Wrzesień w odcieniach fioletu - 22 najlepsze przepisy na sezon

We wrześniu na straganach zaroiło się od fioletowych pyszności. Mamy wciąż jeszcze błyszczące bakłażany, soczyste jeżyny i śliwki. Właśnie ruszył sezon na słodkie figi i buraki. Oto pyszności, które można z nich przygotować.
Fot. Paulina Jakóbiec Fot. Paulina Jakóbiec

Wrzesień w odcieniach fioletu - 22 najlepsze przepisy na sezon

We wrześniu na straganach zaroiło się od fioletowych pyszności. Mamy wciąż jeszcze błyszczące bakłażany, soczyste jeżyny i śliwki. Właśnie ruszył sezon na słodkie figi i buraki. Oto pyszności, które można z nich przygotować.

Tartinki z serem kozim i figami

Składniki:

12 małych kromek ciemnego pieczywa (albo innego)
250 g świeżego koziego sera
6 świeżych fig
2-3 łyżki miodu

Sposób przygotowania:

Kromki smarujemy serem kozim. Figi myjemy, suszymy, kroimy na cztery części i układamy na serku. Każdą kromkę polewamy odrobiną miodu. Układamy na blasze i pieczemy 15-20 minut w 160°C. Tartinki podajemy na ciepło, przybrane listkami mięty.

Autor: Paulina Jakóbiec

1
Fot. Marcin Klaban Fot. Marcin Klaban

Panna Cotta After Eight

Składniki:

500 ml śmietany 18%
200 g czekoladek miętowych After Eight (lub podobnych)
8 śliwek
3 łyżki cukru trzcinowego
4 gałązki tymianku
1 łyżka żelatyny

Sposób przygotowania:

Śmietanę wraz z pokruszonymi czekoladkami podgrzewamy w rondlu na małym ogniu, cały czas mieszając, aż powstanie jednolita masa. Śliwki pozbawiamy pestek, kroimy w ósemki i smażymy na patelni, dolewając trochę wody, jeśli masa jest zbyt sucha. Dodajemy cukier, posiekany tymianek i dusimy, aż powstanie syrop, a owoce zmiękną. Żelatynę namaczamy i rozpuszczamy w wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, dodajemy do masy śmietanowo-czekoladowej, mieszamy. Krem przelewamy do czterech kokilek, pozostawiamy do ostygnięcia, a następnie schładzamy w lodówce co najmniej przez 3 godziny. Podajemy ze śliwkami w syropie.

Autor: Tomek Woźniak

Zdjęcie Cookut Kokilka 2szt RAM9VE2 Zdjęcie Kuchenprofi 0707004404 Zdjęcie W.M. Bartleet & Sons T390
Cookut Kokilka 2szt RAM9VE2 Kuchenprofi 0707004404 W.M. Bartleet & Sons T390
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
2
Fot. BBS Fot. BBS

Gratin z buraczków z chrzanem

Składniki:

1.5 kg buraków
sok z 2 cytryn
1/2 l śmietanki 30%
3 łyżki startego chrzanu
sól
pieprz

Sposób przygotowania:

Buraczki gotujemy w łupinach, aż będą al dente. Studzimy, kroimy w cienkie plastry i skrapiamy sokiem z cytryny. Zagotowujemy śmietankę z chrzanem, doprawiając solą i pieprzem. Mieszamy buraki z chrzanową śmietanką, przekładamy do naczynia żaroodpornego, przykrywamy i pieczemy 30 minut w 160 st. C. Sprawdzamy, czy warzywa są miękkie - jeżeli tak, odkrywamy je i pieczemy jeszcze 10 minut. Podajemy do pieczonej szynki lub dziczyzny.

Autor: Rafał Borys

3
Fot. Łukasz Zandecki Fot. Łukasz Zandecki

Kawior z bakłażanów

Składniki:

3 bakłażany
2 łyżki posiekanej cebuli
2 duże mięsiste pomidory (obrane ze skórki
wypestkowane i pokrojone w kostkę)
1 mała łyżeczka natki pietruszki
3 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
2 łyżeczki soku z cytryny
sól
pieprz
chlebek oliwkowy lub focaccia jako dodatek

Sposób przygotowania:

Bakłażany grillujemy przez 10 minut, następnie miksujemy na purée, łączymy z resztą składników, doprawiamy. Podajemy na zimno z pieczywem.

Autor: Aneta Kosiba

Zdjęcie Alessi Mała miseczka Colombina Zdjęcie Koziol Miseczka Aroma Zdjęcie Leonardo Miseczka Optic 049441
Alessi Mała miseczka Colomb... Koziol Miseczka Aroma Leonardo Miseczka Optic 049441
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
4
ARKADIUSZ ŚCICHOCKI ARKADIUSZ ŚCICHOCKI

Knedle ze śliwkami

Składniki:

38-40 dag chudego białego sera
2 łyżki masła
1 łyżka miodu
sól
skórka otarta z 1 cytryny
3 żółtka
15 dag pełnoziarnistego grysiku pszennego
12 śliwek
3 łyżki pełnoziarnistej mąki pszennej
2 łyżki sezamu
2 łyżki cukru trzcinowego
1 łyżeczka cynamonu

Sposób przygotowania:

