Dania na leniwe letnie przedpołudnia

Monika Jankowska-Kapica
28.07.2018 07:44
A A A
.

. (Miód Malina Studio)

Z czym wam się kojarzą letnie weekendowe poranki przeciągające się do południa albo i dłużej? Bo nam ze spokojem, beztroską i dobrym jedzeniem z sezonowych warzyw i owoców. Skrzyknijcie znajomych, przygotujcie to i owo i zorganizujcie leniwy piknik - w przydomowym ogrodzie, na działce, a nawet w parku.

Tarta z kwiatami cukinii, surową wędzoną szynką, botwinką i tymiankiem

.. Miód Malina Studio

Dla 6-8 osób

Oczekiwanie: 2 godziny

Przygotowanie: 50 minut

Ciasto:

200 g mąki pszennej
100 g zimnego masła
jajko
szczypta soli

Farsz:

12 kwiatów cukinii
4 jajka
250 ml śmietany 18-proc.
150 g naturalnego serka śmietankowego
pęczek botwinki
6 plastrów surowej wędzonej szynki
kilka gałązek świeżego tymianku

Na ciasto: składniki ciasta zagniatamy, ewentualnie dodając 1 lub 2 łyżeczki zimnej wody. Formujemy z masy kulę, owijamy folią i chłodzimy w lodówce 1-2 godziny. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na cienki, okrągły placek. Wykładamy nim posmarowaną masłem formę na tartę, dociskając do brzegów. Nakłuwamy ciasto widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia, obciążamy ziarnami fasoli lub kulkami ceramicznymi i pieczemy 10 minut w 180 st. Zdejmujemy obciążenie i pieczemy ciasto jeszcze 10 minut, aż się zrumieni.

Na farsz: kwiaty cukinii ostrożnie myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym, uważając, by nie uszkodzić płatków. Rozchylamy delikatnie płatki, usuwamy ze środka pręciki – nożyczkami, pęsetą lub wykręcając ręką. Jeśli kwiaty mają długie, masywne łodyżki (to kwiaty rodzaju męskiego), też je odcinamy. Rozbijamy jajka, łączymy ze śmietaną i serkiem. Dodajemy umytą i pokrojoną botwinkę, delikatnie mieszamy. Wylewamy na lekko ostudzony kruchy spód. Układamy plastry szynki, a na nich kwiaty cukinii.

Posypujemy listkami tymianku i zapiekamy 15 minut w 180 st.

Morele pieczone z rozmarynem, podane z malinami i waniliowym kremem mascarpone

.. Miód Malina Studio

Dla 6 osób

Przygotowanie: 40 minut

Owoce:

12 moreli
200 g cukru
sok i skórka z cytryny
4 łyżki likieru pomarańczowego
8 gałązek rozmarynu

Krem:

500 g serka mascarpone
laska wanilii (można zastąpić torebką cukru waniliowego)
4 łyżki likieru pomarańczowego
skórka otarta z wyparzonej pomarańczy
szczypta soli
50 g cukru
300 g malin

Morele myjemy, osuszamy, przekrawamy na pół i usuwamy pestki. Rozpuszczamy cukier w 100 ml wody, mieszamy z sokiem z cytryny i likierem. Owoce układamy w ceramicznym naczyniu żaroodpornym, obkładamy gałązkami rozmarynu i posypujemy skórką otartą z cytryny (częściowo możemy ją zetrzeć, a częściowo obrać w cienkie paski, które później wykorzystamy do dekoracji). Zalewamy syropem i pieczemy na najniższej półce piekarnika 15 minut w 160 st.

W tym czasie robimy krem. Mascarpone, koniecznie w temperaturze pokojowej, mieszamy z ziarenkami wydrążonymi z przepołowionej wzdłuż laski wanilii (albo z cukrem waniliowym), likierem i skórką pomarańczową. Powoli dosypujemy cukier, ostrożnie ubijając mikserem. Podpieczone morele lekko studzimy, przekładamy do pucharków. Do każdego dodajemy porcję kremu, dekorujemy malinami i ewentualnie pieczoną w syropie skórką cytrynową. Podajemy na ciepło lub na zimno.

