6-8 słoiczków (300 ml)

Składniki

• 1 kg czerwonych pomarańczy
• 1 kg cytryn i/lub limonek
• 1 kg cukru
• 1 gałązka świeżego rozmarynu

Sposób przygotowania

Cytrusy myjemy i sparzamy, skórkę cieniutko obieramy i kroimy w paseczki albo ścieramy na tarce, a potem zalewamy wrzątkiem i pozostawiamy na sicie. Owoce starannie oczyszczamy z białego albedo. Ostrym nożem wykrawamy cząstki, oddzielamy pestki, wyrzucamy błonki. Pestki zawijamy w gazik, który zawiązujemy w supełek. Cząstki owoców, sparzoną skórkę, pestki w gaziku oraz rozmaryn zasypujemy cukrem i stawiamy na niedużym ogniu. Gotujemy ok. 3 godzin, mieszając od czasu do czasu, aż konfitura zacznie gęstnieć i brązowieć. Wyjmujemy rozmaryn i gazik z pestkami. Gorącą konfiturę przekładamy do małych, wyparzonych słoików, mocno zakręcamy i stawiamy do góry dnem. Odwracamy, kiedy wystygnie.

Dla 4-5 osób

Składniki

• 1 duża cebula
• 6 dorodnych marchewek
• 3 łyżki oliwy
• 5 cm korzenia imbiru
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1,5 l wywaru z warzyw lub wody
• 1 sparzona wrzątkiem, ekologiczna, niewoskowana pomarańcza (starta skórka)
• 1 szklanka świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
• sól, pieprz

Sos kolendrowy

• 1 pęczek świeżej kolendry
• 3 łyżki oliwy
• sól, pieprz

Do podania

• gęsta kwaśna śmietana lub jogurt

Sposób przygotowania

Warzywa obieramy i kroimy - cebulę w kosteczkę, marchewki na drobne kawałki. Na rozgrzaną w garnku oliwę wrzucamy warzywa, imbir pokrojony w plastry, dodajemy przyprawy i dusimy około 3 minut. Dolewamy wywar lub wodę, dodajemy skórkę pomarańczową i gotujemy na małym ogniu, aż marchewki będą miękkie (ok. 20 min). Miksujemy zupę w blenderze, pod koniec miksowania dolewamy sok, doprawiamy solą i pieprzem. Kolendrę (liście i łodyżki) miksujemy z oliwą, solą i pieprzem. Rozlewamy zupę do miseczek i dodajemy kolendrową oliwę. Uwaga: jeśli lubimy zupę o łagodniejszym smaku, przed jej zmiksowaniem wyjmujemy plastry imbiru. Zupę możemy podawać również na zimno, z kleksem śmietany lub jogurtu.

Dla 4 osób

Składniki

• 5 czerwonych pomarańczy
• 1 czerwona cebula
• 1 czerwona papryka
• 2 łyżki pestek dyni
• 1/2 kg świeżego szpinaku

Sos

• oliwa
• sok z 1 cytryny
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

Pomarańcze obieramy i kroimy na cienkie plastry. Cebulę obieramy, kroimy w cienkie talarki, rozdzielamy na pojedyncze kółka. Paprykę kroimy w kostkę, pestki dyni prażymy na suchej patelni. Szpinak myjemy, osuszamy, układamy na półmisku. Na warstwie szpinaku kładziemy plastry pomarańczy, a na nich cebulę. Posypujemy papryką i pestkami dyni. Robimy sos. Mieszamy oliwę i sok z cytryny (w proporcji 3:1) ze zmiażdżonym czosnkiem, solą i pieprzem. Polewamy sosem sałatkę. Uwaga: cebuli nie traktujemy jak dekoracji - jemy ją razem z pomarańczami. Czerwone pomarańcze można zastąpić zwykłymi, ale wtedy sałatka będzie słodsza i sos wówczas lepiej zrobić w proporcji 2:1.

Dla 1 osoby

Składniki

• 1 dorada (lub pstrąg)
• 1 czerwona pomarańcza
• 2 białka
• 1 kg grubej soli
• świeże oregano lub inna zielenina

Sposób przygotowania

Umytą i wypatroszoną rybę wypełniamy od środka pokrojonymi plastrami pomarańczy ze skórką. W misce mieszamy białka z solą. Połowę tej mieszaniny wykładamy na blaszkę lub do żaroodpornego naczynia, kładziemy na wierzchu rybę, obkładamy ją pozostałymi plasterkami pomarańczy i resztą mieszaniny solnej, uklepujemy. Pieczemy 30 min w temp. 200°C. Potrawa będzie gotowa, kiedy sól zacznie brązowieć. Delikatnie obstukujemy solną skorupkę, zdejmujemy jej wierzchnią warstwę, rybę posypujemy posiekanym oregano i podajemy. Uwaga: usuwając skórę i ości, uważajmy, żeby nie nasypać soli na potrawę.

Dla 2 osób

Składniki

• 25 dag (kilkanaście sztuk) brukselki
• 1 szklanka soku z pomarańczy
• 2 łyżki masła
• 2 dymki (tylko szczypior)
• 1 łyżka otartej skórki z pomarańczy

Sposób przygotowania

Brukselkę myjemy i kroimy na połówki. Układamy na rozgrzanej patelni przekrojoną stroną w dół i zalewamy sokiem. Nie mieszamy. Gdy sok odparuje, a brukselka się poddusi, dodajemy masło i posypujemy brukselkę pokrojonym szczypiorem oraz skórką, smażąc jeszcze ok. 2 minuty. Brukselka powinna być przyrumieniona od spodu. Dopiero wtedy mieszamy i podajemy.