Utrzyj twaróg z masłem, miodem, szczyptą soli, skórką z cytryny i żółtkami, wymieszaj z grysikiem, odstaw na 30 minut. Umyj śliwki, natnij je, usuń pestki. Z ciasta ulep placuszki, na każdym ułóż śliwkę i sklej, formując zgrabne, okrągłe knedle. Obtocz je w mące, włóż do wrzącej, osolonej wody i gotuj na małym ogniu, aż wypłyną na powierzchnię. Wtedy wyjmij je ostrożnie łyżką cedzakową. Zrumień sezam na suchej patelni, obtocz w nim knedle. Przed podaniem posyp brązowym cukrem wymieszanym z cynamonem. Rada: Tym razem zrobiliśmy je z razowego grysiku. Ciemne ciasto jest o wiele smaczniejsze niż to z białej mąki. Spróbujcie sami!

Autor: Magazyn Kuchnia

Zdjęcie Elo-Pol Zestaw Garnków Morelowy 4el 02596 Zdjęcie Florina Komplet garnków Stokrotka 3el 0K0810 Zdjęcie Silit Zestawy garnków 2109297093
Elo-Pol Zestaw Garnków More... Florina Komplet garnków Sto... Silit Zestawy garnków 21092...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
5
Fot. Paulina Jakóbiec Fot. Paulina Jakóbiec

Świeże figi z mascarpone

Składniki:

2 żółtka
3 łyżki cukru
250 g serka mascarpone
sok z cytryny
16 świeżych fig

Sposób przygotowania:

Żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy serek i sok z cytryny, mieszamy. Wstawiamy na godzinę do lodówki. Umyte i pokrojone figi układamy w miseczkach. Polewamy je masą serową i podajemy.

Autor: Paulina Jakóbiec

Zdjęcie Bugatti GL6U-02159 Zdjęcie CARMANI Talerzyki dwie połówki serca Alfons Mucha (kpl) s198-7004 Zdjęcie Nuova R2S Komplet: 4 Talerzyki Deserowe - Motyle (Papi) - Nostalgie
Bugatti GL6U-02159 CARMANI Talerzyki dwie połó... Nuova R2S Komplet: 4 Talerz...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
6
Fot: Paulina Jakobiec Fot: Paulina Jakobiec

Carpaccio z pieczonych buraków

Składniki:

2 małe buraki
garść młodych listków buraka (można je teraz kupić w paczkach)
garść orzechów nerkowca
4 łyżki sosu winegret na bazie octu winnego (np. z malin lub fig)

Sposób przygotowania:

Buraki przygotowujemy dzień przed podaniem. Myjemy je, osuszamy, szczelnie owijamy folią aluminiową i pieczemy ponad godzinę w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180oC. Odstawiamy w chłodne miejsce do następnego dnia. Obieramy buraki i kroimy w cieniutkie plasterki. Posypujemy młodymi listkami buraka i rozgniecionymi w moździerzu orzechami nerkowca. Doprawiamy sosem winegret.

Autor: Hanna Kempa

Zdjęcie Villa & Tavola Alexis Komplet talerzy 6/18 Zdjęcie Villa & Tavola Arabella Komplet talerzy 6/18 Zdjęcie Villa & Tavola Silver Rosa Komplet talerzy 6/18
Villa & Tavola Alexis Kompl... Villa & Tavola Arabella Kom... Villa & Tavola Silver Rosa ...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
7
Fot. Arkadiusz Ścichocki Fot. Arkadiusz Ścichocki

Bakłażany po prowansalsku

Składniki:

3 średnie bakłażany
2 łyżki oliwy
4 drobno posiekane szalotki
1 ząbek rozgniecionego czosnku
1 pokrojony w kostkę pomidor
2 szklanki ugotowanego ryżu
1 szklanka soku pomidorowego
1/2 łyżeczki suszonego oregano
sól
1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Bakłażany przekrawamy wzdłuż na pół, usuwamy łyżeczką pestki i część miąższu, zostawiając ścianki grubości 2 cm. Wydrążone bakłażany posypujemy solą i odstawiamy na 30 min. Na patelni podgrzewamy 1 łyżkę oliwy i dusimy na niej do miękkości szalotki, czosnek, pomidora i pokrojony w kostkę miąższ bakłażanów. Dodajemy ryż, oregano, sól do smaku i mieszamy. Z wydrążonych bakłażanów odlewamy sok, osuszamy je papierowym ręcznikiem i smarujemy wewnątrz pozostałą oliwą. Nakładamy farsz z ryżem, układamy w żaroodpornym naczyniu do pieczenia, zalewamy sokiem pomidorowym. Pieczemy 35-40 min w temperaturze 180 st. C. Podajemy posypane natką.

