Dla 4 osób
Przygotowanie: 3 godziny

Wietnamski bulion z dynią - składniki

cebula
kawałek imbiru wielkości kciuka
1/2 łyżeczki ziaren kolendry
2 goździki
gwiazdka anyżu
1/2 dyni piżmowej butternut lub muscat (ok. 400 g)
1/2 bulwy selera (ok. 300 g)
pomidor
100 g pieczarek
10 suszonych grzybów shiitake (ok. 20 g)
łodyga selera naciowego, opcjonalnie
1/2 łyżeczki oleju
1/2 łyżeczki soli
3 litry wody
4-5 łyżek sosu sojowego
1/4-1/2 łyżeczki cukru trzcinowego
Do podania:
ulubiony makaron pszenny lub ryżowy,
świeża kolendra, koperek lub szczypior

Wietnamski bulion z dynią - przygotowanie

Cebulę obieramy i kroimy na pół, imbir kroimy na dwie części. Kładziemy na palniku i opalamy jak do rosołu (w wypadku braku palnika kładziemy na suchej patelni i porządnie zrumieniamy).

Rozgrzewamy małą patelnię, wysypujemy na nią kolejno kolendrę, potem goździki, a następnie anyż; każdą przyprawę prażymy, aż zacznie pięknie pachnieć.

Z dyni wyjmujemy pestki i kroimy miąższ na kilka małych części, seler obieramy i kroimy na małe kawałki, pomidora kroimy na ćwiartki.

Do dużego garnka wkładamy opalone warzywa, uprażone przyprawy oraz wszystkie pozostałe składniki poza sosem sojowym i cukrem. Przykrywamy, gotujemy na małym ogniu 90-120 minut.

Na koniec odcedzamy, dokładnie wyciskając warzywa. Czysty bulion doprawiamy sosem sojowym, cukrem oraz w razie potrzeby szczyptą soli. Podajemy z ulubionym typem makaronu oraz ziołami, miłośnicy rosołu – z koperkiem, stęsknieni za azjatyckimi smakami – z kolendrą lub szczypiorem.

Rada 

Warzywa z bulionu warto zachować na inny posiłek. Można je wymieszać z ugotowanym ryżem i porządnie doprawić sosem sojowym, czosnkiem oraz imbirem.