(dla 4 osób)

Składniki

• 15 dag wędzonego boczku lub wędzonej słoniny
• 10 dag smalcu
• 50 dag cebuli
• 1 łyżka mielonej słodkiej papryki
• 75 dag oczyszczonej z gniazd nasiennych zielonej papryki
• sól
• 50 dag obranych ze skóry pomidorów
• 1 papryczka czuszka
• 25 dag kiełbasy zwyczajnej

Sposób przygotowania

Boczek lub słoninę kroimy w kostkę i topimy. Wyjmujemy skwarki i odkładamy, a do wytopionego tłuszczu dodajemy smalec i wrzucamy pokrojoną w grube plastry cebulę. Gdy się zeszkli, dodajemy mieloną paprykę, a następnie zieloną paprykę pokrojoną w paski. Solimy i dusimy na spokojnym ogniu ok. 10 min. Pomidory kroimy w ćwiartki i wrzucamy do garnka. Skrapiamy lekko wodą i zwiększamy płomień, uważając, aby potrawa się nie przypaliła. Czuszkę kruszymy i wsypujemy do leczo. Dodajemy pokrojoną w talarki kiełbasę i wkładamy wytopione skwarki. Gotujemy razem jeszcze 5-10 min.

(dla 4 osób)

Składniki

• 700 g polędwicy wołowej
• 3 łyżki smalcu
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka sproszkowanej słodkiej papryki
• 3 duże cebule
• 330 g ziemniaków
• 500 ml czerwonego wytrawnego wina
• 250 ml + 125 ml kwaśnej śmietany
• tyle rosołu, żeby przykryć mięso

Sposób przygotowania

Polędwicę wołową kroimy na plastry o grubości 5 mm, a następnie na paski o szerokości 5 mm i obsmażamy na smalcu, dodając sól i sproszkowaną paprykę. Obrane cebule i ziemniaki kroimy na plastry i dodajemy do mięsa. Kiedy jarzyny lekko się zrumienią, wlewamy wino i 250 ml śmietany oraz rosół. Mieszamy i zdejmujemy z ognia. Gulasz przekładamy do naczynia do zapiekania, przykrywamy i wstawiamy na godzinę do piekarnika rozgrzanego do 190°C. Tuż przed podaniem dodajemy do potrawy resztę śmietany. Serwujemy z kluskami.

(dla 4 osób)

Składniki

• 600 g piersi indyka
• 3 łyżki mąki
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 100 g kurek (mogą być mrożone)
• po 2 łyżki masła i oleju
• 150 ml białego wytrawnego wina
• 100 ml mleka lub śmietanki
• sól
• pieprz
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Sposób przygotowania

Mięso myjemy, osuszamy, kroimy w paski i obtaczamy w 2 łyżkach mąki. Marchew obieramy, kroimy w kostkę, cebulę obieramy i siekamy, kurki rozmrażamy, płuczemy, a większe sztuki kroimy na części. Rozgrzewamy olej z masłem i wrzucamy warzywa oraz grzyby. Po obsmażeniu wyjmujemy i na tym samym tłuszczu smażymy mięso, często mieszając. Gdy indyk się zrumieni, dodajemy z powrotem jarzyny i kurki, dolewamy wino i gotujemy 5 min. Następnie dodajemy mleko (lub śmietanę) wymieszane z łyżką mąki i dosmaczamy solą oraz pieprzem. Dusimy na małym ogniu, często mieszając, ok. 15 min. Potrawę podajemy z ryżem lub kopytkami, posypaną natką pietruszki.

(dla 4 osób)

Składniki

• 1 duża drobno posiekana cebula
• 3 łyżki masła
• 1 posiekana zielona papryka
• 5 obranych pomidorów
• 225 g cielęciny pociętej w paski
• 225 g pociętej w paski wieprzowiny
• 2 łyżeczki soli
• 6 ziaren pieprzu
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka kminku
• 1/2 łyżeczki kaparów
• 1 łyżka sproszkowanej słodkiej papryki
• 125 ml rosołu
• 675 g kiszonej kapusty
• 375 ml kwaśnej śmietany
• świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania

Cebulę rumienimy na maśle, dodajemy pokrojone w plastry pomidory i zieloną paprykę. Dusimy ok. 15 min na małym ogniu, następnie wrzucamy mięsa i przyprawy oraz kapary. Wlewamy rosół, przykrywamy garnek i dusimy gulasz na małym ogniu 30 min. Po tym czasie dodajemy pokrojoną kapustę kiszoną i dusimy jeszcze godzinę. Tuż przed podaniem wlewamy kwaśną śmietanę. Ewentualnie dosmaczamy pieprzem.

(dla 4 osób)

Składniki

• 2 duże cebule
• 2 łyżki smalcu
• 1 kg (pokrojonej w kostkę) na pieczeń wołowiny
• 25 dag pokrojonej w kostkę wędzonej szynki
• 35 dag namoczonej perłowej fasoli
• 1-2 łyżki słodkiej czerwonej papryki
• 1 łyżka ostrej papryki w proszku
• 1 duży pomidor
• 1 filiżanka ugotowanej kukurydzy
• 1 ostra papryczka (czuszka)
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania

Na tłuszczu podsmażamy pokrojone cebule (muszą się zeszklić) i mięso. Dodajemy szynkę, fasolę i doprawiamy obiema paprykami w proszku. Dusimy na wolnym ogniu (najlepiej pod przykryciem) ok. 35-40 min. W połowie gotowania dorzucamy obranego ze skórki, pokrojonego w kostkę pomidora. Przyprawiamy do smaku pokruszoną czuszką, solą oraz pieprzem. Gdy fasola jest już miękka, dodajemy kukurydzę, przekładamy potrawę do żaroodpornego naczynia i zapiekamy w piekarniku w 180°C jeszcze 15-20 min.