Jogurt jest łatwiej przyswajalny od mleka, ma więcej od niego wapnia i witaminy B. Jest też dużo mniej kaloryczny od majonezu - 100 g jogurtu naturalnego to 60 kcal. Śmiało, jedz jogurt codziennie!

Kulki warzywne z sosem pomidorowym

(dla 6 osób)

Sos:

• 1 łyżka sklarowanego masła
• 1 łyżeczka startego imbiru
• szczypta chilli
• po 1 łyżeczce kurkumy i mielonego kuminu
• 1 kg posiekanych pomidorów bez skórki (mogą być z puszki)
• 150 g jogurtu naturalnego
• sól, pieprz
• chilli

Kulki:

• 300 g ugotowanych w mundurkach, obranych i pokrojonych w kostkę ziemniaków
• 150 g warzyw (kukurydza z puszki lub ugotowana, gotowana marchewka, rozmrożony i obgotowany zielony groszek)
• 1 duża kajzerka okrojona ze skórki i pokrojona w kostkę
• 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
• po 1 łyżeczce mielonych kuminu i kolendry
• 1/2 łyżeczki chilli
• sól
• 60 g posiekanych orzechów (włoskie, laskowe, nerkowce) lub migdałów - może być mieszanka, łyżka posiekanych rodzynek
• olej do smażenia

Sposób przygotowania

Robimy sos: na maśle podgrzewamy imbir i chilli przez 30 sekund, wsypujemy kurkumę i kumin, smażymy minutę, mieszając. Dodajemy pomidory (razem z zalewą), przykrywamy i dusimy 10 minut na małym ogniu, mieszając. Miksujemy i przecieramy przez sito (jeśli sos jest za rzadki, chwilę odparowujemy). Studzimy, mieszamy z jogurtem, przyprawiamy solą, pieprzem i chilli.

Robimy kulki. Rozgniecione ziemniaki mieszamy z warzywami (marchewkę trzeba pokroić w kosteczkę), bułką i śmietaną. Przyprawiamy, wyrabiamy, lepimy kulki, spłaszczamy je, pośrodku każdego placuszka kładziemy po porcji orzechów i rodzynek. Sklejamy i ponownie formujemy kulki. Rozgrzewamy olej do 180°C. Porcjami wkładamy kulki, smażymy je w głębokim tłuszczu, odwracając od czasu do czasu - aż się przyrumienią. Usmażone przekładamy na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, który wchłonie nadmiar tłuszczu. Podajemy z lekko podgrzanym sosem.

(dla 4 osób)

Składniki

• 500 g mielonej wołowiny
• pęczek mięty
• 1 łyżka kuminu
• sól, pieprz
• 2 łyżki oliwy
• 4 ulubione bułki (np. pszenne)
• 1 cebula
• 1 pomidor
• 1 mały ogórek
• 1 cytryna
• 4 łyżki gęstego jogurtu
• chilli albo słodka papryka w proszku

Sposób przygotowania

Wołowinę mieszamy z posiekaną miętą i kuminem, doprawiamy solą i pieprzem. Formujemy podłużne, wąskie kotleciki i nadziewamy je na patyczki do szaszłyków, mocno dociskając, aby mięso się dobrze przylepiło. Smażymy na oliwie, po 3 minuty z każdej strony. Na patelni grillowej podpiekamy połówki bułek. Cebulę, pomidora i ogórka kroimy w plastry, bułki skrapiamy oliwą. Na górnych połówkach bułek kładziemy po dwa szaszłyki, a na nie porcję jogurtu oprószonego chilli lub słodką papryką. Na dolnych połówkach kładziemy plastry cebuli, pomidora, ogórka, skrapiamy sokiem z cytryny. Zamykamy kanapki, ściskamy i wyciągamy patyczki z mięsa.

