- Z warzyw pozostałych po ugotowaniu wywaru możemy przyrządzić nadzienie do pasztecików i krokietów (zmielone jarzyny mieszamy z ziołami i przyprawami), 
- Możemy też warzywa zmiksować, podzielić na porcje i w odpowiednim momencie dodać do zup, by je zagęścić.
- Przeciskamy je przez praskę, mieszamy z mielonym mięsem i pieczemy pasztet.
- Nadmiar mrozimy – najlepiej pokrojone w niedużą kostkę.

Sałatka jarzynowa

Sałatka jarzynowa z warzyw z gotowania wywaruSałatka jarzynowa z warzyw z gotowania wywaru 123 RF

Warzywa z wywaru (ok. 500 g) kroimy w małą kostkę. Dodajemy 1-2 pokrojone w kosteczkę jabłka, 4-5 pokrojonych ogórków kiszonych, osączony groszek z puszki (ok. 200 g) i 2 ugotowane w mundurkach, pokrojone w kostkę ziemniaki. 2 cebulki dymki siekamy razem ze szczypiorkiem, przekładamy do warzyw. Dodajemy po kilka łyżek majonezu i jogurtu naturalnego. Mieszamy, przyprawiamy pieprzem.

Pudding z ricottą z warzywami z wywaru

500-600 g warzyw z wywaru miksujemy z 2 jajkami i 100 g ricotty. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Masę przekładamy do posmarowanej oliwą blaszki, posypujemy startym serem (np. parmezanem, ok. 50 g) i skrapiamy oliwą. Zapiekamy w 180 st., aż wierzch się zarumieni (15-20 minut).

Ziemniaczane racuchy

300 g warzyw z wywaru dokładnie osączamy na sicie. Przeciskamy przez praskę. Gotujemy 4 ziemniaki. Studzimy, obieramy, rozgniatamy widelcem. Dodajemy masę warzywną, 2 roztrzepane jajka i 2-4 łyżki mąki, wyrabiamy. Przyprawiamy solą i pieprzem. Kładziemy niewielkie porcje ciasta na rozgrzany olej, smażymy z obydwu stron.

Pasta z dynią i sezamem

Pasta dyniowa z dodatkiem gotowanych warzyw z wywaruPasta dyniowa z dodatkiem gotowanych warzyw z wywaru 123 RF

Cebulę siekamy, szklimy na oleju. Warzywa z wywaru (ok. 500 g) miksujemy z 200 g upieczonej dyni hokkaido i cebulą. Dodajemy 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego, przyprawiamy cynamonem, słodką papryką, ew. chili, solą i pieprzem. Miksujemy. Posypujemy czarnym sezamem.

Zupa krem bazyliowa

1 kg warzyw z wywaru
2 ząbki czosnku
pęczek bazylii
litr mleka
500 ml bulionu warzywnego
sól, pieprz
Warzywa, obrany czosnek, umytą bazylię i resztę składników wkładamy do rondla. Gotujemy 20 minut. Miksujemy i przyprawiamy.

Zapiekanka pieczarkowa

500 g warzyw z wywaru
100 g pieczarek
oliwa
4 jajka
250 ml śmietany 22-proc.
sól, pieprz
Warzywa i pieczarki kroimy (np. w słupki), podsmażamy na oliwie. Studzimy. Jajka i śmietanę mieszamy, dodajemy warzywa, łączymy. Przekładamy do natłuszczonej formy, pieczemy w kąpieli wodnej 30 minut w 200 st.

Kotlety z kaszy jaglanej

Kotlety z kaszy jaglanej i warzyw pozostałych z wywaruKotlety z kaszy jaglanej i warzyw pozostałych z wywaru 123 RF

200 g mrożonego szpinaku dusimy na oleju z posiekanym ząbkiem czosnku. Studzimy, miksujemy z ok. 500 g warzyw z wywaru. Dodajemy 200 g ugotowanej kaszy jaglanej i zeszkloną na oliwie cebulę oraz kilka gałązek posiekanej natki. Dobrze mieszamy, przyprawiamy. Formujemy kotlety i smażymy na oleju (obtoczone lub nie w tartej bułce). Podajemy np. z czosnkowym dipem