Rozwiązanie konkursu "Kuchni" nr 09/2016

Prezentujemy wyniki konkursu magazynu "Kuchnia" nr 09/2016
Bartłomiej Klauziński Bartłomiej Klauziński

Przepis Bartka z Wrocławia

"Krem z kukurydzy z kwaśna śmietaną" wg przepisu Grzegorza Łapanowskiego

Składniki:
5 kolb kukurydzy
2 listki laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
150 ml śmietanki 30- proc.
mleko kokosowe- wg uznania
miód spadziowy- wg uznania
sól, pieprz, cukier
4 łyżki kwaśniej śmietany  18-proc. do przybrania
Przygotowanie:
Kolby kukurydzy gotujemy 30 minut w osolonej wodzie z dodatkiem listków laurowych i ziela angielskiego. Gdy ziarna kukurydzy będą miękkie, kolby odsączamy ale zostawiamy wywar. Odcinamy ziarna od kolb, miksujemy ze śmietaną, mlekiem kokosowym i miodem oraz 400 ml wywaru z kukurydzy. Przyprawimy solą, pieprzem i cukrem. Możemy przybrać kwaśną śmietaną i ziołami.
1
materiały nadesłane materiały nadesłane

Przepis Pauliny z Krakowa

"Ciasto kalafiorowe z tuńczykiem" wg przepisu Honoraty Piwowarskiej

Składniki:
500 g kalafiora
220 g tuńczyka w sosie własnym
200 g twarożku śmietankowego
3 jajka
łyżka posiekanych czarnych oliwek
posiekana łodyga estragonu
sól, pieprz
Przygotowanie:
Kalafior dzielimy na różyczki, wkładamy do osolonego wrzątku. Gotujemy ok 10 minut. odcedzamy, lekko studzimy. Miksujemy z odsączonym tuńczykiem. Dodajemy twarożek i jajka, posiekane oliwki i estragon, mieszamy (możemy dodać kilka łyżek mleka lub trochę przecieru pomidorowego). Przyprawiamy solą i pieprzem. Ciasto przekładamy do formy, pieczemy 35-40 minut w temperaturze 180 stopni. Można zrobić też babeczki - wtedy pieczemy 25 minut.
2
materiały madesłane materiały madesłane

Przepis Katarzyny z Warszawy

 

"Curry kalafiorowo-drobiowe z nerkowcami" wg przepisu Honoraty Piwowarskiej
Składniki:
500 g piersi z kurczaka
sok z limonki
3 łyżki kurkumy
500 g kalafiora
cebula
ząbek czosnku
łyżka masła
50 g nerkowców
łyżeczka nasion kopru włoskiego
łyżeczka mielonej kolendry
łyżeczka startego imbiru
posiekana papryczka chilli
łyżka przecieru pomidorowego
200 ml mleka kokosowego
200 ml bulionu drobiowego
listek laurowy
sól
kolendra do dekoracji
Przygotowanie:
Kurczaka kroimy w paski, skrapiamy sokiem z limonki, posypujemy łyżeczką kurkumy, mieszamy. Wkładamy na 30 minut do lodówki. Kalafior dzielimy na różyczki. Cebulę i czosnek siekamy. Masło topimy w rondlu, szklimy cebule i czosnek. Dodajemy nerkowce, koper włoski, mieloną kolendrę, imbir i chilli, smażymy minutę. Przekładamy do miski, wlewamy 4 łyżki wody i miksujemy. Masę przekładamy do rondla, dodajemy przecier, mleko kokosowe i bulion, mieszamy, wkładamy listek laurowy. Doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy kalafior, gotujemy 10 minut. Dodajemy kurczaka, przykrywamy, gotujemy 10 minut. Wyjmujemy listek laurowy,  przyprawiamy solą. Dekorujemy kolendrą i podajemy z ryżem basmanti.

 

3
materiały nadesłane materiały nadesłane

Przepis Moniki z Ostrowa Mazowieckiego

 

Pizza na podpłomyku" wg przepisu Honoraty Piwowarskiej
Składniki:
Ciasto:
400 g mąki i mąka do posypania
4 łyżki oliwy
duża szczypta soli
Sos:
mozzarella z mleka bawolego
Na wierzch:
pomidory -odmiany evergreen i persimon
suszona i świeża bazylia
oliwa
świeżo zmielony pieprz
Przygotowanie:
Mąkę mieszamy z oliwą, 250 ml wody i solą. Oprószamy mąką i wyrabiamy ciasto. Przekładamy na posypaną mąką stolnicę i cienko wałkujemy.Ciasto pieczemy 10 minut w temperaturze 200-220 stopni. Mozzarelle kroimy na plastry, układamy na podpłomyku, na mozzarelli układamy kolorami pomidorki, posypujemy suszoną bazylią i lekko smarujemy oliwą. Pieczemy jeszcze 5-10 minut w temperaturze 200-220 stopni aż ciast się zrumieni. Posypujemy pieprzem i dekorujemy świeżą bazylią.

 

4
materiały nadesłane materiały nadesłane

Przepis Piotra z Zakopanego

 

"Zimna zupa z ogórków i kalarepki" wg przepisu Tessy Capponi - Borawskiej

Składniki:
3 duże ogórki
kalarepka
2 szalotki
2 łyżki oliwy
garść mięty
700 ml bulionu warzywnego
sól i pieprz
3 czubate łyżki gęstego jogurtu
4 małe ogórki małosolne
Przygotowanie:
Ogórki obieramy, kroimy wzdłuż na pół, wydrążamy nasiona, miąższ kroimy w kostkę. Kalarepę obieramy i kroimy w kostkę. Szalotki siekamy i lekko podsmażamy na oliwie. Dodajemy warzywa i liście mięty, przez chwilę smażymy i wlewamy bulion. Gotujemy na średnim ogniu, aż kalarepa będzie miękka. Miksujemy, przyprawiamy do smaku.
Zupę można podawać na ciepło i zimno.

 

5