Dla 8-10 osób
Przygotowanie: 90 minut

Monkey bread – proste ciasto drożdżowe z cynamonem i skórką pomarańczową - składniki:

40-50 g drożdży świeżych lub torebka suszonych drożdży instant
250 ml mleka (w wersji wegańskiej
można zastąpić roślinnym)
ok. 200 g cukru (dokładna ilość zależy od upodobań)
150 g masła (lub margaryny w wersji wegańskiej)
łyżeczka kurkumy lub szafranu
sok i skórka z pomarańczy
500 g mąki
torebka cynamonu

Monkey bread – proste ciasto drożdżowe z cynamonem i skórką pomarańczową - jak przyrządzić:

Drożdże rozpuszczamy w letnim mleku z połową cukru i pozostawiamy na 10 minut, aby popracowały. Roztapiamy 100 g masła, studzimy. Do wyrośniętych drożdży dodajemy kurkumę lub szafran i skórkę z pomarańczy. Widelcem lub mieszadłem mieszamy rozczyn z drożdży, stopniowo dosypując mąkę i dolewając stopione masło, aż powstanie miękkie ciasto. Wyrabiamy je przez chwilę i odkładamy w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość – może to potrwać od 20 minut do godziny. Resztę cukru mieszamy z cynamonem.
Wyrośnięte ciasto rolujemy na desce i rwiemy palcami na kawałki lub kroimy nożem tak jak na kluski leniwe. Każdy kawałek obtaczamy w mieszance cukru i cynamonu, wkładamy do wysmarowanej masłem okrągłej formy lub naczynia żaroodpornego, przyklejając jeden do drugiego. Pozostałe 50 g masła też roztapiamy, mieszamy z resztką mieszanki cukru i cynamonu oraz sokiem z pomarańczy. Powstałą papką polewamy ciasto. Rozgrzewamy piekarnik do 180 st., w tym czasie ciasto powinno odpoczywać w ciepłym miejscu.
Pieczemy 30-35 minut, aż monkey bread zezłoci się na brzegach. Ciasto możemy jeść palcami, odrywając po kawałeczku. Najlepiej smakuje lekko ciepłe.