rabarbarem. Masę wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 180°C. Mieszamy ciastka z masłem, rozkładamy je na dnie formy na tartę (lub tortownicy) o średnicy 23 cm i dociskamy ręką, tak aby powstała równa warstwa. Pieczemy 15 minut na złoty kolor, studzimy. Do gęstniejącej masy rabarbarowej dodajemy ubitą śmietankę, powstały krem rozsmarowujemy na ostudzonym spodzie z ciastek. Wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki. Przed podaniem możemy udekorować listkami mięty lub truskawkami.