Oto jak przygotować na ruszcie sałatę, karczochy i szparagi:

Dla 4-6 osób
Wstępne przygotowanie karczochów: 20 minut
Przygotowanie i pieczenie warzyw: 30 minut

1. Karczochy grillowane

Grillowane karczochy podaj z sosem a?oliGrillowane karczochy podaj z sosem a?oli Anna Mastalerz, Kamil Roszczyk/fotografiamasztalerz.pl

cytryna
4-5 karczochów
sól
łyżeczka cukru

Do karczochów cytrynę kroimy na kawałki, wrzucamy do garnka, rozgniatamy i zalewamy litrem zimnej wody.
Odcinamy łodygi karczochów 2-3 cm poniżej nasady kwiatostanów (po obraniu możemy je użyć, np. jako składnik sosu). Zrywamy zewnętrzne twarde płatki karczochów aż do odkrycia jasnego trzonu kwiatostanu i odcinamy to, co pozostało, mniej więcej w 2/3 wysokości kwiatostanu, żeby pozbyć się ostrych i stwardniałych końcówek reszty płatków.
Karczochy przekrawamy na pół i wycinamy wnętrze – puchaty środek. Obieramy też małym nożykiem końcówki łodyg tak, by pozostał tylko jasny rdzeń.
Tak przygotowane karczochy wrzucamy do wody z cytryną, żeby nie zmieniły koloru, moczymy kilka minut, a następnie wyjmujemy i kroimy na ćwiartki. Z garnka z wodą wyjmujemy resztki cytryny. Wodę solimy oraz dodajemy cukier, zagotowujemy, wkładamy pokrojone karczochy i gotujemy ok. 10 minut – nie dłużej, ponieważ będą jeszcze grillowane. Odsączamy i przekładamy do miski.
Podgotowane karczochy pieczemy kilka minut z każdej strony na średnio rozgrzanym grillu i podajemy np. z sosem aïoli.

2. Szparagi grillowane

Szparagi warto nadziać na patyczki - będzie je łatwiej przekładać na ruszcie grillaSzparagi warto nadziać na patyczki - będzie je łatwiej przekładać na ruszcie grilla Anna Mastalerz, Kamil Roszczyk/fotografiamasztalerz.pl

2 pęczki zielonych szparagów
patyczki do szaszłyków (moczone co najmniej godzinę w wodzie)
oliwa
gruboziarnista sól morska
lub 100 g sera feta

Szparagi myjemy, osuszamy, odłamujemy zdrewniałe, łykowate końcówki. Szparagi układamy na stoliku lub desce do krojenia w szeregach po 7-8 sztuk i przekłuwając je w dwóch miejscach, nadziewamy na patyczki do szaszłyków – łatwiej je będzie obracać na grillu. Nacieramy oliwą i układamy na rozgrzanym ruszcie, starając się, aby ich główki znalazły się w chłodniejszym miejscu poza żarem. Pieczemy kilka minut na średnio rozgrzanym grillu, odwracamy na drugą stronę, dopiekamy jeszcze 4-5 minut i podajemy posypane solą lub fetą.

3. Sałata rzymska z grilla

Na grillu można upiec nawet sałatęNa grillu można upiec nawet sałatę Anna Mastalerz, Kamil Roszczyk/fotografiamasztalerz.pl

2-3 małe sałaty rzymskie
oliwa czosnkowa
sól
biały ocet winny
kromki pszennego chleba, tosty (opcjonalnie)

Sałatę rzymską myjemy, przekrawamy wzdłuż na pół i dokładnie osuszamy. Każdy liść smarujemy oliwą i delikatnie solimy. Na średnio rozgrzanym grillu układamy połówki sałaty i grillujemy po 2-3 minuty z obu stron. Podajemy skropione octem, np. na grzankach z pszennego chleba lub w chlebku naan.