Autor: Magazyn Kuchnia

Zdjęcie Duka Forma do Zapiekania 1211749 Zdjęcie Kuchenprofi - Naczynie - Forma do Zapiekania Prostokątna - Pomarańczowa Zdjęcie Skeppshult Forma do zapiekania 0800
Duka Forma do Zapiekania 12... Kuchenprofi - Naczynie - Fo... Skeppshult Forma do zapieka...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
8
Fot:Magdalena Niemczyk elanrt.com Fot:Magdalena Niemczyk elanrt.com

Bakłażany w słodko-pikantnym sosie

Składniki:

3 wąskie bakłażany (japońskie) albo 2 zwykłe
sól do smaku
olej arachidowy do smażenia
1 suszona czerwona papryczka chilli
1 świeża czerwona papryczka chilli
3 ząbki czosnku
1 pęczek drobnej cebulki dymki
2 łyżki wina ryżowego lub wytrawnego sherry
2 łyżki octu balsamicznego
1 łyżka sosu sojowego
2 łyżki płynnego miodu

Sposób przygotowania:

Bakłażany kroimy w poprzek na połówki, po czym przekrawamy wzdłuż. Jeśli zaś używamy zwykłych pękatych bakłażanów, kroimy je wzdłuż na dość wąskie kliny i też przekrawamy w poprzek na pół. Nacieramy solą i układamy w durszlaku - zostawiamy na pół godziny, aby puściły sok. Mocno rozgrzewamy dużą patelnię, wlewamy odrobinę oleju, wrzucamy bakłażany (możliwe, że trzeba będzie je smażyć porcjami). Smażymy po 2 minuty z każdej strony - bakłażany powinny się ładnie przyrumienić, ale pozostać jędrne. Zdejmujemy z patelni i odkładamy. Znów rozgrzewamy kapkę oleju, wrzucamy pokruszone suszone chilli i posiekaną świeżą papryczkę. Smażymy kilka sekund, dorzucamy posiekany czosnek - gdy się lekko przyrumieni, dodajemy dymkę pokrojoną w paseczki. Smażymy, mieszając, przez 2 minuty. Na końcu dodajemy wino ryżowe, ocet balsamiczny, sos sojowy i miód. Mieszamy, aż składniki się połączą. Wkładamy podsmażone bakłażany, tak aby pokryły się sosem. Posypujemy dodatkowym chilli i szczypiorkiem.

Autor: Olga Badowska

Zdjęcie Berghoff Zestaw Patelni 5el 20cm Zdjęcie Mpm Zestaw Patelni Mpc-1/0 Zdjęcie Tefal Zestaw Patelni Ingenio 24/26 24x28cm
Berghoff Zestaw Patelni 5el... Mpm Zestaw Patelni Mpc-1/0 Tefal Zestaw Patelni Ingeni...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
9
Fot. Łukasz Zandecki Fot. Łukasz Zandecki

Tarta z figami i kozim serem

Składniki:

Ciasto:
220 g mąki
100 g masła
1 jajko
2 łyżki miodu
1/2 łyżeczki świeżego posiekanego rozmarynu
szczypta soli

Nadzienie:
200 g miękkiego koziego sera (twarożku)
1 jajko
200 ml śmietany 18%
sól
pieprz
4 świeże figi

Sposób przygotowania:

Zagniatamy ciasto z podanych składników i wstawiamy je do lodówki co najmniej na 40 minut. Rozwałkowujemy ciasto i wykładamy nim posmarowaną masłem i obsypaną mąką formę do tarty. Robimy nadzienie: mieszamy ser, jajko i śmietanę, doprawiając solą i pieprzem. Wylewamy masę na ciasto. Figi myjemy, kroimy na połówki i układamy na serowej masie. Pieczemy 30 minut w 180°C.

Autor: Maria Szkop

Zdjęcie Kitchen Craft KCMCHB86 Zdjęcie Lurch FlexiForm forma na tartę 28 cm Zdjęcie Sagaform 5016363
Kitchen Craft KCMCHB86 Lurch FlexiForm forma na ta... Sagaform 5016363
Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
10
Fot. Bartosz Fasiecki Fot. Bartosz Fasiecki

Tartaletki z creme brulée i jeżynami

Składniki:

Kruche ciasto:
1/2 kostki masła
4 łyżki cukru pudru
1 jajo
1.5 szklanki mąki pszennej

Creme brulée:
1.5 szklanki 36% śmietany kremówki
1 laska wanilii
7 żółtek
4 łyżki cukru
8 g żelatyny
5 łyżek pełnego mleka

Dekoracja:
świeże jeżyny
maliny
lub pomarańcze
wiórki z mlecznej lub białej czekolady

Sposób przygotowania:

Masło i cukier ucieramy, dodajemy jajko i dokładnie wyrabiamy z mąką. Wykładamy rozwałkowanym ciastem natłuszczone małe formy do tartaletek. Ciasto wypiekamy na złoty kolor w temperaturze 180°C (ok. 25 minut). Śmietanę i wanilię (wanilię przecinamy wzdłuż na pół) zagotowujemy. Żółtka i cukier dokładnie mieszamy. Dodajemy do zagotowanego płynu i gotujemy, mieszając, do lekkiego zgęstnienia masy. Żelatynę namaczamy w mleku, gdy spęcznieje, dodajemy do masy. Przecedzamy krem przez drobne sitko, wlewamy go do upieczonych, kruchych tartaletek. Schładzamy, powierzchnię dekorujemy świeżymi owocami oraz wiórkami czekoladowymi (możemy też udekorować ciastka pomarańczami, posypać je cukrem, a potem go skarmelizować).

