5/7
zamknij < >
Zdjęcie numer 5 w galerii - Fine dining i kuchnia wielkopolska. Jak gotuje szef kuchni Tomasz Purol?

Różalski/Walaszczyk/warsztatkadru.pl

Gorzka czekolada, jeżyna, gruszka W tym deserze gruszkę podajemy w trzech postaciach: purée, pudru i sorbetu. Na mus miksujemy jeżyny ze śmietaną, mascarpone i dodatkiem żelatyny, by był stabilny. Napełniamy nim rurkę zrobioną z temperowanej gorzkiej czekolady. Sorbet gruszkowy podajemy na czekoladowej kruszonce - robimy ją z gorzkiej czekolady z dodatkiem soli dla przełamania słodkiego smaku. Dekorujemy go kiełkami zielonego groszku.
  • Zdjęcie numer 1 w galerii Fine dining i kuchnia wielkopolska. Jak gotuje szef kuchni Tomasz Purol?
  • Zdjęcie numer 2 w galerii Fine dining i kuchnia wielkopolska. Jak gotuje szef kuchni Tomasz Purol?
  • Zdjęcie numer 3 w galerii Fine dining i kuchnia wielkopolska. Jak gotuje szef kuchni Tomasz Purol?
  • Zdjęcie numer 4 w galerii Fine dining i kuchnia wielkopolska. Jak gotuje szef kuchni Tomasz Purol?
  • Zdjęcie numer 5 w galerii Fine dining i kuchnia wielkopolska. Jak gotuje szef kuchni Tomasz Purol?
  • Zdjęcie numer 6 w galerii Fine dining i kuchnia wielkopolska. Jak gotuje szef kuchni Tomasz Purol?
  • Zdjęcie numer 7 w galerii Fine dining i kuchnia wielkopolska. Jak gotuje szef kuchni Tomasz Purol?