(Dla 4-6 osób)

Składniki

• 400 g makaronu penne
• 3-4 łyżki oliwy
• 1 cebula
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 300 ml 12% śmietany
• skórka otarta z 1 cytryny
• 130 g sera gorgonzola
• 150 g wędzonego łososia
• 10 cherry pomidorków
• pęczek bazylii
• 1 garść świeżo startego parmezanu

Sposób przygotowania

Makaron gotujemy al dente. Cebulę drobno siekamy i podsmażamy na oliwie. Dodajemy gałkę muszkatołową, śmietanę oraz skórkę cytrynową. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy płomień i wrzucamy ser. Mieszamy, aż się rozpuści. Zdejmujemy patelnię z ognia, wrzucamy kawałki łososia, połówki pomidorków i posiekaną bazylię. Jeszcze raz mieszamy. Makaron odcedzamy i łączymy z sosem. Wkładamy do żaroodpornego naczynia, posypujemy parmezanem, pieczemy 15-20 minut, aby na wierzchu powstała złocista, chrupka warstwa sera. Podajemy od razu.

Kuchenprofi - Naczynie - Fo...	Maxwell & Williams form...	Vialli Design Naczynie do z...
Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?	Sprawdź ceny ?

źródło: Okazje.info

(dla 4 osób)

Składniki

• 1 główka rzymskiej sałaty
• 8 cienkich plastrów chudego boczku
• 1 łyżka syropu klonowego
• 3 łyżki octu balsamicznego
• garść orzechów pinii
• 2 łodygi naciowego selera
• 100 g sera roquefort

Dressing:

• 12 łyżek oliwy
• 4 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka musztardy Dijon

Sposób przygotowania

Sałatę (3 liście sałaty na osobę) dokładnie myjemy pod zimną wodą, osuszamy i rozrywamy liście na małe kawałki. Rozgrzewamy patelnię teflonową i podsmażamy boczek do chrupkości. Pod koniec wlewamy syrop klonowy i ocet, podgrzewamy, aż płyn odparuje i skarmelizuje się. Orzechy pinii prażymy na suchej patelni. Muszą nabrać złocistego koloru - dzięki temu staną się słodkie i aromatyczne. Łodygi selera myjemy i kroimy na cienkie plastry. Przygotowujemy dressing, energicznie mieszając ze sobą wszystkie składniki, tak aby powstała ciemnożółta gładka emulsja. Przed podaniem łączymy wszystkie składniki sałatki. Na wierzch kładziemy boczek i pokruszone kawałki sera pleśniowego. Polewamy dressingiem tuż przed podaniem. W ten sposób składniki nie stracą chrupkości i jędrności.

(Dla 4-6 osób)

Składniki

• 100 g masła
• 250 g ciasta filo
• 1 średniej wielkości por
• 1 jajko
• 300 ml 12% śmietany
• 1/2 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
• 70 g sera gorgonzola
• sól i pieprz do smaku
• rukola
• oliwa

Sposób przygotowania

Masło topimy w małym rondelku. Trzy płaty ciasta filo smarujemy roztopionym masłem i sklejamy ze sobą. Kroimy pora w drobne krążki i mieszamy ze wszystkimi pozostałymi składnikami. Powstały farsz doprawiamy solą i pieprzem. Ciasto kroimy na 4-6 części. Okrągłe foremki o średnicy około 5-8 cm (idealnie nadaje się do tego forma na muffiny) wykładamy ciastem. Do powstałych dołków wlewamy farsz. Wystające brzegi ciasta zawijamy na górze i zakręcamy, aby sakiewki się nie otworzyły. Wierzchnią część ciasta również smarujemy roztopionym masłem. Całość wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 20 minut w temperaturze 175°C. Podajemy od razu z dodatkiem liści rukoli skropionych oliwą.

(Dla 4 osób)

Składniki

• 3 gruszki
• 4 łyżki akacjowego (lub innego) miodu
• 1 łyżeczka cynamonu
• garść pokruszonych orzechów pekan (lub włoskich)
• 1 łyżka masła
• kawałek dowolnego sera pleśniowego

Sposób przygotowania

Z gruszek usuwamy gniazda nasienne, owoce obieramy i kroimy na ćwiartki. Wrzucamy na rozgrzaną, suchą patelnię teflonową. Gdy owoce zaczną się rumienić, wlewamy miód i wsypujemy cynamon. Kiedy miód zacznie się karmelizować, zdejmujemy patelnię z ognia, dodajemy orzechy i masło. Potrząsamy patelnią, aby gruszki równomiernie pokryły się sosem. Podajemy na gorąco, jako dodatek do sera pleśniowego.