Autor: Nawojka Meijer

Zdjęcie KAISER LA FORME 637334 Zdjęcie Silikomart Forma silikonowa tarta 28 cm Zdjęcie Soda Pluss 240030009
KAISER LA FORME 637334 Silikomart Forma silikonowa... Soda Pluss 240030009
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
11
Fot: Natalia Nowak-Bratek Fot: Natalia Nowak-Bratek

Risotto z burakami na czerwonym winie

Składniki:

500 g buraków
skórka i sok z 1 cytryny
100 ml oliwy kilka gałązek tymianku
1.5 l bulionu drobiowego lub warzywnego
1 cebula
2 ząbki czosnku
300 g ryżu do risotta
130 ml wytrawnego czerwonego wina
60 g masła
120 g świeżego koziego serka

Sposób przygotowania:

Rozgrzewamy piekarnik do 200 st. C. Zawijamy buraki w folię i wstawiamy do piekarnika na 30-40 minut. Lekko studzimy i obieramy. Mieszamy skórkę i sok z cytryny, 30 ml oliwy i odrobinę listków tymianku - powstanie sos, którego użyjemy na końcu. Buraki kroimy w kostkę, mieszamy w naczyniu z 30 ml oliwy. Pieczemy jeszcze 15 minut. Następnie miksujemy mniej więcej połowę buraków z 400 ml bulionu, przecieramy przez sito i łączymy z resztą wywaru. Zagotowujemy i pozostawiamy na malutkim ogniu. W rondlu na reszcie oliwy podsmażamy posiekaną cebulę i czosnek. Dalej postępujemy jak na etapie 1 i 2. Na ostatnim mieszamy risotto z masłem i pozostałymi burakami. Posypujemy kozim serkiem i listkami tymianku, skrapiamy sosem.

Autor: Olga Badowska

Zdjęcie Chodzież Serwis obiadowy Iwona 45 el. 2S0409 Zdjęcie Tragar Serwis obiadowy 18/6 27B124 Zdjęcie VERONI LUCYNKA SQUARE Serwis obiadowy 41/12 7248
Chodzież Serwis obiadowy Iw... Tragar Serwis obiadowy 18/6... VERONI LUCYNKA SQUARE Serwi...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
12
Fot. Dagna Napierała /PNDFUTURA.pl Fot. Dagna Napierała /PNDFUTURA.pl

Tarta czekoladowa ze śliwkami

Składniki:

Ciasto:
200 g przesianej mąki pszennej
2 łyżki + 1 łyżeczka cukru
2 łyżki kakao
1/4 łyżeczki soli
110 g zimnego masła pokrojonego na kawałki
1/4 łyżeczki ekstraktu z wanilii
1 lekko ubite białko

Nadzienie:
1 pomarańcza
2 łyżki masła
50 g cukru
1 łyżeczka drobno posiekanych igiełek rozmarynu
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
700 g śliwek węgierek; wydrylowanych; pokrojonych w ósemki
bita śmietana do podania

Sposób przygotowania:

Mieszamy mąkę z dwiema łyżkami cukru, kakao i solą. Dodajemy masło, wyrabiamy kruszonkę (palcami lub w malakserze). W małej filiżance mieszamy wanilię z 3 łyżkami lodowatej wody, skrapiamy kruszonkę i wyrabiamy kruche ciasto. Jeśli jest zbyt suche, możemy dodać jeszcze łyżkę zimnej wody. Owijamy w folię do żywności i chłodzimy 30 minut w lodówce. Rozgrzewamy piekarnik do 200 st. C. Wyjmujemy ciasto z lodówki i rozwałkowujemy na oprószonym mąką blacie na okrągły placek o średnicy 35 cm. Ostrożnie przekładamy go na wyścieloną papierem do pieczenia formę do tarty, formując podwyższony rant. Brzegi ciasta smarujemy białkiem i oprószamy łyżeczką cukru, spód nakłuwamy widelcem. Pieczemy 20 minut.
Robimy nadzienie: pomarańczę sparzamy wrzątkiem, i obieramy ze skórki - najlepiej obieraczką do warzyw, tak by uzyskać wąskie paseczki. Te z kolei drobno siekamy. W rondlu na dużym ogniu roztapiamy masło, mieszamy z cukrem, skórką pomarańczową, rozmarynem i wanilią. Dodajemy śliwki oraz 2 łyżki wody i gotujemy 5 minut, mieszając od czasu do czasu - śliwki powinny lekko zmięknąć. Owoce wraz z powstałym syropem rozkładamy na podpieczonym kruchym cieście i pieczemy jeszcze 35 minut. Upieczoną tartę kroimy w kliny i podajemy z bitą śmietaną - na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Uwaga: kruche ciasto można przygotować wcześniej i - owinięte w folię - przez 2 dni przechowywać w lodówce (w zamrażarce przez 2 miesiące). Upieczoną tartę można trzymać w temperaturze pokojowej do 6 godzin.

