3 wegetariańskie, bezglutenowe dania do ugotowania w tym tygodniu

Marta Dymek, Magazyn Kuchnia
Polacy najchętniej jedzą rzodkiewki surowe. Najczęściej w twarożku albo posypane solą. Francuzi lubią posmarować je masłem, meksykanie - skropić sokiem z cytryny. Jaki jest wasz ulubiony sposób na rzodkiewki?
Fot. Marta Dymek Fot. Marta Dymek

Curry z rzodkiewkami

Składniki

  • cebula
  • kawałek (3 cm) świeżego imbiru
  • kawałek (2 cm) ostrej papryczki chilli oczyszczonej z pestek
  • 1 ząbek czosnku
  • 3 łyżki oleju kokosowego lub innego roślinnego
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu
  • 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 2 pęczki rzodkiewek
  • 5 liści limonki kafir
  • 1 szklanka świeżego lub mrożonego groszku
  • 1/2 szklanki orzechów nerkowca
  • 400 ml mleka kokosowego
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • sól i czarny pieprz
  • pęczek świeżej kolendry

 

Sposób przygotowania

Cebulę kroimy w kostkę, imbir, chilli i czosnek siekamy. Cebulę szklimy na oleju, dodajemy imbir, czosnek i chilli oraz kumin i kolendrę. Mieszamy i smażymy na średnim ogniu przez 3-5 minut. Oczyszczone rzodkiewki kroimy w ćwiartki, wrzucamy na patelnię razem z listkami kafiru, groszkiem i orzechami nerkowca. Porządnie mieszamy, wlewamy mleko kokosowe i sos sojowy. Dusimy na średnim ogniu 10-12 minut, aż sos się zredukuje i wyraźnie zgęstnieje. Doprawiamy solą i pieprzem,posypujemy listkami kolendry, podajemy z ryżem lub pieczywem.

Zdjęcie Komplet garnków Elo Skandinavia 72104 Zdjęcie Komplet garnków Fissler 1611805 Zdjęcie Komplet garnków Skeppshult 0610wb
Komplet garnków Elo Skandin... Komplet garnków Fissler 161... Komplet garnków Skeppshult ...
Porównaj ceny ? Porównaj ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
1
Fot. Marta Dymek Fot. Marta Dymek

Sałatka z rzodkiewek

Składniki

  • 1/4 szklanki orzechów arachidowych
  • 1 łyżeczka cukru trzcinowego

 

Oraz:

 

Sposób przygotowania

Orzechy arachidowe wysypujemy na rozgrzaną patelnię i prażymy przez 30 sekund. Następnie posypujemy je cukrem trzcinowym. Kiedy cukier zacznie się topić i oblepi orzeszki, patelnię zdejmujemy z ognia i odstawiamy. Gdy orzechy wystygną, rozgniatamy je na mniejsze kawałki w moździerzu. Oczyszczone rzodkiewki kroimy na cieniutkie plasterki, wkładamy do sporej miski. Imbir i chilli siekamy, dodajemy do rzodkiewek razem z cukrem, sokiem z limonki, sosem sojowym oraz szczyptą soli. Wszystko mieszamy, ugniatając rzodkiewki, tak aby puściły jak najwięcej soku, który ma się połączyć z przyprawami. Posypujemy grubo posiekanymi ziołami oraz prażonymi orzeszkami.

Zdjęcie Dekoria Zestaw obiadowy S&P Stripes 807-410 Zdjęcie Duo 21 elementowy komplet kawowy White DU-5907666508732 Zdjęcie Luminarc RHAPSODY OPT14588
Dekoria Zestaw obiadowy S&P... Duo 21 elementowy komplet k... Luminarc RHAPSODY OPT14588
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
2
Fot. Marta Dymek Fot. Marta Dymek

Tacos z bobem i rzodkiewkami

Dla 4 osób

 

Składniki

  • 1 pęczek rzodkiewek
  • 1 czerwona cebula
  • limonki
  • 1 dojrzałe awokado
  • 1 pęczek kolendry
  • 4 duże tortille pszenne lub kukurydziane
  • 600 g bobu
  • 3 łyżki oleju
  • 2 ząbki czosnku
  • mały kawałek papryczki chilli
  • sos tabasco

 

Sposób przygotowania

Rzodkiewki i cebulę drobno siekamy, limonki dzielimy na ćwiartki, awokado obieramy, kroimy w plastry, skrapiamy sokiem z limonki. Obrywamy listki kolendry i wsypujemy do miseczki. Za pomocą miseczki lub dużego kubka wykrawamy z tortilli mniejsze kółka o średnicy - mniej więcej - bułek do burgerów.
Bób obgotowujemy w osolonej wodzie, odcedzamy, przelewamy zimną wodą i obieramy. Na dnie dużej patelni rozgrzewamy olej, dodajemy posiekane czosnek i chilli, smażymy minutę. Dodajemy bób i delikatnie mieszamy, aby ziarna pokryły się aromatycznym olejem. Zdejmujemy z ognia. Kółka wycięte z tortilli prażymy na suchej patelni (po kilkanaście sekund z każdej strony). Wykładamy na nie porcje bobu, awokado, rzodkiewek i cebulki oraz całe listki kolendry. Podajemy na gorąco, z ćwiartkami limonki i sosem tabasco.

 

Autor

Marta Dymek
Zdjęcie Black Red White Alfabet komplet szklanek THK-045015 Zdjęcie Dekoria Komplet szklanek do drinków S&P Stripes zielony 325ml Zdjęcie Luminarc Komplet szklanek sterling 6 szt. OPT1346
Black Red White Alfabet kom... Dekoria Komplet szklanek do... Luminarc Komplet szklanek s...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
3