Dla 4-6 osób
Przygotowanie: do 2 godzin
Oczekiwanie: 12 godzin

Sałatka z arbuzem, orkiszem i kozim serem - składniki

100 g ziaren orkiszu
100 g ziaren słonecznika
pół arbuza
250 g serka koziego
pęczek mięty
limonka
sól, pieprz

Sałatka z arbuzem, orkiszem i kozim serem - przygotowanie

Orkisz płuczemy i moczymy przez noc. Słonecznik prażymy na suchej patelni, aż się zrumieni. Orkisz gotujemy w osolonym wrzątku, aż będzie miękki (ok. 90 minut). Miąższ z arbuza wydrążamy (skórę zostawiamy), usuwamy z niego pestki. Fetę i miąższ arbuza kroimy w kostkę (możemy też wyciąć z niego dekoracyjne kulki). Listki mięty siekamy.

W dużej misce delikatnie mieszamy arbuza, fetę, miętę (kilka listków zostawiamy) z sokiem wyciśniętym z limonki oraz ugotowanym orkiszem. Doprawiamy pieprzem. Przekładamy do wydrążonej skóry arbuza. Posypujemy miętą i uprażonymi ziarnami słonecznika.

Rada

• Orkisz kupujmy w sklepach z ekologiczną żywnością. Można zastąpić go innym ziarnem.