Biała kiełbasa z ciecierzycą, pietruszką i chrzanową surówką

Grzegorz Łapanowski
08.11.2018 08:05
A A A
Biała kiełbasa z ciecierzycą i chrzanową surówką

Biała kiełbasa z ciecierzycą i chrzanową surówką (Marcin Klaban)

Biała kiełbasa z ciecierzycą to prosty i szybki przepis na listopadową kolację.

Dla 4 osób
Przygotowanie: 30 minut

Biała kiełbasa z ciecierzycą - składniki:

4 białe kiełbasy parzone
6 łyżek oleju
3 ząbki czosnku
2 gałązki świeżego majeranku
łyżka masła
sól
pieprz
300 g ugotowanej pietruszki
szalotka
łyżka masła
100 g ugotowanej ciecierzycy
125 ml bulionu drobiowego
pół łyżeczki octu jabłkowego
Surówka z jabłka, pietruszki i chrzanu:
mały korzeń chrzanu
4 pietruszki
2 jabłka
200 g jogurtu naturalnego
sól, pieprz, cukier
cytryna
Czipsy z szalotki:
5 szalotek
100 g mąki ziemniaczanej
500 g oleju
sól
rukiew wodna do dekoracji

Jak przygotować białą kiełbasę z ciecierzycą i surówką

Parzoną białą kiełbasę kroimy w plastry o grubości ok. 4 cm i smażymy na patelni na złoty kolor z każdej strony na rozgrzanym oleju. Czosnek obieramy i siekamy. Na patelnię wkładamy gałązki majeranku, czosnek i masło. Doprawiamy solą, pieprzem i dusimy 2 minuty. 
Ugotowaną pietruszkę kroimy w kostkę wielkości podobnej do ciecierzycy, szalotkę siekamy. Rozgrzewamy masło na patelni. Smażymy szalotkę na złoty kolor, dodajemy pietruszkę oraz ciecierzycę i wszystko razem smażymy. Podlewamy bulionem i dusimy 5 minut. Doprawiamy solą, pieprzem i octem.
Na surówkę chrzan, pietruszki i jabłka obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Dodajemy jogurt naturalny. Doprawiamy solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny.
Robimy czipsy. Szalotki kroimy w cieniutkie plasterki, obtaczamy w mące i smażymy w głębokim tłuszczu w 160 st., aż będą złote. Odsączamy na papierowym ręczniku i delikatnie solimy.
Pietruszkę i ciecierzycę przekładamy na środek talerza. Na nich układamy kawałki usmażonej kiełbasy i łyżkę surówki. Dekorujemy czipsami i rukwią wodną.

Skomentuj:
Zaloguj się

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX

NAJCZĘŚCIEJ CZYTANE