Autor: Olga Badowska

Zdjęcie Organic Series serwis kawowy Zdjęcie Ambition serwis kawowy Fala 29 el OPT12240 Zdjęcie Luminarc Dripping Black Serwis Kawowy 12cz
Organic Series serwis kawowy Ambition serwis kawowy Fala... Luminarc Dripping Black Ser...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
13
Fot. Marta Dymek Fot. Marta Dymek

Migdałowa ricotta z pieczonymi burakami

Składniki:

120 g płatków migdałowych
60 ml soku z cytryny
60 ml mleka roślinnego
2 łyżki płatków drożdżowych
sól i czarny pieprz
1 burak ćwikłowy
1 łyżka oliwy
1 łyżeczka zaataru

Sposób przygotowania:

Migdały namaczamy przez noc w gorącej wodzie, odcedzamy, miksujemy w blenderze z sokiem z cytryny, mlekiem roślinnym i płatkami drożdżowymi, aż powstanie "ricotta" - lekko grudkowaty, gęsty twarożek. Solimy, pieprzymy, wstawiamy do lodówki. Piekarnik rozgrzewamy do 200 st. C. Wyszorowanego i osuszonego buraka zawijamy w folię aluminiową, pieczemy 40-60 minut. Rozwijamy, studzimy i kroimy buraka w grubą kostkę. "Ricottę" rozsmarowujemy w miseczce, obsypujemy kawałkami buraka i oprószamy solą, skrapiamy oliwą i posypujemy zaatarem. Podajemy na przystawkę - np. ze świeżymi warzywami i dobrym pieczywem.

Autor: Marta Dymek

Zdjęcie Chodzież Komplet talerzy Akcent 18 elementów 2K9716 Zdjęcie Villa & Tavola Alessandro Komplet talerzy 6/18 Zdjęcie Villa & Tavola Miranda Komplet talerzy 6/18
Chodzież Komplet talerzy Ak... Villa & Tavola Alessandro K... Villa & Tavola Miranda Komp...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
14
Fot:Magdalena Niemczyk elanrt.com Fot:Magdalena Niemczyk elanrt.com

Pieczony bakłażan z ricottą

Składniki:

2 duże bakłażany
4 łyżki oliwy
sól i pieprz do smaku
garść suszonych czerwonych porzeczek (może to być też suszony berberys lub drobne rodzynki)

Sos:
3 łyżki oliwy
1-2 łyżki soku z cytryny
sól do smaku
2 łyżki zataru

Oraz:
2 łyżki ricotty
garść natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Rozgrzewamy piekarnik do 230 st. C. Bakłażany przekrawamy wzdłuż na połówki. Miąższ nacinamy w kratkę (nie za mocno, żeby nie przeciąć skórki!), skrapiamy oliwą, oprószamy solą i pieprzem, wcierając przyprawy w miąższ. Układamy na blasze skórą do dołu. Pieczemy około 40 minut. Porzeczki, suszony berberys lub rodzynki zalewamy wrzątkiem i odstawiamy. Następnie cedzimy i odciskamy.W słoiku łączymy oliwę, sok cytrynowy, sól i zatar. Zakręcamy i energicznie potrząsamy, aby powstała emulsja. Wyjmujemy bakłażany z piekarnika i niezwłocznie smarujemy sosem - chodzi o to, by wsiąkł w gorące warzywa. Posypujemy ricottą, natką i namoczonymi owocami.

Autor: Olga Badowska

Zdjęcie Bolesławiec Naczynie Żaroodporne Gu-1352 Zdjęcie Tadar Naczynie żaroodporne okrągłe z pokrywą 71075 Zdjęcie Termisil Naczynie żaroodporne MUSAKA
Bolesławiec Naczynie Żarood... Tadar Naczynie żaroodporne ... Termisil Naczynie żaroodpor...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
15
Fot. Paulina Jakóbiec Fot. Paulina Jakóbiec

Ciasto filo z figami

Składniki:

6 płatów ciasta filo
50 g roztopionego masła
1 jajko
120 g zmielonych migdałów
50 g cukru + odrobina do posypania ciasta
cukier waniliowy
100 ml śmietanki 36%
800 g świeżych fig

Sposób przygotowania:

Płaty ciasta smarujemy roztopionym masłem i układamy jeden na drugim. Jajko mieszamy ze zmielonymi migdałami, cukrem, cukrem waniliowym i śmietanką na jednolitą masę. Nakładamy masę na ciasto. Figi myjemy, osączamy i kroimy na pół. Układamy na cieście i posypujemy lekko cukrem. Pieczemy 15 minut w 210°C, obniżamy temperaturę do 180°C i trzymamy w piekarniku jeszcze 20-25 minut. Ciasto możemy podać na ciepło lub na zimno.

Autor: Paulina Jakóbiec

Zdjęcie Florina Blacha SYNTHIA 32186 Zdjęcie Inmet Blacha do pieczenia BLACK 36x25cm 00282 Zdjęcie SPINWAR Blacha do pieczenia 20x10x7
Florina Blacha SYNTHIA 32186 Inmet Blacha do pieczenia B... SPINWAR Blacha do pieczenia...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
16
Fot:Magdalena Niemczyk elanrt.com Fot:Magdalena Niemczyk elanrt.com

Tarta serowa z bakłażanem, marchewką i cukinią

Składniki:

Ciasto:
190 g mąki pszennej + trochę do podsypania stolnicy
szczypta soli
110 g zimnego masła pokrojonego na kawałki + trochę masła do posmarowania formy
1 łyżka zimnej wody

