Zupa grzybowa - świąteczne danie, którego nigdy dość

mmr
29.09.2016 00:48
A A A
Zupa grzybowa z łazankami

Zupa grzybowa z łazankami (Fot. Agata Jakubowska / Agencja)

Postna zupa grzybowa to jedno z tradycyjnych polskich dań wigilijnych. Ważniejszy od niej jest chyba tylko barszcz z uszkami. Zupa grzybowa ma wiele postaci - różną konsystencję, składniki, dodatki.

Zupa grzybowa na świecie

Zupy grzybowe przyrządza się na całym świecie od dawien dawna. W krajach zachodnich bardziej popularna jest zupa grzybowa o konsystencji kremu, która ma bazę podobną do sosu beszamelowego.

> Przepis na grzybową-krem <

Zupa grzybowa w puszcze to narodowa duma Amerykanów. Campbell's Cream Of Mushroom Soup (Grzybowy krem Campbella) zaczęto sprzedawać już w 1934 roku.

Zupa grzybowa w Polsce

U nas zupę robi się zwykle na bulionie warzywnym lub mięsno-warzywnym. Danie można przyrządzać z różnych grzybów (zarówno świeżych, jak i suszonych). Znamy ją w odmianie "gołej", a także w wersjach z kluskami, makaronem, łazankami czy kaszą. Często jest zabielana śmietaną.

> Przepis na grzybową jedynie z borowików, soli, pieprzu i cebuli <

Zupa grzybowa: wartości odżywcze i właściwości zdrowotne

Grzyby mają dużo potasu, fosforu, wapnia, sodu i żelaza. W ich skład wchodzi również witamina A, C oraz witaminy z grupy B.

Wszystkie grzyby zawierają betaglukany, które najprawdopodobniej biorą udział w profilaktyce raka. Szczególnie pomocny w walce z nowotworami jest lakownica lśniąca, której wyciąg zapobiega chorobom nowotworowym i hamuje rozwój komórek raka piersi. Antyrakową renomę mają też boczniaki, borowiki szlachetne oraz kurki.

Grzyby mają w sobie związki, które regulują ciśnienie tętnicze krwi oraz obniżają poziom cholesterolu, a także działają przeciwzapalnie.

Uwaga! Grzyby są ciężkostrawne. Nie powinny z nimi przesadzać osoby, które cierpią na problemy żołądkowe. Co więcej, warto wiedzieć też o tym, że grzyby magazynują w sobie substancje promieniotwórcze. WHO (Światowa Organizacja Zdrowia) zaleca jedzenie maksymalnie 250 g grzybów w tygodniu.

Nie do końca prawdziwy jest pogląd o tym, że grzyby są dobre dla osób, które się odchudzają. Owszem, nóżka grzyba zawiera sporo błonnika, ale najwięcej wtedy, gdy je się go na surowo, a tego raczej nikt nie praktykuje. Na korzyść grzybów przemawia fakt, że zupa grzybowa jest bardzo małokaloryczna.

Zupa grzybowa: porady

Jeśli zamierzasz robić zupę z grzybów suszonych, pamiętaj, że trzeba je namoczyć wcześniej. Pamiętaj o tym, że danie przygotowane ze świeżych grzybów będzie mieć więcej wartości odżywczych.

Możesz podawać do zupy różne dodatki. Pomyśl nie tylko o tradycyjnych łazankach czy kaszy, lecz także o małych pierożkach, pasztecikach, kawałkach grzanek albo kurczaka. Zupa grzybowa świetnie łączy się z przeróżnymi serami.

Zupa grzybowa: przepis

Zupa grzybowa na święta Bożego Narodzenia (i nie tylko)

Składniki:

  • 10 dag suszonych grzybów (najlepsze będą borowiki)
  • 25 dag włoszczyzny (bez kapusty)
  • 20 dag śmietany
  • 10 ziaren pieprzu
  • cebula
  • sól

Przepis:

Grzyby starannie opłucz. Zalej zimą wodą na kilka godzin (a nawet na noc). Grzyby gotuj w 2 litrach wody z cebulą i pieprzem prawie do miękkości. Potem dodaj włoszczyznę i gotuj pół godziny. Przelej zupę przez sito i ją posól. Możesz zaostrzyć smak zupy sokiem z cytryny. Do śmietany, mieszając, wlej kilka łyżek gorącej zupy, a następnie, również mieszając (energicznie), śmietanę przelej do garnka z zupą. Kapelusze grzybów pokrój w paseczki, podawaj oddzielnie. Zupa grzybowa jest najlepsza ze zrobionymi w domu łazankami - ostatecznie może być kupiony makaron.

Przepis autorstwa Grażyny Potępy.

To także może cię zainteresować:

Zupa grzybowa z grzankami

Barszcz czerwony, barszcz wigilijny - poznaj sprawdzone przepisy

Wypieki, które trudno zepsuć

Kremowa zupa grzybowa ze szczypiorkiem

Te leśne skarby powinieneś znać, ale czy na pewno rozpoznasz wszystkie?

1.Na początek coś naprawdę łatwego. Roślina na zdjęciu to:

  • Borówka czarna
  • Borówka amerykańska
  • Wilcza jagoda
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
Zobacz także
Skomentuj:
Zaloguj się

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX

NAJCZĘŚCIEJ CZYTANE