Ciasteczka z matchąCiasteczka z matchą Fot. Andrzej Krasowski

Dla 4-6 osób
Przygotowanie: 10 minut
Oczekiwanie: co najmniej 4 godziny

Ciasteczka z matchą - składniki

300 g pełnoziarnistej mąki ryżowej
250 ml mleka kokosowego
200 g cukru
łyżeczka ekstraktu waniliowego
szczypta soli
łyżeczka sproszkowanej zielonej matchy

Ciasteczka z matchą - przygotowanie

Piekarnik rozgrzewamy do 160 st. Do miski wsypujemy mąkę ryżową, wlewamy 250 ml wody i mleko kokosowe, miksujemy, dodajemy cukier oraz resztę składników ciasta, mieszamy, aż masa będzie gładka.

Przekładamy ją na blachę wyłożoną papierem pergaminowym i przykrywamy folią aluminiową.
Wstawiamy do piekarnika na środkową półkę i pieczemy 60 minut pod przykryciem.

Wyjmujemy z piekarnika, odstawiamy do ostygnięcia na minimum 4 godziny, najlepiej na noc. Przed podaniem ciasto kroimy na kawałki.

Należy je przechowywać w lodówce w szczelnym pudełku do tygodnia.

Jak wykorzystać mąkę ryżową

Ryż jest zdrowy (ma więcej składników prozdrowotnych niż pszenica), lekkostrawny i z łatwością przyjmuje smaki innych produktów. Te zalety ma również mąka ryżowa.

Możemy ją zrobić sami – po wcześniejszym namoczeniu odsączony ryż mielemy w blenderze z mocnym silnikiem. Bez problemu kupimy jej różne rodzaje także w dużych marketach (6-7 zł za 1 kg). Mamy do wyboru drobno i grubo mielone, białe oraz z pełnego przemiału (z całego ziarna). Są one też dostępne w sklepach z żywnością ekologiczną (ok. 15 zł za 1 kg) oraz azjatycką (ok. 13 zł za 1 kg).

Drobnej mąki używamy na ogół do zagęszczania sosów i zup, a pełnoziarnistej do wypieków. Do roladek gotowanych na parze najlepsza będzie mąka biała, drobno zmielona – chcemy, by były one jak najdelikatniejsze.

Mąka ryżowa nie zawiera glutenu, dlatego w naszych przepisach używamy jeszcze mąki ziemniaczanej, która zwiększa kleistości wypieków. Uwaga! Osoby chorujące na celiakię powinny się upewnić, że na opakowaniu mąki jest znak przekreślonego kłosa.

Mąka ryżowa i świeże owoce to para idealna – lato jest więc świetnym momentem, aby się o tym przekonać.