(na 12 sztuk)

Suche składniki:

• 150 g płatków owsianych (można użyć mieszanki płatków z różnych rodzajów zbóż)
• 150 g mąki pszennej 
• 100 g mąki pszennej razowej
• 120 g jasnego cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego lub przyprawy do pierników
• 25 g posiekanych orzechów włoskich
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Mokre składniki:

• 150 g naturalnego jogurtu
• 50 ml mleka 3,2%
• 2 jajka
• 2 łyżki oleju z orzechów włoskich

Oraz:

• 2 nieduże, dość twarde gruszki (mogą być niezupełnie dojrzałe)
• 200 g śliwek węgierek bez pestek
• olej lub masło do posmarowania foremek

Sposób przygotowania

Mieszamy suche składniki w jednej misce, mokre w drugiej. Obieramy gruszki, usuwamy gniazda nasienne, miąższ ścieramy na grubej tarce. Śliwki kroimy w cząstki. Gruszki dodajemy do suchych składników, mieszamy. Powoli wlewamy zawartość miski z mokrymi składnikami, mieszając widelcem - tylko tak długo, aż wszystko się połączy, ale niezbyt dokładnie, bo chodzi o to, aby ciasto wyszło wilgotne i grudkowate. Dołki formy na muffinki (takiej z 12 wgłębieniami) smarujemy olejem. Napełniamy ciastem, wciskamy po kilka cząstek śliwek w każdą muffinkę, pieczemy 20 minut w 200°C, a potem jeszcze 10 minut w 180°C. Muffinki można podać, gdy tylko lekko przestygną.

(dla 6 osób)

Składniki

• 1 posiekana mała cebula lub duża szalotka
• 1 roztarty ząbek czosnku
• 2 łyżeczki oliwy
• 1/2 łyżeczki suszonej pokruszonej mięty (można użyć ekspresowej herbaty miętowej)
• miętowej)
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• szczypta cynamonu
• 50 dag zmielonego mięsa jagnięcego
• 1 szklanka tartej bułki
• 1 lekko ubite jajko
• 2 łyżki suszonej żurawiny (można zastąpić rodzynkami)
• 1/4 szklanki ziaren czarnego sezamu
• 1/4 szklanki lekko uprażonych ziaren białego sezamu

Sos jogurtowy:

• 2 szklanki dobrego, gęstego naturalnego jogurtu
• mała garść posiekanych listków świeżej mięty
• sól do smaku

Sposób przygotowania

Robimy klopsiki: cebulę i czosnek szklimy na oliwie. Przekładamy do miski, mieszamy z suszoną miętą, solą, zielem angielskim i cynamonem. Dodajemy mięso, tartą bułkę, jajko i żurawinę, zagniatamy. Z masy lepimy nieduże kuleczki (po łyżce masy na kulkę), połowę klopsików obtaczamy w czarnym, resztę w białym sezamie. Układamy w żaroodpornym naczyniu jeden obok drugiego, wstawiamy na pół godziny do lodówki. Rozgrzewamy piekarnik do 230°C. Wstawiamy formę na ruszt wsunięty w górną szynę piekarnika, pieczemy 8-10 minut, aż klopsiki przestaną być różowe w środku. W tym czasie robimy dip, mieszając jogurt z miętą i szczyptą soli. Podajemy do klopsików.

(Dla 2 osób)

Składniki

• 1 duża, świeża sola
• 1 łyżka masła
• 1 duża, biała cebula
• po 1/2 pęczka świeżej bazylii
• natki pietruszki
• rozmarynu
• 1 mały słoiczek zielonego pieprzu w zalewie
• 1 średnia cukinia
• 1 op. gęstego jogurtu
• 1 op. 18% śmietany
• 1 łyżka suchego czerwonego pieprzu

Sposób przygotowania

Oczyszczoną rybę wkładamy do ładnego żaroodpornego naczynia (będzie w nim podana na stół), cienko posmarowanego masłem. Do wnętrza ryby wkładamy plasterki cebuli i posiekane zioła zmieszane ze sporą ilością zielonego pieprzu. Na rybie układamy pokrojoną w plasterki cukinię. Zalewamy jogurtem zmieszanym ze śmietaną, posypujemy rozgniecionym czerwonym pieprzem. Zapiekamy 30-40 minut w 160-180°C. Podajemy solę z ryżem na sypko.