1. Sałatka ze smażonym fenkułemi

Sałatka ze smażonym fenkułem i truskawkamiSałatka ze smażonym fenkułem i truskawkami fot. Anna Doborwolańska/smaczeujecie.pl

Dla 6 osób
Przygotowanie: 25 minut

3 fenkuły
3 łyżki oliwy
sok z pomarańczy
100 g orzechów piniowych (możemy zamienić je na włoskie)
100 g migdałów
500 g świeżego szpinaku
500 g truskawek
łyżka soku z cytryny
łyżeczka octu balsamicznego
pieprz

Odcinamy liście i korzeń fenkuła, obieramy z wierzchnich liści. Bulwę kroimy w grube plastry. Łyżkę oliwy mieszamy z sokiem z pomarańczy, smarujemy fenkuły, marynujemy 30 minut. Na suchej patelni osobno prażymy orzechy piniowe i migdały, aż nabiorą złotego koloru. Zdejmujemy, wkładamy plastry kopru, smażymy z każdej strony, aż staną się rumiane i miękkie. Układamy na talerzach, dodajemy umyte listki szpinaku i pokrojone na ćwiartki truskawki. Sok z cytryny ucieramy z resztą oliwy i octem balsamicznym. Sosem skrapiamy sałatkę, posypujemy uprażonymi orzechami piniowymi i migdałami, oprószamy świeżo mielonym pieprzem.

 2. Tacos z pieczonym łososiem i salsą z truskawek i mango

Tacos z pieczonym łososiem i salsą z truskawek i mangoTacos z pieczonym łososiem i salsą z truskawek i mango fot. Karolina Wiercigroch

Dla 2 osób
Przygotowanie: 20 minut
Oczekiwanie: 10 minut

Salsa z truskawek i mango:
250 g truskawek
200 g mango
czerwona papryczka chili
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry plus do posypania
sok z limonki plus limonka do podania
Pieczony łosoś:
300 g filetu z dzikiego łososia
łyżka oliwy
łyżeczka pieprzu kajeńskiego
szczypta soli
łyżka oliwy
mała kolba kukurydzy
4 tortille kukurydziane

Na salsę truskawki i mango kroimy w kosteczkę, chili drobno siekamy, wszystkie składniki mieszamy z kolendrą i sokiem z limonki. Odstawiamy do lodówki na co najmniej 10 minut.
Piekarnik rozgrzewamy do 200 st.
Przygotowujemy łososia. Odcinamy skórę, rybę kroimy na 4 kawałki. Płuczemy, osuszamy, nacieramy oliwą i przyprawami. Naczynie do zapiekania wykładamy papierem do pieczenia. Układamy w nim kawałki łososia i pieczemy 15 minut.
Rozgrzewamy patelnię, dodajemy łyżkę oliwy. Kolbę kukurydzy podsmażamy na oliwie ok. 20 sekund z każdej strony. Powinna lekko zbrązowieć, ale uważamy, żeby jej nie przypalić. Zdejmujemy z ognia, studzimy. Za pomocą noża odcinamy ziarna kukurydzy z kolby.
Na suchej patelni krótko podpiekamy tortille. Układamy na nich łososia, kukurydzę i salsę truskawkową. Posypujemy kolendrą, podajemy z cząstkami limonki.

3. Grzanki z awokado, truskawkami i szparagami

Grzanki z awokado, truskawkami i szparagamiGrzanki z awokado, truskawkami i szparagami Dominika Wójciak

Dla 2 osób
Przygotowanie: 10 minut

duże, dojrzałe awokado (najlepiej odmiany hass)
8 truskawek
2 łodygi zielonych szparagów
Dodatki:
4 kromki chleba na zakwasie
2 łyżki oliwy
sól w płatkach
pieprz

Chleb opiekamy na grillu w piekarniku lub na suchej patelni, z obydwu stron, żeby był chrupiący. Awokado kroimy na pół, usuwamy pestkę, a owoc kroimy w plastry. Łyżką oddzielamy miąższ od skórki i układamy na kromkach. Truskawki i szparagi czyścimy, kroimy w plasterki (szparagi np. na skos). Układamy na awokado. Skrapiamy oliwą, posypujemy solą w płatkach i świeżo zmielonym pieprzem.
przepis: Dominika Wójciak

4. Keczup truskawkowy

Keczup truskawkowyKeczup truskawkowy fot. Marta Dymek

Przygotowanie: 60 minut

czerwona cebula
łodyga selera naciowego
1/4 papryczki chili
olej
pół laski cynamonu
pół gwiazdki anyżu
4 goździki
200 g truskawek
puszka krojonych pomidorów
łyżka koncentratu pomidorowego
łyżka cukru trzcinowego
łyżka octu balsamicznego
łyżeczka sosu sojowego
sól i czarny pieprz

Cebulę kroimy w półtalarki, seler w plasterki, papryczkę chilli siekamy. W szerokim garnku albo rondlu rozgrzewamy olej, dodajemy pokrojone warzywa oraz wszystkie przyprawy i podsmażamy na minimalnym ogniu 8-10 minut do momentu, aż cebula będzie przezroczysta i miękka. Wtedy wyjmujemy przyprawy i wyrzucamy. Truskawki kroimy, dodajemy razem z pozostałymi składnikami do rondla i gotujemy 20-30 minut, aż keczup się zredukuje i większość soku odparuje. Na koniec blendujemy, chłodzimy i przelewamy do słoika. Przechowujemy w lodówce lub wekujemy. Dobrze smakuje z burgerami, szaszłykami z grilla lub na kanapkach. Jeśli chcecie, żeby keczup był naprawdę gładki i lśniący, możecie przetrzeć go przez sitko o drobnych oczkach.
Rada: Zamiast pomidorów z puszki można użyć 1,5 kg świeżych, obranych ze skórki pomidorów bez pestek. Doskonale smakuje przyrządzony z pomidorów malinowych, również połączonych z pomidorami lima.
przepis: Marta Dymek

