Jak zrobić domowy makaron? Mamy przepis krok po kroku i kilka porad
makaron z cebulą, boczkiem, żółtkiem i wędzonym twarogiem
Krok pierwszy: mieszamy 300 g mąki typ 00 z 2 jajkami, 3 żółtkami, łyżką oliwy i szczyptą soli. Wyrabiamy w misce, aż składniki się połączą.
Krok drugi: przekładamy na stolnicę i zagniatamy, składając ciasto do środka (dzięki temu dobrze wyrobimy gluten, odpowiedzialny za sprężystość makaronu). Gładkie, elastyczne ciasto owijamy folią do żywności i godzinę chłodzimy.
Krok trzeci: schłodzone ciasto dzielimy na cztery części. Jedną delikatnie wałkujemy na kształt prostokąta (w tym czasie pozostałe części przykrywamy folią). Tak przygotowane ciasto łatwiej będzie się wałkowało w maszynce.
Krok czwarty: wałkowanie w maszynce zaczynamy od najniższego poziomu (czyli najgrubszego) i zwiększamy go o jeden przed każdym kolejnym wałkowaniem. Wykonujemy sześć powtórzeń (dzięki temu ciasto będzie miało odpowiednią strukturę).
Krok piąty: rozwałkowane ciasto suszymy 5 minut, odwracamy i czekamy kolejne 5 minut. Proces powtarzamy. Dobrze wysuszone ciasto zwijamy w luźny rulon, kroimy na plasterki. Rozrzucamy je, by się nie sklejały (jeśli się kleją, wydłużamy czas suszenia). Makaron wrzucamy do osolonego wrzątku i gotujemy 2 minuty. Odcedzamy na durszlaku.