Wypełnienie:
100 g mozzarelli
100 g sera gruyere
100 g parmezanu
200 g kwaśnej śmietany 22%
1 łyżeczka soli
słodka papryka w proszku
wędzona papryka
gałka muszkatołowa
3-4 średnie cukinie (zielone i żółte)
1 średni bakłażan
2-3 duże obrane marchewki
sól i pieprz
kilka łyżek oliwy

Sposób przygotowania:

Z podanych składników szybko zagniatamy ciasto, owijamy je w przezroczystą folię i wkładamy na godzinę do lodówki. Rozgrzewamy piekarnik do 180 st. C, natłuszczamy formę do tarty o średnicy 24-25 cm. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na podsypanej mąką stolnicy na placek o średnicy nieco większej niż forma do tarty. Przekładamy ciasto do formy, dociskając brzegi. Chłodzimy w lodówce przez 10 minut. Wyjmujemy, przykrywamy papierem do pieczenia, obciążamy suchą fasolą, pieczemy 15-20 minut, a kiedy ciasto się zetnie, wyjmujemy je z piekarnika. Mozzarellę kroimy na małe kawałki, gruyere i parmezan ścieramy na tarce. Wszystkie rodzaje sera mieszamy ze śmietaną, doprawiając solą, papryką i gałką. Cukinie, bakłażana oraz marchewki myjemy i kroimy wzdłuż na cienkie plastry, najlepiej używając obieraczki do warzyw. Plastry powinny mieć tę samą szerokość, w razie potrzeby można je przyciąć. Solimy i pieprzymy. Na podpieczony spód tarty wykładamy masę serową. Na dużej desce do krojenia zaczynamy spiralnie układać plastry warzyw - tworzymy malutką spiralę z plastra marchewki, otaczamy bakłażanem i cukinią i kontynuujemy układanie, aż warzywna spirala osiągnie rozmiar tarty. Wówczas ostrożnie przenosimy ją na podpieczony spód z masą serową. Solimy i pieprzymy, skrapiamy oliwą i pieczemy 40-50 minut w 190 st. C. Jeśli warzywa zbyt szybko się zrumienią, przykrywamy tartę folią aluminiową i kontynuujemy pieczenie. Podajemy z dipem na bazie jogurtu lub kwaśnej śmietany.

Autor: Olga Badowska

Zdjęcie Bosch MUM 52131 Zdjęcie KOHERSEN 8001 Zdjęcie MPM MRK05
Bosch MUM 52131 KOHERSEN 8001 MPM MRK05
Porównaj ceny ? Sprawdź ceny ? Porównaj ceny ?
źródło: Okazje.info
17
Fot. Giedre Barauskiene Fot. Giedre Barauskiene

Ciasto z jeżynami

Składniki:

Ciasto:
125 g zimnego masła pokrojonego w kosteczkę
250 g mąki pszennej (lub pół na pół pszennej i kukurydzianej)
2 łyżki cukru
2 żółtka
1/2 łyżeczki soli
4-5 łyżek mleka skondensowanego

Masa:
150 g śmietanki tortowej (35%)
3-4 łyżki cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego z prawdziwą wanilią
300-400 g ricotty
4-5 łyżek dżemu jeżynowego (lub innego np. z jagód; malin; truskawek; można też rozgnieść świeże jeżyny z odrobiną cukru i przetrzeć przez sitko)

Do dekoracji:
200 g jeżyn
listki mięty

Sposób przygotowania:

Składniki ciasta (bez mleka) miksujemy w blenderze na kruszonkę, wlewamy mleko, szybko zagniatamy. Lepimy kulę, zawijamy w folię, wkładamy na godzinę do lodówki. Rozwałkowujemy pomiędzy dwiema warstwami przezroczystej folii kuchennej, przekładamy do formy na tartę (średnica 25 cm; najlepiej jeśli forma ma wyjmowane dno). Dociskamy ciasto do dna i boków formy, obcinamy wystające brzegi, spód gęsto nakłuwamy widelcem. Pieczemy 12-15 minut w 180 st. C. Studzimy.
Robimy masę: ubijamy śmietankę z cukrem i cukrem waniliowym, dodajemy ricottę i ubijamy jeszcze przez chwilę. Kruchy spód wyjmujemy ostrożnie z formy, smarujemy dżemem. Na warstwie dżemu równo rozsmarowujemy masę z ricotty, dekorujemy jeżynami i listkami mięty.

Autor: Giedré Barauskiené

Zdjęcie Euromat Fartuszek kuchenny Łowicka Zdjęcie Fartuszek Pan Młody Zdjęcie Personalizowany fartuszek dla dzieci KURCZAKI
Euromat Fartuszek kuchenny ... Fartuszek Pan Młody Personalizowany fartuszek d...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
18
Fot. Natalia Nowak- Bratek Fot. Natalia Nowak- Bratek

Placek drożdżowy z pumperniklem, serem i śliwkami

Składniki:

Drożdżowy spód:
200 ml mleka
60 g cukru
450 g mąki + trochę do oprószenia stolnicy
szczypta soli
20 g świeżych drożdży
2 jajka
50 g miękkiego masła
100 g pumpernikla

