Kruche ciasto bez jajek i masła
Schłodzone masło (120 g) kroimy w kostkę i odstawiamy na kilka minut. Mąkę (200 g) i cukier puder (50 g) przesiewamy na blat. Dodajemy masło, żółtko i szczyptę soli. Zagniatamy jednolite, gładkie ciasto. Formujemy kulę, spłaszczamy i owijamy folią do żywności. Chłodzimy 30 minut.
Schłodzone ciasto wykładamy na pergamin, przykrywamy drugim kawałkiem pergaminu i wałkujemy na grubość 2 mm. Zdejmujemy wierzchni pergamin, wycinamy z niego koło i umieszczamy w formie do tarty.
W formie układamy ciasto, usuwamy pergamin. Zostawiamy kawałki ciasta wystające za rant - to bardzo ważne, bo dzięki nim ciasto 'nie spłynie' do formy w czasie pieczenia. Formę wstawiamy do lodówki na kolejne 30 minut.
Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. Ciasto nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika na 10 minut. Wyjmujemy, odcinamy wystające kawałki ciasta. Pieczemy jeszcze ok. 5 minut (na złoty kolor). Dokładnie studzimy.