Dla 4-6 osób
Przygotowanie: 20 minut

Sałatka z pieczonych szparagów - składniki:

pęczek szparagów
20 ml oliwy
60 g prażonych orzechów laskowych
cukinia
2 główki sałaty rzymskiej baby
pęczek rzodkiewki
40 g parmezanu
sól i pieprz do smaku
Dressing:
po 60 ml oliwy i 60 ml soku z cytryny plus skórka otarta z cytryny
łyżeczka maku

Sałatka z pieczonych szparagów, rzodkiewki, sałaty rzymskiej, orzechów laskowych i parmezanu - jak przyrządzić:

Od szparagów odłamujemy końce, a następnie przecinamy pędy wzdłuż. Mieszamy z kilkoma kroplami oliwy i pieczemy 5-8 minut (w zależności od preferowanego stopnia miękkości) w piekarniku w 180 st.
Orzechy grubo kroimy. Z cukinii robimy wstążki – najlepiej za pomocą obieraczki. Sałatę rzymską dzielimy na pojedyncze liście. Rzodkiewkę kroimy w plasterki. Następnie układamy wszystkie składniki na sałacie – szparagi, rzodkiewki, cukinię. Całość posypujemy obficie orzechami i pociętym na płatki parmezanem.
Na dressing (robimy go na sam koniec) mieszamy oliwę z sokiem z cytryny, startą skórką oraz makiem.
Sałatę skrapiamy sosem tuż przed podaniem.