Serowy wierzch:
125 g miękkiego masła
230 g cukru
1 opakowanie (10 g) cukru waniliowego z prawdziwą wanilią
szczypta soli
4 jajka
70 g kaszy manny
1 opakowanie budyniu waniliowego
250 g gęstej śmietany (22%)
750 g dobrego, tłustego, trzykrotnie zmielonego i odciśniętego twarogu
1.2 kg wypestkowanych i pokrojonych na połówki śliwek węgierek

Sposób przygotowania:

Robimy ciasto: mleko podgrzewamy z cukrem. Mąkę mieszamy z solą, wsypujemy do miski, pośrodku robimy dołek. Wrzucamy do niego pokruszone drożdże, zalewamy ciepłym mlekiem, lekko mieszamy, dodając nieco mąki z brzegów dołka. Czekamy kilka minut, aż rozczyn w dołku zacznie pracować, potem łączymy go z resztą mąki i dobrze wyrabiamy, dodając jajka i masło. Przykrywamy ściereczką, odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę, aż ciasto podwoi objętość. W czasie gdy ciasto rośnie, kruszymy pumpernikiel i suszymy go przez godzinę w piekarniku nagrzanym do 100 st. C. Studzimy. Wyrośnięte ciasto krótko zagniatamy raz jeszcze, czekamy 5-10 minut i rozwałkowujemy je na blasze wyściełanej pergaminem w taki sposób, aby zakryło cały spód i można było lekko podnieść brzegi. Posypujemy pumperniklem, lekko wciskając okruchy w ciasto. Przykrywamy, pozostawiamy na 20 minut, aby ciasto jeszcze trochę podrosło.
Robimy masę serową: Ucieramy masło, 200 g cukru, cukier waniliowy i szczyptę soli. Po 10 minutach ucierania wbijamy po jednym jajku, stale ucierając i dodając kolejne, dopiero wtedy, kiedy poprzednie połączy się z masą. Dodajemy proszek budyniowy wymieszany z kaszą manną oraz śmietanę i twaróg, mieszamy. Masą smarujemy drożdżowy spód, obkładamy ciasno śliwkami, posypujemy resztą cukru. Pieczemy 45-50 minut w 200 st. C. Studzimy na blasze.

Autor: Magazyn Kuchnia

Zdjęcie CURVER Miska kuchenna 3,5L Zdjęcie Curver Miska kuchenna komplet 3szt 3411 Zdjęcie Miska kuchenna z rantem-poj.14 L
CURVER Miska kuchenna 3,5L Curver Miska kuchenna kompl... Miska kuchenna z rantem-poj...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
19
Fot. Marta Dymek Fot. Marta Dymek

Gulasz z buraków z kawą

Składniki:

180 g czarnej soczewicy (namoczonej przez godzinę w gorącej wodzie)
sól i czarny pieprz
2 cebule
250 g pieczarek
3 łyżki oleju roślinnego
4 ziarenka ziela angielskiego
3 liście laurowe
4 buraki
1/2 korzenia pietruszki
2 łyżki sosu sojowego
8 łyżek przecieru pomidorowego
3 kostki (30 g) gorzkiej czekolady
1 łyżeczka espresso instant (lub innej dobrej mocnej kawy instant)

Sposób przygotowania:

Soczewicę zalewamy 3 szklankami wody, gotujemy al dente jakieś 30-40 minut. Na koniec solimy i odcedzamy. W czasie gdy soczewica się gotuje, kroimy cebule na ósemki, a pieczarki na ćwiartki. W garnku rozgrzewamy olej, wkładamy cebule i pieczarki razem z zielem angielskim i listkami laurowymi. Smażymy 10minut na niedużym ogniu. Buraki i korzeń pietruszki obieramy, kroimy w grube półplasterki. Do podsmażonych pieczarek i cebuli wlewamy sos sojowy, zwiększamy ogień i odparowujemy przez 1-2 minuty. Dodajemy buraki i pietruszkę, smażymy razem 2-3 minuty. Wlewamy 1,5 szklanki wody, dodajemy przecier pomidorowy, przykrywamy, gotujemy 20-25 minut - aż buraki i pietruszka będą miękkie. Na koniec dodajemy soczewicę, czekoladę i kawę, mieszamy. Dusimy 10-15 minut na małym ogniu (jeśli trzeba, dolewamy jeszcze nieco wody). Doprawiamy solą i czarnym pieprzem. Gulasz można podać np. z ziemniakami z wody lub purée.

Autor: Marta Dymek

Zdjęcie Florina Komplet garnków Stokrotka 3el 0K0810 Zdjęcie Ambition Fussion komplet garnków stalowych 8el czerwień 68866 Zdjęcie Ambition INTENSO KREMOWE komplet garnków 6 części 65504
Florina Komplet garnków Sto... Ambition Fussion komplet ga... Ambition INTENSO KREMOWE ko...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
20
Fot. Paulina Jakubiec Fot. Paulina Jakubiec

Łosoś marynowany w buraczkach

Składniki:

1 litr wywaru rybnego (ugotowanego na rybie wędzonej)
bouquet garni (związane w pęczek zioła natka pietruszki; liść laurowy; tymianek)
2 średniej wielkości czerwone buraki
6 kawałków filetu z łososia (po 15-20 dag)
1 burak chioggia (biało-czerwony w przekroju)
60 g masła
ew. jasne rodzynki do dekoracji

