Dla 4 osób
Przygotowanie: 40 minut

600 g marchwi
duża pomarańcza
4 łyżki oleju arachidowego
sól
crème fraîche lub kwaśna śmietana

Marchew obieramy i ścieramy na tarce o małych oczkach. W garnku rozgrzewamy olej, dodajemy marchew i smażymy 5 minut. Wlewamy 500 ml wody i gotujemy 15 minut pod przykryciem. Marchew zestawiamy z ognia, odstawiamy do ostygnięcia.
Pomarańczę myjemy, osuszamy, ścieramy skórkę.
Marchew miksujemy na gładką masę, dodajemy skórkę i sok z całej pomarańczy, doprawiamy solą. Zupę doprowadzamy do wrzenia, przelewamy do ogrzanych talerzy, dekorujemy crème fraîche.