Składniki

• 2 (o wadze 30 dag każda) polędwiczki wieprzowe
• 1/2 szklanki moreli (z syropu)
• 1 łyżka posiekanego kandyzowanego imbiru (można dostać w herbaciarniach lub zastąpić imbirem świeżym)
• 1 łyżka octu winnego
• 1/4 łyżeczki suszonego tymianku

Przyprawa:

• po 1/2 łyżeczki, oregano, soli i tymianku
• po 1/4 łyżeczki pokruszonego czarnego i czerwonego pieprzu

Sposób przygotowania

Wymieszaj składniki przyprawy i natrzyj mięso. Ułóż je na posmarowanym olejem grillu lub patelni grillowej i piecz 25-30 minut, odwracając od czasu do czasu. Zrób sos: wymieszaj w rondelku wszystkie składniki, gotuj 2-3 minuty na małym ogniu, stale mieszając i uważając, aby się nie przypalił.

Do marynaty warto dodać nieco CZERWONEGO WYTRAWNEGO WINA. Mięso będzie jeszcze bardziej kruche, miękkie i soczyste, na pewno nie wyschnie na grillu

Składniki

• 4 duże steki wołowe (po 30 dag każdy; z polędwicy lub rostbefu)

Marynata:

• 4 łyżeczki sosu sojowego
• 2 łyżeczki oleju arachidowego
• 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
• 1 łyżeczka kardamonu
• 1 łyżka posiekanej cebuli
• 1/2 łyżeczki papryki

Sos:

• 10 dag dużych pieczarek
• 4 łyżki oliwy
• po 1/2 łyżeczki soli i białego pieprzu
• 2 łyżki posiekanej cebuli
• 6-8 roztartych ząbków czosnku
• spora szczypta pieprzu
• 1/2 szklanki czerwonego wina
• 1 szklanka bulionu wołowego
• kawałek (3-5 dag) zimnego masła

Sposób przygotowania

Wymieszaj składniki marynaty, natrzyj steki, przykryj je folią i włóż na 4 godziny do lodówki. Zrób sos: grzyby natrzyj 2 łyżkami oliwy, białym pieprzem i 1/4 łyżeczki soli. Grilluj 10 minut, potem pokrój w plasterki. Na pozostałej oliwie zeszklij cebulę i czosnek, wlej wino, a gdy wyparuje, dodaj bulion i grzyby. Wymieszaj i gotuj, aż połowa sosu odparuje. Wtedy dodaj wiórki masła, mieszając, aż sos lekko zgęstnieje. Steki ułóż na grillu, piecz 8-12 minut. Odwróć po 4-6 minutach. Podawaj z sosem i bagietką.

Składniki

• 8 białych kiełbasek
• 1 łyżka mąki
• 2 łyżeczki oleju
• 1/2 łyżeczki majeranku
• szczypta kminku
• 1 szklanka ciemnego piwa

Sposób przygotowania

Ułóż kiełbaski na rozgrzanym grillu, piecz 18-25 minut. W rondelku rozgrzej olej, oprósz go mąką i zasmaż na złoty kolor. Dodaj majeranek i kminek, ciągle mieszając, powoli wlewaj piwo. Zagotuj sos, zmniejsz ogień i gotuj, aż do zgęstnienia. Sos możesz przyprawić odrobiną przyprawy do zup. Polej upieczone kiełbaski i od razu podawaj, najlepiej z żytnim chlebem, kiszonymi ogórkami, musztardą lub chrzanem.

Składniki

• 2 łyżki przecieru pomidorowego (nie koncentratu!)
• 3 łyżki białego octu winnego
• 3 łyżki miodu
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki dowolnej przyprawy grillowej z dodatkiem chili
• szczypta granulowanego czosnku
• 2 łyżki wody
• 8 pałek kurczaka

Sposób przygotowania

W miseczce wymieszaj wszystkie składniki z wyjątkiem mięsa. Ponacinaj płytko udka kurczaka, polej je przygotowaną mieszaniną i wymieszaj, aby marynata dotarła w każde miejsce. Odstaw na 15-20 minut do lodówki, a potem ułóż na dobrze rozgrzanym grillu i piecz 20-30 minut, co jakiś czas odwracając. Według identycznego przepisu można przyrządzić żeberka.

