(dla 4 osób)

Składniki

• 12 dużych (najlepiej ze sporymi szypułkami) truskawek
• wytrawne sherry
• pieprz

Sposób przygotowania

Umyte i osączone truskawki kroimy wzdłuż na połówki, nie odrywając szypułek. Owoce układamy na półmisku, skrapiamy sherry i schładzamy w lodówce. Podajemy posypane odrobiną świeżego, grubo zmielonego pieprzu.

Składniki

• 50 dag truskawek
• 80 ml wódki
• 1,5 łyżki cukru
• 1/2 rozkrojonej wzdłuż laski wanilii

Sposób przygotowania

Truskawki dokładnie myjemy i oczyszczamy z szypułek. Składniki mieszamy w słoiku, zakręcamy, wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki, aby owoce się zmacerowały. Podajemy na deser, np. z kruchymi ciastkami.

(dla 6 osób)

Składniki

• 25 dag truskawek
• 6 dag cukru
• 600-700 ml piwa typu alt (tzw. Altbier to niemieckie piwo górnej fermentacji; można je zastąpić stoutem, ale, porterem lub piwem trapistów)
• 400 ml wytrawnego musującego wina

Sposób przygotowania

Myjemy truskawki, usuwamy ogonki i listki. Większe owoce kroimy na połówki lub ćwiartki, małe pozostawiamy w całości. Przekładamy do naczynia na bowl, mieszamy z cukrem. Gdy owoce puszczą sok, wlewamy połowę dobrze schłodzonego piwa, przykrywamy i wstawiamy na godzinę do lodówki. Bezpośrednio przed podaniem wlewamy resztę piwa i bardzo zimnego szampana.

Składniki

• 1/2 banana
• 1/4 obranej pomarańczy
• 2 truskawki
• 2 duże maliny
• 100 ml miodu pitnego

Sposób przygotowania

Plasterki bananów, cząstki pomarańczy, połówki truskawek i całe maliny wrzucamy do szklanki koktajlowej, zalewamy miodem pitnym i czekamy, aż owoce nasiąkną. Podajemy z łyżką.

Składniki

• 1,25 szklanki cukru
• 3/4 szklanki wody
• 20 dag małych truskawek
• 3/4 szklanki soku z czerwonych grejpfrutów
• 2,25 szklanki zimnego wytrawnego szampana lub musującego wina
• 1,5 łyżeczki drobno startej skórki cytrynowej
• kilka łyżek sera mascarpone
• 15-20 truskawek z listkami do dekoracji

Sposób przygotowania

Mieszamy 3/4 szklanki cukru z wodą i podgrzewamy, aż cukier się rozpuści. Studzimy. Miksujemy oczyszczone truskawki, pół szklanki truskawkowego purée dodajemy do syropu razem z sokiem grejpfrutowym i szampanem. Masę wlewamy do metalowej miski i zamrażamy (przez co najmniej 6 godzin), mieszając co pół godziny. Pozostały cukier mieszamy ze skórką cytrynową, część odsypujemy do dekoracji kieliszków, resztę miksujemy z mascarpone. Brzegi kieliszków do martini zwilżamy wodą, zanurzamy w cytrynowym cukrze, napełniamy porcjami granity truskawkowej. Dekorujemy kremem z serka mascarpone oraz truskawkami i od razu podajemy.

SHRUBS
Shrubs (ang. krzewy) to nowy pomysł na kwaśny składnik w koktajlach - owoce w occie z dodatkiem cukru i wody. Sposób konserwowania octem owoców, takich jak jeżyny, maliny czy truskawki, jest znany w USA od XVIII w. Teraz Amerykanie zaczęli dodawać takie marynaty do drinków. Shrubs przydają koktajlom głębi i charakteru.

Shrub malinowy

• 2 szklanki malin
• 1 gałązka rozmarynu
• 1 listek laurowy
• 2,5 szklanki octu winnego
• 1 szklanka syropu cukrowego (woda wymieszana z cukrem w proporcji 1:1)

Shrub margarita

• 65 ml tequili
• 30 ml Triple Sec (np. Cointreau)
• 15 ml shrubu malinowego

Oraz:

• kostki lodu
• sól i malina do dekoracji

Sposób przygotowania

Maliny, rozmaryn i listek laurowy zalewamy octem i pozostawiamy na noc. Zlewamy płyn, odciskając maliny. Przecedzony płyn mieszamy z taką samą ilością syropu cukrowego, gotujemy około 10 minut i schładzamy.

Składniki drinka wstrząsamy w wypełnionym lodem shakerze. Brzeg kieliszka do martini zanurzamy w soli, do kieliszka wkładamy lód i wlewamy  przez sitko zawartość shakera. Dekorujemy maliną.