5. Chłodnik truskawkowy z awokado

Chłodnik truskawkowy z awokadoChłodnik truskawkowy z awokado fot. Anna Doborwolańska/smaczeujecie.pl

Dla 6 osób
Przygotowanie: 20 minut

1 kg truskawek
3 ogórki
dojrzałe awokado
5 łodyg selera naciowego
czerwona cebula
kilka listków mięty
sok z cytryny
kubek jogurtu naturalnego

Truskawki obieramy z szypułek. Ogórki i awokado obieramy, kroimy. Seler naciowy myjemy i kroimy. Truskawki miksujemy z warzywami na gładką masę, przyprawiamy solą i pieprzem. Wstawiamy na 40 minut do lodówki. Czerwoną cebulę obieramy, siekamy. Miętę siekamy, mieszamy z cebulą i skrapiamy sokiem z cytryny. Chłodnik podajemy z kleksem jogurtu naturalnego, posypujemy cebulą z miętą.

6. Sałatka z awokado, truskawkami i mięsem kraba 

Sałatka z awokado, truskawkami i mięsem krabaSałatka z awokado, truskawkami i mięsem kraba Karolina Wiecigroch

Dla 2 osób
Przygotowanie: 10 minut

Dressing:
pęczek kolendry
sok z limonki
2 łyżki oliwy
łyżka posiekanej papryczki chili
sól morska
świeżo zmielony czarny pieprz
Sałatka:
250 g truskawek
2 dojrzałe awokado
mały ogórek
mała czerwona cebula
250 g mięsa kraba

Na dressing kolendrę siekamy. Sok z limonki mieszamy w miseczce z oliwą. Dodajemy 2 łyżki kolendry, sól i pieprz do smaku. Odstawiamy.
Na sałatkę truskawki oczyszczamy i kroimy w ćwiartki. Awokado i ogórka obieramy, kroimy w kostkę. Czerwoną cebulę obieramy, kroimy w cienkie paski. Składniki przekładamy do miski wraz z resztą kolendry. Dorzucamy mięso kraba i mieszamy  ze składnikami sałatki oraz dressingiem. Podajemy od razu.

7 . Szparagi z awokado i dressingiem truskawkowym 

Szparagi z awokado i dressingiem truskawkowymSzparagi z awokado i dressingiem truskawkowym Dominika Wójciak

Dla 4 osób
Przygotowanie: 15 minut

150 g truskawek
pęczek zielonych szparagów
2 dojrzałe awokado (najlepiej odmiany hass)
garść listków mięty
Dodatki:
100-120 ml oliwy
miód do smaku
sól, pieprz
2 łyżki prażonych płatków migdałów

Z truskawek usuwamy szypułki. Owoce miksujemy z oliwą i 1/4 łyżeczki soli na jednolity, kremowy sos. Przyprawiamy do smaku miodem i świeżo mielonym pieprzem (dressing powinien być kwaskowo-słodki, lekko pikantny od dobrej wytrawnej oliwy). Szparagi czyścimy. Trzymając dwoma palcami, bardzo blisko twardego końca, łamiemy łodygę tak, by odłamały się zdrewniałe końce. Szparagi wrzucamy na 2 minuty do osolonego wrzątku, a następnie od razu hartujemy w lodowatej wodzie. Suszymy, kroimy na kawałki, rozkładamy na talerzach. Z awokado usuwamy skórkę, kroimy na plasterki. Układamy obok szparagów, skrapiamy dressingiem truskawkowym, posypujemy miętą i płatkami migdałów.
Truskawkowy dressing świetnie pasuje również do sałatki caprese. Kroimy dojrzałe pomidory i układamy na półmisku na przemian z plastrami mozzarelli z mleka bawolego. Skrapiamy dressingiem truskawkowym i posypujemy listkami bazylii.
przepis: Dominika Wójciak

8. Łosoś z truskawkami i szparagami

Łosoś z truskawkami i szparagamiŁosoś z truskawkami i szparagami fot. Anna Doborwolańska/smaczeujecie.pl

Dla 4 osób
Przygotowanie: 35 minut

4 dzwonka łososia (po 200 g)
3-4 łyżki sosu sojowego
2 łyżki miodu
sól
pęczek zielonych szparagów
łyżka oliwy
łyżka masła
300 g truskawek
estragon do dekoracji

Dzwonka łososia smarujemy sosem sojowym i miodem, posypujemy solą, odstawiamy na 20 minut. Szparagi myjemy, odrywamy twarde końce, szparagi kroimy wzdłuż na pół.
Oliwę rozgrzewamy na patelni, układamy ryby, smażymy po kilka minut z każdej strony, aż się zarumienią. Masło topimy na drugiej patelni, układamy szparagi, smażymy do miękkości. Dodajemy pokrojone na plasterki truskawki, smażymy jeszcze 3 minuty. Podajemy do łososia, dekorujemy estragonem.