Pyszny z SOSEM JOGURTOWYM LUB MAJONEZOWYM. Do tego wielka miska zielonej sałaty. Albo pomidorów z cebulą. Pełnia szczęścia...

Składniki

• 1 cytryna
• 3 plasterki boczku lub bekonu wysmażone na chrupko i pokruszone
• 3 łyżki posiekanej natki
• 1/2 łyżeczki różowego pieprzu
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz
• 4 całe oczyszczone pstrągi
• oliwa (najlepiej w sprayu)

Sposób przygotowania

Obierz cytrynę, miąższ pokrój na małe kawałeczki, wymieszaj z bekonem, natką, różowym pieprzem, szczyptą soli i mielonego czarnego pieprzu. Nafaszeruj pstrągi. Brzuchy ryb pospinaj wykałaczkami, a te obwiąż nicią. Oprósz solą i pieprzem, spryskaj oliwą, ułóż na natłuszczonym i rozgrzanym ruszcie grilla i piecz 12-14 minut. W połowie czasu grillowania delikatnie odwróć ryby na drugą stronę. Zdejmij z grilla, gdy zobaczysz, że mięso nie jest już przezroczyste i łatwo ustępuje pod naciskiem widelca.

Pasta:

• garść listków natki
• garść listków kolendry
• 1 łyżeczka chili
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki granulowanego czosnku
• 1/4 łyżeczki granulowanej cebuli
• 1/4 łyżeczki suszonego oregano
• 1/8 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• 3 łyżki oliwy

Oraz:

• 4 (po 12-15 dag) filety z łososia
• sól (najlepiej morska)

Sposób przygotowania

Zmiksuj w blenderze wszystkie składniki pasty ziołowej. Filety posól, posmaruj pastą od strony mięsa. Przykryj i włóż na co najmniej godzinę (najlepiej na 12 godzin) do lodówki. Ryby wyjmij z marynaty, ułóż na rozgrzanym ruszcie (albo na patelni grillowej) i grilluj 6-10 minut, aż mięso zrobi się białoróżowe.

Składniki

• 25 dag ugotowanych i rozgniecionych ziemniaków
• 40 dag osączonego tuńczyka z puszki
• 1 roztarty ząbek czosnku
• 2 łyżeczki posiekanych świeżych ziół
• sól, pieprz
• 1 żółtko
• 2 łyżki mąki
• 1 łyżka oleju

Sposób przygotowania

Przygotuj masę na kotleciki: wymieszaj ziemniaki z tuńczykiem, czosnkiem i ziołami. Przypraw do smaku solą i pieprzem, dodaj żółtko. Wyrób masę, ulep z niej kotleciki i obtocz je w mące. Jeśli ci się nie spieszy, włóż je na godzinkę do lodówki. Przygotowane kotlety usmaż na patelni grillowej posmarowanej olejem lub upiecz na grillu - najlepiej ułóż je nie bezpośrednio na ruszcie, tylko na skropionej olejem aluminiowej tacce. Dobrym dodatkiem do kotlecików jest sałatka grecka.

Składniki

• 60 dag filetów z soli
• 1 łyżeczka przyprawy do ryb lub sól i biały pieprz
• 2 cytryny
• 20 dag masła ziołowego lub czosnkowego

Sposób przygotowania

Filety natrzyj przyprawą do ryb, każdy ułóż na dużym kawałku folii posmarowanej masłem ziołowym lub czosnkowym. Pozostałe masło zetrzyj na wiórki i posyp nim ryby. Na każdym filecie ułóż plasterki cytryny. Złóż folię ponad rybą, tak aby powstała torebka. Wzmocnij jej brzegi, kilkakrotnie je zaginając. Przygotowane pakieciki z rybami ułóż na rozgrzanym grillu i piecz, aż w środku wytworzy się tyle pary, że zaczną przypominać poduszeczki.