Pasta z bobu z czosnkiem, chili i natką pietruszki

.. Miód Malina Studio

Dla 6 osób

Przygotowanie: 30 minut

300 g bobu
papryczka chili
2 ząbki czosnku
pęczek natki pietruszki
sok z cytryny
3 łyżki oliwy
sól i pieprz do smaku

Bób wrzucamy do wrzącej osolonej wody i gotujemy 15-20 minut, aż będzie miękki. Lekko studzimy i obieramy ze skórek. Chili kroimy wzdłuż na pół (jeśli nie lubimy bardzo ostrych potraw, usuwamy pestki), a potem na mniejsze kawałki. Obieramy czosnek, natkę siekamy. Przygotowane składniki wraz z sokiem z cytryny i oliwą blendujemy, w zależności od upodobań, na gładką lub lekko grudkowatą pastę. Doprawiamy solą i pieprzem.

Kompot rabarbarowy z przyprawami korzennym

.. Miód Malina Studio

Dla 6 osób

Przygotowanie i chłodzenie: 90 minut

6 łodyg rabarbaru
3 litry wody
8-10 łyżek cukru
20 cm kory cynamonu
6-7 goździków
1-2 ziarna kardamonu

Rabarbar myjemy i kroimy na kawałki o długości 2 cm. Wrzucamy do garnka, zalewamy wodą, dodajemy cukier, korę cynamonu i utłuczone w moździerzu goździki wraz z kardamonem. Gotujemy 15-20 minut. Studzimy i cedzimy.

Porządnie schładzamy w lodówce.

Sałatka kalafiorowa z porzeczkami, agrestem i kolendrą

.. Miód Malina Studio

Dla 6 osób

Przygotowanie: 30 minut

główka kalafiora
300 g dojrzewającego koziego sera
2 garście czerwonych porzeczek
250 g agrestu
pęczek kolendry
6 łyżek oliwy
sok z pomarańczy
125 ml białego wytrawnego wina
łyżeczka startego imbiru
3 łyżki miodu

Kalafior dokładnie myjemy i dzielimy na różyczki. Wrzucamy do wrzącej, osolonej wody i gotujemy 5 minut (powinien być chrupiący). Odcedzamy i studzimy. Ser kroimy w kostkę. Porzeczki oraz agrest myjemy i pozbawiamy szypułek. Agrest kroimy na połówki. Owoce wraz z serem i posiekaną kolendrą dodajemy do kalafiora. Robimy sos, mieszając oliwę z sokiem z pomarańczy, winem, imbirem i miodem. Powstałym dressingiem skrapiamy sałatkę i delikatnie mieszamy.

Zielony omlet z groszkiem, bazylią, lubczykiem i fetą

.. Miód Malina Studio

Dla 3-4 osób

Przygotowanie: 20 minut

6 jajek
solidna szczypta soli
masło klarowane do smażenia
6 łyżek groszku
łyżka posiekanej bazylii
łyżka posiekanego lubczyku
50 g fety

Jajka rozbijamy, solimy i dokładnie roztrzepujemy za pomocą trzepaczki. Wlewamy połowę masy jajecznej na patelnię z rozgrzanym masłem. Gdy spód omletu się zetnie, posypujemy go z wierzchu połową groszku, ziół i pokruszonej fety. Zmniejszamy ogień i smażymy jeszcze chwilkę, aż wierzch omletu również się zetnie. Z pozostałych składników przygotowujemy drugi omlet.

Zdjęcia, wykonanie i stylizacja potraw: Miód Malina Studio

Skomentuj:
Zaloguj się

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX

NAJCZĘŚCIEJ CZYTANE