Sposób przygotowania:

Do gorącego wywaru z ryby wkładamy bouquet garni i pokrojonego w kostkę jednego czerwonego buraka. Studzimy, a potem do tak przygotowanej marynaty dodajemy kawałki łososia i zostawiamy na 12 godzin w chłodnym miejscu. Pozostałe buraki (czerwony i chioggia) kroimy na cienkie paseczki. Możemy użyć surowych lub najpierw pokroić je na cienkie plastry, obgotować w gorącej wodzie (nie dłużej niż minutę), przepłukać zimną wodą, odsączyć i wtedy pokroić na cienkie paski. Połowę masła roztapiamy na małym ogniu, oprószamy mąką, mieszamy i - kiedy mąka się lekko przyrumieni - wlewamy około 1/2 l marynaty. Energicznie mieszamy trzepaczką, gotujemy na małym ogniu, aż sos odparuje mniej więcej o 1/3. Łososia smażymy na pozostałym maśle, po 2 minuty z każdej strony. Przekładamy na talerze, polewamy sosem, podajemy z paskami buraków. Potrawę można jeszcze udekorować jasnymi rodzynkami.

Autor: Cyril Filleysant

Zdjęcie Bugatti Lola Deska do krojenia serce/liść 47-7015C1L Zdjęcie Duka Deska do Krojenia z Nożem do Pieczywa 1212417 Zdjęcie Zwilling Deska do krojenia tworzywo 3szt
Bugatti Lola Deska do kroje... Duka Deska do Krojenia z No... Zwilling Deska do krojenia ...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
21
Fot. Natalia Nowak-Bratek Fot. Natalia Nowak-Bratek

Trifle z jeżynami, borówkami i kremem cytrynowym

Składniki:

Składniki suche:
230 g mąki pszennej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli
175 g (niecała szklanka) cukru

Składniki mokre:
1 jajko
250 ml maślanki
75 ml oleju roślinnego

Mus mascarpone:
200 g białej czekolady
60 ml likieru cytrynowego
80 ml wody
250 g mascarpone
250 ml schłodzonej śmietanki 30%

Krem cytrynowy:
15 dużych żółtek
300 g cukru
250 ml soku z cytryny
skórka otarta z 1 cytryny
180 g zimnego masła

Oraz:
350 g borówek amerykańskich
350 g jeżyn
1/2 łyżeczki żelatyny
300 ml schłodzonej śmietanki 30%
2 łyżki cukru pudru
jeżyny i borówki do dekoracji

Sposób przygotowania:

Robimy ciasto: Do jednej miski przesiewamy suche składniki. W drugiej łączymy mokre. Dodajemy mokre składniki do suchych i mieszamy, aż się połączą. Robimy to krótko, żeby całkowicie nie przemieszać ciasta - grudki mąki mogą w nim pozostać. Ciasto w keksówce pieczemy w temperaturze 200 st. C ok. 40 minut Czas zależy od wielkości formy. Ciasto kroimy w 1,5-centymetrowe plastry. Każdy z nich przekrawamy wzdłuż na pół, tak by powstały dość wąskie paski.
Robimy mus: W kąpieli wodnej podgrzewamy czekoladę, likier i wodę, mieszając, by składniki się połączyły. Przelewamy do miski i łączymy z mascarpone. Śmietankę ubijamy, partiami dodajemy do wystudzonej masy czekoladowej, mieszamy. Przykrywamy i wkładamy do lodówki na noc.
Robimy krem cytrynowy: W rondelku lekko ubijamy żółtka, cukier, sok i skórkę z cytryny. Stawiamy na ogniu i podgrzewamy, stale mieszając. Mniej więcej po 15 minutach krem będzie dochodził do wrzenia - wówczas szybko zmniejszamy ogień i po trochu dodajemy masło pokrojone w kostkę, mieszając po dodaniu każdej porcji. Przecieramy przez sito, przekładamy do miski, przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki.Przygotowujemy duże, głębokie przezroczyste naczynie - chodzi o to, by trifle był wysoki i by widać było jego warstwy. Na dnie układamy warstwę pasów ciasta, na nich rozsmarowujemy 1/3 kremu cytrynowego, posypujemy 1/3 owoców (wymieszanych borówek i jeżyn), układamy warstwę z 1/3 musu mascarpone. Tak układamy kolejne warstwy. Żelatynę namaczamy w 2 łyżkach wody. Gdy spęcznieje, podgrzewamy, mieszając, aż się rozpuści. Studzimy. Ubijamy śmietankę z cukrem pudrem, cienką strużką wlewamy żelatynę, cały czas miksując. Bitą śmietaną przykrywamy trifle i dekorujemy owocami. Schładzamy w lodówce przez godzinę.

Autor: Olga Badowska

Zdjęcie Bloomingville pojemniki kuchenne kremowo-czarne 2szt Zdjęcie Creative Tops Komplet: 3 Puszki - Pojemniki Kuchenne- Katie Alice Cupcake Couture Zdjęcie Gefu CARA Pojemnik na kuchenne akcesoria 35130
Bloomingville pojemniki kuc... Creative Tops Komplet: 3 Pu... Gefu CARA Pojemnik na kuche...
Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ? Sprawdź ceny ?
źródło: Okazje.info
22