Włoskie ciasteczka, warsztaty Akademii Kulinarnej Whirlpool i magazynu KuchniaWłoskie ciasteczka, warsztaty Akademii Kulinarnej Whirlpool i magazynu Kuchnia Kuba Zawadzki

W połowie grudnia spotkaliśmy się w Akademii Kulinarnej Whirlpool w Warszawie, aby jeszcze przed świętami nauczyć się wypiekać najsłynniejsze włoskie ciasteczka. 

Włoskie ciasteczka, warsztaty Akademii Kulinarnej Whirlpool i magazynu KuchniaWłoskie ciasteczka, warsztaty Akademii Kulinarnej Whirlpool i magazynu Kuchnia Kuba Zawadzki

Warsztaty poprowadziła Cristina Catese, mistrzyni kuchni Akademii Kulinarnej Whirlpool, która opowiadała o tradycyjnych włoskich ciasteczkach, które piecze się na święta.

Włoskie ciasteczka, warsztaty Akademii Kulinarnej Whirlpool i magazynu KuchniaWłoskie ciasteczka, warsztaty Akademii Kulinarnej Whirlpool i magazynu Kuchnia Kuba Zawadzki

Przy jej pomocy upiekliśmy: 
amaretti di Antonia, czyli tradycyjne pyszne migdałowe ciasteczka z przepisu mamy Cristiny; 
brutti e buoni – brzydkie, ale pyszne ciasteczka z migdałów i orzechów; 
baci di dama, czyli czekoladowe pocałunki damy, według receptury piemonckiej; 
cantucci al cioccolato, czyli toskańskie specjalność z czekoladą; 
ciocco biscotto – szybkie, chrupiące ciasteczka czekoladowo-orzechowe.

Cantucci al cioccolato, czyli toskańska specjalność z czekoladą. Warsztaty w Akademii Kulinarnej Whirlpool, grudzień 2019Cantucci al cioccolato, czyli toskańska specjalność z czekoladą. Warsztaty w Akademii Kulinarnej Whirlpool, grudzień 2019 Kuba Zawadzki

Cantucci al cioccolato, czyli toskańska specjalność z czekoladą

Składniki: 
3 jajka
200 g cukru
8 g proszku do pieczenia
480 g mąki
100 g groszków czekoladowych

Przygotowanie:

Do miski wbijamy jajka, wsypujemy cukier i proszek do pieczenia. Mieszamy, stopniowo dosypując mąkę garścią. Kiedy dodamy połowę mąki, wrzucamy groszki czekoladowe i wyrabiamy na gładką masę. Kontynuujemy dosypywanie mąki i wyrabiamy ciasto dłońmi na blacie.

Rozgrzewamy piekarnik do 170 st. (góra, dół).

Dzielimy ciasto na dwa wałki. Układamy je blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 5-10 minut, obracamy. Kiedy będą rumiane, to znaczy, że są chrupiące i możemy je wyjąć, ostudzić i pokroić. 

Włoskie ciasteczka, warsztaty Akademii Kulinarnej Whirlpool i magazynu KuchniaWłoskie ciasteczka, warsztaty Akademii Kulinarnej Whirlpool i magazynu Kuchnia Kuba Zawadzki

Włoskie ciasteczka, warsztaty Akademii Kulinarnej Whirlpool i magazynu KuchniaWłoskie ciasteczka, warsztaty Akademii Kulinarnej Whirlpool i magazynu Kuchnia Kuba Zawadzki

Włoskie ciasteczka, warsztaty Akademii Kulinarnej Whirlpool i magazynu KuchniaWłoskie ciasteczka, warsztaty Akademii Kulinarnej Whirlpool i magazynu Kuchnia Kuba Zawadzki

Włoskie ciasteczka, warsztaty Akademii Kulinarnej Whirlpool i magazynu KuchniaWłoskie ciasteczka, warsztaty Akademii Kulinarnej Whirlpool i magazynu Kuchnia Kuba Zawadzki

Włoskie ciasteczka, warsztaty Akademii Kulinarnej Whirlpool i magazynu KuchniaWłoskie ciasteczka, warsztaty Akademii Kulinarnej Whirlpool i magazynu Kuchnia Kuba Zawadzki

Włoskie ciasteczka, warsztaty Akademii Kulinarnej Whirlpool i magazynu KuchniaWłoskie ciasteczka, warsztaty Akademii Kulinarnej Whirlpool i magazynu Kuchnia Kuba Zawadzki

Włoskie ciasteczka, warsztaty Akademii Kulinarnej Whirlpool i magazynu KuchniaWłoskie ciasteczka, warsztaty Akademii Kulinarnej Whirlpool i magazynu Kuchnia Kuba Zawadzki