(dla 4-6 osób)

Składniki

• 1/2 kg kalafiora
• 1/2 kg brokułów
• 4 łyżki płatków migdałowych
• pęczek bazylii
• garść świeżo startego parmezanu
• garść pokruszonego dowolnego sera z niebieską pleśnią

Sposób przygotowania

Kalafiora i brokuły pozbawiamy twardego korzenia i dzielimy na różyczki. Do garnka wypełnionego wodą wrzucamy kawałki pokrojonych warzyw i gotujemy przez 20 minut do miękkości. Następnie odcedzamy ugotowane warzywa i miksujemy je na gładko razem z płatkami migdałowymi i bazylią. Dolewamy wodę z gotowania, aby uzyskać krem (nie za gęsty i nie za rzadki). Całość przelewamy z powrotem do garnka i zagotowujemy. Na samym końcu wrzucamy parmezan i energicznie mieszamy, żeby się rozpuścił. Zupę podajemy z kawałkami niebieskiego sera pleśniowego (np. Dor Blu lub gorgonzoli) i odrobiną oliwy.

(Na 2 porcje)

Składniki

• 100 g deserowej (minimum 65% kakao) czekolady
• 120 g masła
• 150 g cukru pudru
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 100 g mąki
• 2 duże jajka
• 4 łyżki mleka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 50 g sera roquefort

Pomarańcze:

• 1 duża (obrana i wyfiletowana pomarańcza
• 50 ml likieru pomarańczowego, np. Grand Marnier

Sposób przygotowania

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Masło ubijamy z cukrem, aż powstanie biała pianka. Dodajemy esencję, mąkę oraz jajka. Mieszamy dokładnie wszystkie składniki. Dodajemy mleko oraz proszek do pieczenia. Powstałą masę łączymy z pokruszonym serem. Masa nie powinna być zbyt płynna ani za gęsta. W razie potrzeby dodajemy odrobinę mąki lub mleka. Przekładamy do kokilek o średnicy do 8 cm. Pieczemy w piekarniku przez 15 minut w temp. 170°C, aby ciasto było wilgotne i delikatne w środku. W tym czasie przygotowujemy pomarańcze. Filety podsmażamy lekko na patelni i wlewamy likier pomarańczowy - podpalamy, żeby alkohol odparował, a pozostał tylko intensywny pomarańczowy smak i zapach. Tak przygotowane pomarańcze podajemy z czekoladowym ciastkiem.

(Dla 4 osób)

(Dla 4 osób)

Składniki

• 3 szalotki
• 4-6 łyżek oliwy
• 400 g ryżu arborio
• 600 ml bulionu warzywnego
• 125 ml białego wina
• 6 łyżek wody szafranowej (odrobina szafranu namoczonego w gorącej wodzie)
• garść świeżo startego parmezanu
• 1 łyżka masła
• 120 g sera gorgonzola
• świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania

Szalotki obieramy i drobno kroimy. W rondlu rozgrzewamy oliwę i podsmażamy szalotki. Gdy cebulki się zeszklą, dodajemy suchy ryż arborio. Mieszamy energicznie, aby ryż nie przywarł, do momentu, aż stanie się szklisty. Następnie dolewamy mniej więcej 1/3 bulionu, przez cały czas mieszając. Kiedy ryż wchłonie bulion, ponownie dolewamy odrobinę. Powtarzamy tę czynność do momentu, kiedy ryż będzie al dente. Na końcu dolewamy wino, odparowujemy i wrzucamy parmezan oraz masło. Rondel zdejmujemy z ognia. Delikatnie mieszamy risotto, żeby ser i masło rozeszły się po całej potrawie. Tuż przed podaniem dodajemy małe kawałki pokruszonej gorgonzoli. Każdą porcję posypujemy płatkami parmezanu. Doprawiamy pieprzem. Podajemy od razu.